結局チャーハンをパラパラにするための最適解ってなんなの?
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なんかかっこいいから振りたくなる気持ちはわからんでもないけどさw
意味無いからw 冷蔵庫に2日くらい保存してカピカピになったご飯使う しのご言わずにグチャグチャTKGにして油たっぷり引いて作ってみりゃいいのに
ちょっとミスると焦げ付くクソフライパンだけど全くこびりつかずにパラパラになるよ
コレステロールとか気にすんな >>29
これじゃ「バラバラ」だねw
まあこのスレは「まとめる」んですけどねwwwww 家で炒飯なんて余った米を再利用するためなのに事前に固く炊くは草
普段から自炊してなさそうw 最近特に大事だと思うのは、フライパンに対する米の量
適当に作っても少量ならパラパラなる 最初に卵とご飯混ぜたらパラパラになるっていうけどベチャベチャになるわ
卵が固まってからご飯入れた方がパラパラならね? >>36
それ君のお家のルールでしょ
僕はチャーハン食べたいなぁと思ったときに炊くけども 米に卵とマヨネーズ混ぜて炒める
最初はベチャベチャだから不安になるけど痛め続けてるうちにパラパラになる >>37
これも大事だね
4人家族だからって一気に4人分作ろうと思うのはだめだね >>43
せやで
店が卵かけご飯で炒めてないのが答えやね
店より「ぼくが考えたさいきょーのチャーハン」より信頼度あるw 弱火でもパラメータになるけどなぁ
ごはん茶碗1杯に対して卵は2個な
あとお好み焼き焼く感じで固まったらほぐす感じだけどこれはテフロン生きてたら必要ないはず 現代の軟弱日本人が好みの水多めで柔らかく炊いたご飯でパラパラ炒飯作るのはお勧めしない
湯取りした大陸米をラード多めで炒めるのが正解 そもそも家で高火力なんて普通は無理だからな店を参考にするのはナンセンスだぞ 油にご飯を投入する
火力
この2点のみ よって
油+火力=中華鍋
この答えが必須で導き出される 油が多すぎると米が揚がってパサパサになる
適量の油と手際の良さが重要
3分以内に完成させればある程度美味い
だらだら火にかけてるとこれもパサパサになる 高火力で中華鍋使えるならいいが、普通のフライパンでテフロンだめになるの嫌だからカピカピご飯使う&卵は別に炒めて後で混ぜるってやり方だわ
中華料理屋の炒飯とは別物ができるけど、普通に美味い 鉄鍋のジャン見てると
お玉に2杯も3杯も油ドバドバ入れてるよな 水分の抜けたご飯を使う
ダマになってる部分を潰しながら炒める 炒飯の名の通り
ちゃんとご飯炒めてからやればある程度はパラパラになる フライパンを動かさない
動かすと火から外れてフライパンが冷めてしまう 思ってる1.5倍くらいの油を煙が出るくらいまで加熱してから卵とご飯を投入
店ほどの火力は家じゃ出ないから結構炒める
パラパラにしたいなら時短で作ろうとしない方が良い
炒めている最中でも追い油しながら炒める お前らチャーハンの話題になるとやたら自分の主張を通そうとして暴れるよな
俺がホットケーキスレ立てたときは全然伸びないのに 火力だけ
ご飯はなるべく冷めてるのが良いけど熱熱でもできる ゼラチンはマジだった
もしかしたらファミレスのチャーハンとかはゼラチン使ってる?てくらいプロの食感 チャーハンを作るとき、ゼラチンを加えるとお店みたいなパラパラのチャーハンに仕上がります。
材料 ( 2人分 )
ゼラチン1/2袋(2.5g)
ごはん400g
卵1~2個
長ネギやチャーシューなどお好みの具材適量
油適量
塩コショウ適量
だとさ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています