(´・ω・`)ラーメンについて語ろうよ
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>>104だった
ブームで増えてるラーメン屋は生麺でも塩分いっそうキツイ店が多いからあんま好きじゃないんだよな
次郎系とかも塩気減らした方が絶対うまいのに >>103
元々ラーメンは労働者の為の料理だから塩分多めの店は多い
いわゆるラオタの言う通りに作ったラーメンじゃやって行けない >>107
俺と同年代かもしかしたら、年下までありそう
新しく知ったことに対して過剰反応し過ぎなんだよ >>110
生麺について語るのは辞めた方がいい
価値観にはだいたい同意出来る ラーメン好きだけど食べるためだけに他県に行くのも大変だからどうしても住んでいる地域にある店に片寄ってしまう >>106
マジで?
俺が幸楽苑ダメだと思う理由は
1. 麺が何年か前から不味くなった
何年か前は特製中華そばみたいなメニューがあって他のラーメンよりも細麺でいい感じだったんだけど、今はなんだか美味しくない麺で統一しちゃったよね(ボカロ麺だか何だかは除く)
2. みそ塩醤油それぞれ3種類くらいのラインナップになってるけど一番値のはるメニューを頼んでも本当に内容がショボい
これでこの値段なの?と本当に驚愕する
他のラーメン屋で同じ値段出せばもっと見た目や内容の良いモノが提供されると思う
3. 箸が人を馬鹿にしている
安全のためか何だか知らんけど以上に先端の丸っこい箸が箸立てに並んでる ハッキリ言ってこんな端では麺は掴めない
あと安物の竹箸並みに細いしね
自分は子供が幸楽苑ご好きなので幸楽苑に行く頻度は他のラーメン屋にゆくよりも多いんだけど幸楽苑に行く時はMy 箸持参してます >>112
いや俺が好きなのは昔のようなラーメンではなく今の生中華麺だぞ
ただスープが昔の塩気に頼る考え方のまま味を濃くしてるのがもったいない >>114
一回やり始めるとハマるからオススメはしないけど
元々旅行が好きならついでにラーメン食べるのは良いと思う >>117
コロナ前は仕事で年に何回か出張があったから行くたびに食べたんだけど
今はリモートも増えたし仕事のついでってのができなくなっちゃった >>116
麺にこだわりがあるみたいだが、まだ大長文を書く気はない
どこの麺が好き?日本全国ある程度こだわりを持ってる店は行ってるつもりだ いやレスは良いよ
俺が勝手にダメだと思ってるだけだから
ウチの娘みたいに幸楽苑好きな人がいる事も分かってるからね 衝撃的な体験だったのは久留米の大砲ラーメンだな
スマホ片手に店探して店のあるブロックへの横断歩道歩いてたら真ん中あたりにさしかかったらとんこつ臭がガツンと漂ってきて
最後は匂いを頼りに店に着いた >>122
あなたしかいない訳じゃないから、言いたいことは一つずつレスしてくれたら助かります >>124
昔近所に住んでてよく通ってたんよ
高菜コピペが流行る前で今より200円安くてトッピングも多かったよ >>127
昔ってヤバいくらいルールとか厳しかった頃?
変わった後に行ったら、接客良すぎてびっくりしたよ >>121
麺だけなら麦の道とか紬麦とか
ただスープ込みだとなかなか好みの店がない
長野の夢幻とか竹信あたりいいけどもうちょっと麺強かったらなと思う 久留米ラーメンはいま過渡期だから興味深い
昔ながらの久留米ラーメンはスープがとんこつ臭くて1度食べたら一生忘れられない味とか言われてる
有名どころは大砲ラーメンなど
でも強烈すぎる匂いから食べたこと無い地元の若者もいる
トレンドの久留米ラーメンはかなりスープを博多ラーメンに寄せていて匂いはあまりなくライトなスープが特徴で定期的に食べたくなる味を目指してる
もひかんラーメンとかがやってる
こちらは若者も食べるみたいだけど久留米ラーメンとしての特徴は?ってなる
屋台が減っていってるのも昔ながらの久留米ラーメンの衰退に影響している >>130
絶対に勘違いしてる訳がないのは分かってるけど、そこまで言いながら言葉に出来ない知ったかの人間も中にはいるから一応
麺が強いってどういうこと? >>129
常連客を大事にしたことで満席時に一見さん断ってたみたい
ルールはスープから先に飲むのと高菜トラップさえクリア出来れば大丈夫だったよ
客少ない時は女将さんがみかんとか食後のデザートをサービスしてくれてたな懐かしい >>133
そうなんだ
一回その頃に行ってみたかったな
でも期待通り美味かったから、また行きたい そういえば家系の鶏油不足ってまだ継続中なのかな?
