0110以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/11(土) 07:50:21.114ID:CsCC8XmP0
>>104だった
ブームで増えてるラーメン屋は生麺でも塩分いっそうキツイ店が多いからあんま好きじゃないんだよな
次郎系とかも塩気減らした方が絶対うまいのに 0111以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/11(土) 07:50:24.402ID:hwAEg6nmd
>>103
元々ラーメンは労働者の為の料理だから塩分多めの店は多い
いわゆるラオタの言う通りに作ったラーメンじゃやって行けない ラーメン好きだけど食べるためだけに他県に行くのも大変だからどうしても住んでいる地域にある店に片寄ってしまう
0115以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/11(土) 07:54:15.089ID:uKJPJS2fa
>>106
マジで？
俺が幸楽苑ダメだと思う理由は
1. 麺が何年か前から不味くなった
何年か前は特製中華そばみたいなメニューがあって他のラーメンよりも細麺でいい感じだったんだけど、今はなんだか美味しくない麺で統一しちゃったよね(ボカロ麺だか何だかは除く)
2. みそ塩醤油それぞれ3種類くらいのラインナップになってるけど一番値のはるメニューを頼んでも本当に内容がショボい
これでこの値段なの？と本当に驚愕する
他のラーメン屋で同じ値段出せばもっと見た目や内容の良いモノが提供されると思う
3. 箸が人を馬鹿にしている
安全のためか何だか知らんけど以上に先端の丸っこい箸が箸立てに並んでる ハッキリ言ってこんな端では麺は掴めない
あと安物の竹箸並みに細いしね
自分は子供が幸楽苑ご好きなので幸楽苑に行く頻度は他のラーメン屋にゆくよりも多いんだけど幸楽苑に行く時はMy 箸持参してます 0116以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/11(土) 07:54:44.321ID:CsCC8XmP0
>>112
いや俺が好きなのは昔のようなラーメンではなく今の生中華麺だぞ
ただスープが昔の塩気に頼る考え方のまま味を濃くしてるのがもったいない 0120【;´∀｀】‹ネックウォーマーでポッカポカ2023/02/11(土) 07:59:37.972ID:y5ZOXocC0
0122以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/11(土) 08:00:32.762ID:uKJPJS2fa
いやレスは良いよ
俺が勝手にダメだと思ってるだけだから
ウチの娘みたいに幸楽苑好きな人がいる事も分かってるからね
衝撃的な体験だったのは久留米の大砲ラーメンだな
スマホ片手に店探して店のあるブロックへの横断歩道歩いてたら真ん中あたりにさしかかったらとんこつ臭がガツンと漂ってきて
最後は匂いを頼りに店に着いた
0127【;´∀｀】‹ネックウォーマーでポッカポカ2023/02/11(土) 08:05:17.950ID:y5ZOXocC0
>>124
昔近所に住んでてよく通ってたんよ
高菜コピペが流行る前で今より２００円安くてトッピングも多かったよ 0130以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/11(土) 08:11:20.900ID:CsCC8XmP0
>>121
麺だけなら麦の道とか紬麦とか
ただスープ込みだとなかなか好みの店がない
長野の夢幻とか竹信あたりいいけどもうちょっと麺強かったらなと思う 久留米ラーメンはいま過渡期だから興味深い
昔ながらの久留米ラーメンはスープがとんこつ臭くて1度食べたら一生忘れられない味とか言われてる
有名どころは大砲ラーメンなど
でも強烈すぎる匂いから食べたこと無い地元の若者もいる
トレンドの久留米ラーメンはかなりスープを博多ラーメンに寄せていて匂いはあまりなくライトなスープが特徴で定期的に食べたくなる味を目指してる
もひかんラーメンとかがやってる
こちらは若者も食べるみたいだけど久留米ラーメンとしての特徴は？ってなる
屋台が減っていってるのも昔ながらの久留米ラーメンの衰退に影響している
0133【;´∀｀】‹ネックウォーマーでポッカポカ2023/02/11(土) 08:16:52.254ID:y5ZOXocC0
>>129
常連客を大事にしたことで満席時に一見さん断ってたみたい
ルールはスープから先に飲むのと高菜トラップさえクリア出来れば大丈夫だったよ
客少ない時は女将さんがみかんとか食後のデザートをサービスしてくれてたな懐かしい 0135以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/11(土) 08:17:48.051ID:CsCC8XmP0
そういえば家系の鶏油不足ってまだ継続中なのかな？
最近店行かないからわからないや
0142【;´∀｀】‹ネックウォーマーでポッカポカ2023/02/11(土) 08:27:44.678ID:y5ZOXocC0
>>137
今は天一みたいにポタージュ状のスープだけど昔は背脂の層と乳化の層と骨髄粉ザラザラの層と多層に別れててチャーシューも大ぶりでネギも沢山入ってたよ
あと固形の背脂を自分で溶かす無料オプションもあったなー
自分が通いだすちょっと前までは居酒屋メニューもやってたと女将さんが言ってたよ 0144以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/11(土) 08:29:23.935ID:CsCC8XmP0
>>138
どこの麺か調べるようなほどのこだわりなわけではないからわからないけど、画像見た感じはわりと好きそう
麺とスープの相性が良ければ多加水麺でもいいんだけどね
冷やし中華とか多加水麺のとこが多いけどああおうスープこそ低加水麺の方が合うんじゃないかと思ってリピートすることはほぼない
つけ麺があんま好きじゃないんよね
塩気の強いスープはなんかつけ麺ぽいというか
そもそもが味付け濃いの好きじゃないからラーメン自体向いてないんだろうけど 0145以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/11(土) 08:29:49.719ID:tgtHAHnc0
ラーメンを作ったお前 一目惚れ
0149【;´∀｀】‹ネックウォーマーでポッカポカ2023/02/11(土) 08:41:36.854ID:y5ZOXocC0
>>146
今は元気一杯の近所で先代が営業してた場所に南区の39番地って名前の名店が帰ってきたからそっちもオススメ
昔ながらの博多ラーメンをブラッシュアップして上品にしたようなラーメンだよ
流石に元気一杯と比べたらスープ薄く感じるかもだけどw 0151以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/11(土) 08:52:28.511ID:oouIDnNO0
『ラーメン発見伝』『らーめん才遊記』『らーめん再遊記』ってマンガ面白いよ。
美味いラーメンの作り方だけじゃなくてラーメン店、飲食店経営のノウハウが学べる。
徳島ラーメンもよかった
徳島で食べると卓上の生卵入れたい放題の店が多い
気づかなかったというか
俺が行った店は全店入れたい放題じゃなかったと思う
さすがに気づくだろ