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(´･ω･｀)ラーメンについて語ろうよ
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0002以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 05:52:33.358ID:rTybdZI30
(´・ω・`)おまえ(真顔)
0004以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 05:52:55.854ID:n45g9KM50
(´・ω・`)米に合う
0005【髪の毛】
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2023/02/11(土) 05:53:01.381ID:2/khOCqaM
(´・ω・｀)おいしいラーメン
0007以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 05:53:34.687ID:h6i0VTGB0
(´･ω･｀)チャルメラおいしいよね
0009以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 05:54:45.142ID:n45g9KM50
(´・ω・`)スーパーでちぃかわのラーメン見た気になる
0012毛玉 ◆MEMEME7RlU
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2023/02/11(土) 05:56:30.579ID:UZGJhKTz0
( `･Δ･´)くまもとらーめん
0014博多男 ◆HAKATA4VEI
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2023/02/11(土) 05:57:10.868ID:JzO4qzwG0
熊本ラーメンとかニンニクの味しかせんやん
0016以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 05:58:52.402ID:2/khOCqaM
(´・ω・｀)ラーメン食うために博多に移住したい
0019以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:00:55.075ID:lcRV/kv4d
町中華だわ
中華そばとか東京ラーメンてやつ
0020毛玉 ◆MEMEME7RlU
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2023/02/11(土) 06:01:38.370ID:UZGJhKTz0
>>15
( `･Δ･´)くろていをしらないや
こむらさきがすき
0022以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:02:44.832ID:daHDkDdv0
たまに家系ラーメンを求めてしまうのが悔しい
0023以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:03:13.081ID:2/khOCqaM
>>18
(´・ω・｀)一蘭！
0024毛玉 ◆MEMEME7RlU
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2023/02/11(土) 06:03:15.477ID:UZGJhKTz0
( `･Δ･´)じろうけいは
とうきょうのらーめんといって
いいんじゃ？
0026以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:03:48.295ID:p2gBnv9I0
太麺背脂ネギ多めが至高
0028以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:06:03.857ID:rmlX4UuA0
こむらさきって鹿児島じゃないの？
0030毛玉 ◆MEMEME7RlU
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2023/02/11(土) 06:06:49.201ID:UZGJhKTz0
>>27
( `･Δ･´)あぶらぬきあじうすめで
0031以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:07:18.628ID:RAiFee/tM
ここ数年だと冷凍麺が進化しすぎ
0033毛玉 ◆MEMEME7RlU
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2023/02/11(土) 06:08:05.463ID:UZGJhKTz0
( `･Δ･´)なんかさいきん
れいとうらーめんのじはんき
よくみかけるね
0036毛玉 ◆MEMEME7RlU
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2023/02/11(土) 06:12:24.384ID:UZGJhKTz0
( `･Δ･´)かごしまにも
こむらさきあるんだ
0037以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:12:43.964ID:NAOgyw+Qa
>>30
(´･ω･｀)それはどうなんだろ？俺も胃腸は弱いし太った事は人生で一度もないけど
そのラーメンの特徴がなくなるなら、そのラーメン食べる意味ないかな
0040毛玉 ◆MEMEME7RlU
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2023/02/11(土) 06:14:34.024ID:UZGJhKTz0
>>37
( `･Δ･´)あぶらのせいで
すーぷのあじがわからないから
あぶらぬきでたのんだら
めちゃくちゃしょっぱかった
0042毛玉 ◆MEMEME7RlU
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2023/02/11(土) 06:15:00.283ID:UZGJhKTz0
( `･Δ･´)かごしまといえば
ざぼんらーめんがきになってる
0043毛玉 ◆MEMEME7RlU
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2023/02/11(土) 06:16:02.149ID:UZGJhKTz0
( `･Δ･´)いえけいは
あぶらぬきあじうすめにして
はじめてすーぷのうまみを
あじわえる
0045以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:17:12.816ID:rmlX4UuA0
>>35,41
？
そうか？(´･ω･`)
ただのちょっと高い鹿児島ラーメンのお店だろ

熊本に関係ない「こむらさき」が2件あるっぽいね
0046毛玉 ◆MEMEME7RlU
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2023/02/11(土) 06:17:55.212ID:UZGJhKTz0
>>44
( `･Δ･´)まちだしょうてん
0047以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:18:51.878ID:NAOgyw+Qa
>>42
(´･ω･｀)ザボンは歌舞伎町に住んでた頃によく行ってた
揚げネギと薄目の豚骨が鹿児島ラーメンの特徴で間違いない
こむらさきはちょっと違うと言うか、日本中でそこでしか食べれないラーメン
0049毛玉 ◆MEMEME7RlU
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2023/02/11(土) 06:19:46.026ID:UZGJhKTz0
>>47
( `･Δ･´)ほぉん
かごしまのこむらさき
わたしきになります！
0050以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:19:58.702ID:rmlX4UuA0
>>47
お前さっきから何強調してるんだ？
お前鹿児島こむらさきで何を体験した
0054以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:22:34.439ID:f/c6Icq50
山形民なのでラーメン大好き
ラーメン出しとけば俺は機嫌が良くなるよ
0055以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:23:01.241ID:rmlX4UuA0
俺の1度行った鹿児島天文館のこむらさきは
一回り高い割には普通で、忙しくないのにやたら
カウンター内にスタッフが多くて談笑してて
この人件費かい！とちょっと良いイメージなかったな
0056以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:23:30.048ID:n45g9KM50
高いっていくら
1600円くらい？
0058毛玉 ◆MEMEME7RlU
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2023/02/11(土) 06:24:20.608ID:UZGJhKTz0
( `･Δ･´)かごしまのひとの
はなしによくでてくる
てんもんかん！
0059毛玉 ◆MEMEME7RlU
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2023/02/11(土) 06:24:43.700ID:UZGJhKTz0
( `･Δ･´)あ
みそらーめんたべたくなってきた
0060以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:25:16.498ID:rmlX4UuA0
>>56
外食高騰前の昔に千数百円だった
0064以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:27:46.941ID:f/c6Icq50
>>63
酒田よ
0068以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:31:56.334ID:rmlX4UuA0
>>62
お前のレスさかのぼったけど
何が特別なのか書いてないと思うが
0070以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:34:40.339ID:f/c6Icq50
山形市がまたラーメン消費1位に返り咲いたけど山形ラーメンってなに？の問いに対する明確な答えを持てずにいる
各地にご当地ラーメンがあるから山形ラーメンはコレとは答えにくいし一つ一つ説明するのも冗長だし
0071以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:35:08.277ID:rmlX4UuA0
>>69
いや、こむらさきが何が特別なのか
一切書いてないだろ

にも関わらず「何が特別なのか上の書き込みを見てくれ」って

何言ってんだ
0073以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:37:48.406ID:f/c6Icq50
>>72
あーこれからそれで説明しようかなサンクス
0075以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:42:55.658ID:rmlX4UuA0
しかも特別興味がある訳でもないこむらさきの話を
お前が遅れて俺の前のレスにレスしてこうやってこだわるカタチになってる

>>74
・鹿児島豚骨ラーメン
・天文館にあった
・確かタイルのカウンター
・ちょっと高い
・無駄にスタッフがいる
・空いてる
・絶品でもないから味は記憶に残らない
0076以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:47:54.977ID:rmlX4UuA0
>>74
はい、出せないー

お前が無駄にもったいぶるから
俺の正直な感想によりこむらさきのイメージが下がったな
0077以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:48:25.514ID:NAOgyw+Qa
>>75
こむらさきは鹿児島ラーメンじゃないよ
全然他とは違うし、美味いと思わなかったとしてもそれは鹿児島ラーメンとは関係ない
全然違うから

システムとか接客が悪いと感じたなら、そうなんだろう
俺が行ったときは問題なかったが、あの感じならある程度予想はつくし、お前の言ってる事はたぶんそうなんだろうと思うよ
0078以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:51:37.981ID:CsCC8XmP0
出汁で脳がバグるくらい鶏と鰹全開なあっさり塩とか
油とニンニクでぶん殴ってくるような濃厚白湯の醤油とか
焦げた味噌と甲殻類の強烈な匂いに一味でピリッと締まった味の味噌とか
中華麺に強すぎる塩気はあまり合わない
ラーメンは過剰に塩分加えなくてもスープが絡む
今は昔の洋食麺みたいな固い乾麺使ってるんじゃないんだから
0080以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:57:06.480ID:NAOgyw+Qa
>>78
昔の流行りに捕らわれて新しい流行りに迎合する
俺も元は似たようなもんだが、それで古いものを切り捨てるような考え方の人間が多いと、また逆転現象は起きるだろう
自分の好みの店が増えて欲しいと思ってもそうはいかないもんだ
0081以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 06:57:48.868ID:OBK+Y/DWd
朝鮮ゴキブリか
0082以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 07:01:29.649ID:NAOgyw+Qa
>>81
いまだに辛ラーメンと言うものを食べたことがない
理由はキムチ臭いんだろうという、予想が成り立つから
キムチが嫌いな訳ではないが、キムチ臭いラーメンは好みじゃない
そういう有名店あるからな
0083以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします🐙
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2023/02/11(土) 07:01:43.917ID:ag8h3Yw70
家系が好き
0086以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 07:07:25.994ID:CsCC8XmP0
>>82
キムチ臭かったらまだマシだったレベルで塩と唐辛子の味しかしない
気のせいかと思うようなうすーーーーーい魚介系の匂いがしないでもないけど味はない
0093以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 07:14:09.849ID:CsCC8XmP0
あ、ちなみに挙げた3つは塩気弱くても味気なく感じないパターンね
今の生中華麺に出汁が弱くて塩気強いスープ使うと麺がしょっぱいばかりで出汁の味の弱さが際立つから逆に味気なくなる
0095以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 07:17:17.453ID:8+J5BBrYM
>>91
黒亭美味そう　東京に出店してほしい
0099以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 07:26:51.186ID:NAOgyw+Qa
>>95
黒亭は本当に美味いんだよね
バランス感覚が本当に絶妙
そんなに難しいことをしてる訳じゃないんだろうけど、ツボにハマる
好みの問題なんだろうけど、誤解を恐れずに言うとマー油が好きな人間にとっての二郎みたいな位置づけだと思う
0103以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 07:31:53.271ID:CsCC8XmP0
>>98
そんな認識一般にある？
最近のラーメン屋は麺にもこだわってるくせにスープの塩分が凄く邪魔になってるなと感じることが増えた
だからこそ塩気より出汁が目立つラーメン屋は物凄く美味しく感じるなと
出汁の利いたスープは麺も小麦粉の香りがして好き
そういう生麺の良さを潰さない店増えろと思う
0104以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 07:35:42.793ID:NAOgyw+Qa
>>103
それはラーメンが好きな人間が誰もが言うことで、誰もが共感すること
それがブームになる前から言ってた？
俺はずっと言ってたけど

ブームが生まれてしまえば、今度は他を消さないことが大切になる
その繰返しだろ
0105以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 07:36:45.503ID:uKJPJS2fa
好きなラーメン屋は沢山あるから
どれが。。。とは言い難い

逆にここはダメだろというのはハッキリ言える
幸楽苑はダメだな
0107以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 07:46:49.031ID:CsCC8XmP0
>>103
25年くらい前から言ってたよ
小学生が好きなラーメン屋話す程度の内容でしかなかったけど
0110以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 07:50:21.114ID:CsCC8XmP0
>>104だった
ブームで増えてるラーメン屋は生麺でも塩分いっそうキツイ店が多いからあんま好きじゃないんだよな
次郎系とかも塩気減らした方が絶対うまいのに
0111以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 07:50:24.402ID:hwAEg6nmd
>>103
元々ラーメンは労働者の為の料理だから塩分多めの店は多い
いわゆるラオタの言う通りに作ったラーメンじゃやって行けない
0115以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 07:54:15.089ID:uKJPJS2fa
>>106
マジで？
俺が幸楽苑ダメだと思う理由は
1. 麺が何年か前から不味くなった
何年か前は特製中華そばみたいなメニューがあって他のラーメンよりも細麺でいい感じだったんだけど、今はなんだか美味しくない麺で統一しちゃったよね(ボカロ麺だか何だかは除く)
2. みそ塩醤油それぞれ3種類くらいのラインナップになってるけど一番値のはるメニューを頼んでも本当に内容がショボい
これでこの値段なの？と本当に驚愕する
他のラーメン屋で同じ値段出せばもっと見た目や内容の良いモノが提供されると思う
3. 箸が人を馬鹿にしている
安全のためか何だか知らんけど以上に先端の丸っこい箸が箸立てに並んでる ハッキリ言ってこんな端では麺は掴めない
あと安物の竹箸並みに細いしね
自分は子供が幸楽苑ご好きなので幸楽苑に行く頻度は他のラーメン屋にゆくよりも多いんだけど幸楽苑に行く時はMy 箸持参してます
0116以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 07:54:44.321ID:CsCC8XmP0
>>112
いや俺が好きなのは昔のようなラーメンではなく今の生中華麺だぞ
ただスープが昔の塩気に頼る考え方のまま味を濃くしてるのがもったいない
0120【;´∀｀】‹ネックウォーマーでポッカポカ
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2023/02/11(土) 07:59:37.972ID:y5ZOXocC0
>>89
博多の元気一杯やん！
0122以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 08:00:32.762ID:uKJPJS2fa
いやレスは良いよ
俺が勝手にダメだと思ってるだけだから
ウチの娘みたいに幸楽苑好きな人がいる事も分かってるからね
0125以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 08:03:02.209ID:OkAEkIxd0
衝撃的な体験だったのは久留米の大砲ラーメンだな

スマホ片手に店探して店のあるブロックへの横断歩道歩いてたら真ん中あたりにさしかかったらとんこつ臭がガツンと漂ってきて

最後は匂いを頼りに店に着いた
0127【;´∀｀】‹ネックウォーマーでポッカポカ
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2023/02/11(土) 08:05:17.950ID:y5ZOXocC0
>>124
昔近所に住んでてよく通ってたんよ
高菜コピペが流行る前で今より２００円安くてトッピングも多かったよ
0130以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 08:11:20.900ID:CsCC8XmP0
>>121
麺だけなら麦の道とか紬麦とか
ただスープ込みだとなかなか好みの店がない
長野の夢幻とか竹信あたりいいけどもうちょっと麺強かったらなと思う
0131以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 08:12:35.863ID:OkAEkIxd0
久留米ラーメンはいま過渡期だから興味深い

昔ながらの久留米ラーメンはスープがとんこつ臭くて1度食べたら一生忘れられない味とか言われてる
有名どころは大砲ラーメンなど
でも強烈すぎる匂いから食べたこと無い地元の若者もいる

トレンドの久留米ラーメンはかなりスープを博多ラーメンに寄せていて匂いはあまりなくライトなスープが特徴で定期的に食べたくなる味を目指してる
もひかんラーメンとかがやってる
こちらは若者も食べるみたいだけど久留米ラーメンとしての特徴は？ってなる

屋台が減っていってるのも昔ながらの久留米ラーメンの衰退に影響している
0132以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 08:15:04.075ID:NAOgyw+Qa
>>130
絶対に勘違いしてる訳がないのは分かってるけど、そこまで言いながら言葉に出来ない知ったかの人間も中にはいるから一応

麺が強いってどういうこと？
0133【;´∀｀】‹ネックウォーマーでポッカポカ
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2023/02/11(土) 08:16:52.254ID:y5ZOXocC0
>>129
常連客を大事にしたことで満席時に一見さん断ってたみたい
ルールはスープから先に飲むのと高菜トラップさえクリア出来れば大丈夫だったよ
客少ない時は女将さんがみかんとか食後のデザートをサービスしてくれてたな懐かしい
0135以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 08:17:48.051ID:CsCC8XmP0
>>132
低加水で鹹水臭くない麺
0142【;´∀｀】‹ネックウォーマーでポッカポカ
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2023/02/11(土) 08:27:44.678ID:y5ZOXocC0
>>137
今は天一みたいにポタージュ状のスープだけど昔は背脂の層と乳化の層と骨髄粉ザラザラの層と多層に別れててチャーシューも大ぶりでネギも沢山入ってたよ
あと固形の背脂を自分で溶かす無料オプションもあったなー
自分が通いだすちょっと前までは居酒屋メニューもやってたと女将さんが言ってたよ
0143以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 08:28:38.455ID:OkAEkIxd0
>>141
いちおうコロナの影響なのかな？
鶏油はもともと手間にたいして低い価格で取り引きされてたみたいなんだけどコロナで仕事辞める人が多くて作り手が減って供給不足になったみたい

一時期家系のあぶら多め禁止とか店によっては鶏油がないから店開けないとかなってた
0144以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 08:29:23.935ID:CsCC8XmP0
>>138
どこの麺か調べるようなほどのこだわりなわけではないからわからないけど、画像見た感じはわりと好きそう
麺とスープの相性が良ければ多加水麺でもいいんだけどね
冷やし中華とか多加水麺のとこが多いけどああおうスープこそ低加水麺の方が合うんじゃないかと思ってリピートすることはほぼない
つけ麺があんま好きじゃないんよね
塩気の強いスープはなんかつけ麺ぽいというか
そもそもが味付け濃いの好きじゃないからラーメン自体向いてないんだろうけど
0145以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 08:29:49.719ID:tgtHAHnc0
ラーメンを作ったお前 一目惚れ
0148以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 08:38:02.158ID:NAOgyw+Qa
>>144
つけ麺とか量の多い店は低加水麺が多いよね
状況とそれぞれの相性は複雑だけど、俺もどちらかと言えば多加水派だよね
ただ本当に状況と相性によるから、難しいよね
0149【;´∀｀】‹ネックウォーマーでポッカポカ
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2023/02/11(土) 08:41:36.854ID:y5ZOXocC0
>>146
今は元気一杯の近所で先代が営業してた場所に南区の39番地って名前の名店が帰ってきたからそっちもオススメ
昔ながらの博多ラーメンをブラッシュアップして上品にしたようなラーメンだよ
流石に元気一杯と比べたらスープ薄く感じるかもだけどw
0151以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/11(土) 08:52:28.511ID:oouIDnNO0
『ラーメン発見伝』『らーめん才遊記』『らーめん再遊記』ってマンガ面白いよ。
美味いラーメンの作り方だけじゃなくてラーメン店、飲食店経営のノウハウが学べる。
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