最近店行かないからわからないや >>137
今は天一みたいにポタージュ状のスープだけど昔は背脂の層と乳化の層と骨髄粉ザラザラの層と多層に別れててチャーシューも大ぶりでネギも沢山入ってたよ
あと固形の背脂を自分で溶かす無料オプションもあったなー
自分が通いだすちょっと前までは居酒屋メニューもやってたと女将さんが言ってたよ >>141
いちおうコロナの影響なのかな?
鶏油はもともと手間にたいして低い価格で取り引きされてたみたいなんだけどコロナで仕事辞める人が多くて作り手が減って供給不足になったみたい
一時期家系のあぶら多め禁止とか店によっては鶏油がないから店開けないとかなってた >>138
どこの麺か調べるようなほどのこだわりなわけではないからわからないけど、画像見た感じはわりと好きそう
麺とスープの相性が良ければ多加水麺でもいいんだけどね
冷やし中華とか多加水麺のとこが多いけどああおうスープこそ低加水麺の方が合うんじゃないかと思ってリピートすることはほぼない
つけ麺があんま好きじゃないんよね
塩気の強いスープはなんかつけ麺ぽいというか
そもそもが味付け濃いの好きじゃないからラーメン自体向いてないんだろうけど >>142
そうなんだ
さすがに今も天一とは違ったけど、前は無鉄砲みたいな感じだったんだね
その時代に行きたかったな >>143
そうなんだ
油多めとかしたことないけど、そんなとこにも影響出てたんだね >>144
つけ麺とか量の多い店は低加水麺が多いよね
状況とそれぞれの相性は複雑だけど、俺もどちらかと言えば多加水派だよね
ただ本当に状況と相性によるから、難しいよね >>146
今は元気一杯の近所で先代が営業してた場所に南区の39番地って名前の名店が帰ってきたからそっちもオススメ
昔ながらの博多ラーメンをブラッシュアップして上品にしたようなラーメンだよ
流石に元気一杯と比べたらスープ薄く感じるかもだけどw >>149
ありがとう、知らなかった
次福岡行ったら行ってみるね 『ラーメン発見伝』『らーめん才遊記』『らーめん再遊記』ってマンガ面白いよ。
美味いラーメンの作り方だけじゃなくてラーメン店、飲食店経営のノウハウが学べる。 >>151
誰でも知ってる内容の話ばかりの万人向けの漫画だよね
そういうのいいと思うよ 徳島ラーメンもよかった
徳島で食べると卓上の生卵入れたい放題の店が多い >>153
徳島はどこ行った?
有名どころは結構行ったけど、生卵入れ放題には気づかなかった
はじめから入ってたけど 気づかなかったというか
俺が行った店は全店入れたい放題じゃなかったと思う
さすがに気づくだろ >>154
だいぶ昔だから名前忘れちゃったなー
徳島駅から歩いていける距離だったけど >>156
誰も知らない店だったのかもね
観光はどこか回ったりした? >>157
これ言うと徳島住んでる人怒るかもしれんが
徳島は泊まっただけで観光はスキップした
観光は香川と愛媛 >>158
香川はある程度はゆっくりしたけど、愛媛はどこ回った?
待ってる時間に一人で松山城見たのと、後はくるりん乗ったくらいしか思い出ないんだよな >>159
松山城と道後温泉いったよ
そういえば愛媛ではラーメン食べなかったな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています