結局チャーハンをパラパラにするための最適解ってなんなの？

[0001 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:31:40.629 ID:KdVEmP0r0]

なにかが欠けてるとパラパラにならない気がする

[0002 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:32:13.508 ID:N60nTXJq0]

油を信じる心

[0003 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:32:25.092 ID:tsJFvV7Ua]

ラードで作れ

[0004 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:32:28.139 ID:FzAzH1aB0]

火力

[0005 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:32:28.248 ID:7hM77x8O0]

米を炊く段階でまず固めに炊くだけ

[0006 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:32:34.205 ID:9wrlEbWd0]

チャラチャラ

[0007 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:32:34.995 ID:JBC7pDY70]

熱

[0008 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:32:40.150 ID:hhq/BMhDM]

ア
フ
ィ
リ
エ
イ
ト

[0009 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:32:41.812 ID:Z/TZlJW60]

ハンをチャーする

[0010 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:32:48.463 ID:yyVLO+n50]

空中で直火

[0011 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:32:48.612 ID:PVsp3Uu+M]

>>4
これ

[0012 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:33:12.698 ID:HPq7et77d]

ふっくらチャーハンも美味しいのに

[0013 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:33:43.226 ID:7hM77x8O0]

火力とか言ってるのは美味しんぼ信者とそれに騙されてる馬鹿だけ

[0014 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:34:09.409 ID:ZPOPS4Ru0]

ヌチャヌチャチャーハンでも美味い

[0015 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:34:21.360 ID:LbLCXvgH0]

少し硬めに炊いた米を使えばどう作ってもパラリンコだよ

[0016 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:34:22.123 ID:mJTJSNYq0]

バター投入

[0017 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:34:23.592 ID:e1ywQhZL0]

テフロン定期的買い換えるかTKGしかないぞ

[0018 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:34:53.591 ID:h0Eljh7o0]

火力とスピードとパワー

[0019 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:35:04.908 ID:BUl/adE+0]

フライパンにマヨネーズ入れて作るとパラパラになる
なおマヨネーズの味はつかない

[0020 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:36:12.029 ID:CyQ+9W6Ma]

米を卵でコーティング

[0021 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:36:31.123 ID:CyQ+9W6Ma]

>>20
炒める前にね

[0022 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:36:31.470 ID:e1ywQhZL0]

ちなみにTKGでも油多めじゃないとたぶん死ぬ
チャーハンは揚げ料理って巨匠も言ってたし

[0023 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:37:12.327 ID:7hM77x8O0]

>>20
それはコメの水分飛ばさないように米を卵でコーティングするしっとりチャーハンの作り方

[0024 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:37:16.887 ID:ZbEB3yHna]

‎

[0025 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:37:50.140 ID:FzAzH1aB0]

よくあるパラパラする方法は全部違うぞ
堅めに炊くとか卵混ぜるとかマヨ混ぜるとか
それで出来るのはパラパラじゃなくてパサパサな

[0026 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:38:49.123 ID:7eM2E13zp]

パラパラになるが

[0027 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:39:07.383 ID:7hM77x8O0]

>>25
それは君に腕がないから

[0028 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:39:10.010 ID:zzWjUzak0]

中華鍋ひたすら振り続ける

[0029 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:39:12.199 ID:M/76BFWwr]

全然意見まとまってなくてワロタ

[0030 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:39:33.317 ID:7hM77x8O0]

>>28
振らなくていんだよ炒めればいいだけ

[0031 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:40:03.950 ID:MBf9p6UH0]

一粒ずつ炒める

[0032 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:40:26.229 ID:7hM77x8O0]

なんかかっこいいから振りたくなる気持ちはわからんでもないけどさｗ

意味無いからｗ

[0033 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:40:26.447 ID:3P1EiK8fa]

冷蔵庫に２日くらい保存してカピカピになったご飯使う

[0034 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:40:31.070 ID:e1ywQhZL0]

しのご言わずにグチャグチャTKGにして油たっぷり引いて作ってみりゃいいのに
ちょっとミスると焦げ付くクソフライパンだけど全くこびりつかずにパラパラになるよ
コレステロールとか気にすんな

[0035 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:40:31.294 ID:hhq/BMhDM]

>>29
これじゃ「バラバラ」だねｗ

まあこのスレは「まとめる」んですけどねｗｗｗｗｗ

[0036 NO VIP, NO LIFE. ◆hhHHHL0UE. 2023/01/05(木) 13:41:25.880 ID:MwHS1oYda]

家で炒飯なんて余った米を再利用するためなのに事前に固く炊くは草
普段から自炊してなさそうw

[0037 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:41:33.459 ID:2PGxUIXs0]

最近特に大事だと思うのは、フライパンに対する米の量
適当に作っても少量ならパラパラなる

[0038 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:42:13.494 ID:JXDWjY4l0]

最初に卵とご飯混ぜたらパラパラになるっていうけどベチャベチャになるわ
卵が固まってからご飯入れた方がパラパラならね？

[0039 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:42:27.248 ID:ttWghabc0]

長州小力かパンサー菅か

[0040 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:42:33.554 ID:tsJFvV7Ua]

料理自慢が得意になってるのウケる

[0041 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:42:39.908 ID:7hM77x8O0]

>>36
それ君のお家のルールでしょ

僕はチャーハン食べたいなぁと思ったときに炊くけども

[0042 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:42:49.384 ID:ZuJce6Mc0]

米に卵とマヨネーズ混ぜて炒める
最初はベチャベチャだから不安になるけど痛め続けてるうちにパラパラになる

[0043 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:42:50.030 ID:F5Njb0WpM]

たっぷりの油と高火力じゃね？

[0044 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:43:15.535 ID:CwD+plFi0]

ラード使え

[0045 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:43:27.058 ID:7hM77x8O0]

>>37
これも大事だね

４人家族だからって一気に４人分作ろうと思うのはだめだね

[0046 NO VIP, NO LIFE. ◆hhHHHL0UE. 2023/01/05(木) 13:44:43.717 ID:MwHS1oYda]

>>43
せやで
店が卵かけご飯で炒めてないのが答えやね

店より「ぼくが考えたさいきょーのチャーハン」より信頼度あるw

[0047 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:45:03.128 ID:uvfoueNV0]

米炊くときに油入れろ

[0048 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:45:04.018 ID:e1ywQhZL0]

弱火でもパラメータになるけどなぁ
ごはん茶碗１杯に対して卵は２個な
あとお好み焼き焼く感じで固まったらほぐす感じだけどこれはテフロン生きてたら必要ないはず

[0049 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:45:18.727 ID:RS7Tu4BY0]

現代の軟弱日本人が好みの水多めで柔らかく炊いたご飯でパラパラ炒飯作るのはお勧めしない
湯取りした大陸米をラード多めで炒めるのが正解

[0050 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:46:00.884 ID:e1ywQhZL0]

そもそも家で高火力なんて普通は無理だからな店を参考にするのはナンセンスだぞ

[0051 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:46:50.745 ID:ASgKvwB/0]

油にご飯を投入する
火力

この2点のみ　よって
油+火力=中華鍋
この答えが必須で導き出される

[0052 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:48:30.239 ID:ystc2qsk0]

油が多すぎると米が揚がってパサパサになる
適量の油と手際の良さが重要
3分以内に完成させればある程度美味い
だらだら火にかけてるとこれもパサパサになる

[0053 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:48:59.526 ID:b696txg30]

火力と油

[0054 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:50:21.493 ID:Ok66OHQM0]

チャーハンは火力だよ兄貴

[0055 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:50:28.058 ID:ixLjL36ud]

火力は関係ない

[0056 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:52:04.764 ID:t40TKjvdd]

祈る心

[0057 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:54:36.537 ID:M/76BFWwr]

結局>>2に回帰したか

[0058 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:55:58.140 ID:AGfZQeIFd]

火にかけながらフライパンの中で高速でTKGつくる

[0059 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 13:56:13.349 ID:XfIZBgMm0]

20年前の炒飯15氏レシピで大体完成されてるかも
http://palsweb.s41.xrea.com/mt/archives/text/matome.html

ベチャ飯使う段階で負け確定は目から鱗

[0060 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 14:02:28.152 ID:iqhVogUZa]

高火力で中華鍋使えるならいいが、普通のフライパンでテフロンだめになるの嫌だからカピカピご飯使う&卵は別に炒めて後で混ぜるってやり方だわ
中華料理屋の炒飯とは別物ができるけど、普通に美味い

[0061 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 14:05:53.944 ID:4LsuKL9G0]

鉄鍋のジャン見てると
お玉に2杯も3杯も油ドバドバ入れてるよな

[0062 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 14:19:02.763 ID:wsmRR3+Ma]

ラーイドンファイアー！

[0063 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 14:20:11.590 ID:9pqWXVTG0]

練乳おすすめとかほざいた馬鹿許さねえからな

[0064 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 14:20:56.164 ID:S4/F48sfM]

固く炊く

[0065 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 14:22:54.345 ID:4Rug2raC0]

水分の抜けたご飯を使う
ダマになってる部分を潰しながら炒める

[0066 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 14:29:03.997 ID:1fLsSzDo0]

火の主人になって火を御する必要があるよな

[0067 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 14:30:19.853 ID:OXgUPoFu0]

炒飯の名の通り
ちゃんとご飯炒めてからやればある程度はパラパラになる

[0068 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 14:36:12.732 ID:UxD0Uohzp]

フライパンを動かさない
動かすと火から外れてフライパンが冷めてしまう

[0069 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 14:37:15.659 ID:sTqohTDp0]

思ってる1.５倍くらいの油を煙が出るくらいまで加熱してから卵とご飯を投入
店ほどの火力は家じゃ出ないから結構炒める
パラパラにしたいなら時短で作ろうとしない方が良い
炒めている最中でも追い油しながら炒める

[0070 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 14:37:53.608 ID:8mvYe5cX0]

冷や飯を使う
それに予め卵を混ぜておく

[0071 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 15:06:04.779 ID:5lufUuOXd]

鉄鍋
油大さじ2
ゴハン300g

[0072 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 15:35:01.954 ID:onLt1mMQ0]

お前らチャーハンの話題になるとやたら自分の主張を通そうとして暴れるよな
俺がホットケーキスレ立てたときは全然伸びないのに

[0073 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 15:35:48.556 ID:uhkZfGAQ0]

チャーハンとペペロンチーノは伸びる

[0074 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 15:36:35.603 ID:/FkfTxGr0]

火力だけ
ご飯はなるべく冷めてるのが良いけど熱熱でもできる

[0075 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 15:37:31.531 ID:mwGe3xuga]

冷や飯使うのが一番簡単じゃね

[0076 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 15:42:27.721 ID:2wsJKXBud]

油と火力

[0077 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 15:47:22.662 ID:eb6OgE5od]

ゼラチンはマジだった

もしかしたらファミレスのチャーハンとかはゼラチン使ってる？てくらいプロの食感

[0078 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 15:48:41.400 ID:eb6OgE5od]

チャーハンを作るとき、ゼラチンを加えるとお店みたいなパラパラのチャーハンに仕上がります。

材料 ( 2人分 )
ゼラチン1/2袋（2.5g）
ごはん400g
卵1～2個
長ネギやチャーシューなどお好みの具材適量
油適量
塩コショウ適量

だとさ

[0079 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/05(木) 15:51:47.114 ID:4vC+hksJ0]

中火でじっくり焼くだけだよ