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結局チャーハンをパラパラにするための最適解ってなんなの?

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2023/01/05(木) 13:31:40.629ID:KdVEmP0r0
なにかが欠けてるとパラパラにならない気がする
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2023/01/05(木) 13:32:13.508ID:N60nTXJq0
油を信じる心
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2023/01/05(木) 13:32:25.092ID:tsJFvV7Ua
ラードで作れ
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2023/01/05(木) 13:32:28.139ID:FzAzH1aB0
火力
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2023/01/05(木) 13:32:28.248ID:7hM77x8O0
米を炊く段階でまず固めに炊くだけ
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2023/01/05(木) 13:32:34.205ID:9wrlEbWd0
チャラチャラ
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2023/01/05(木) 13:32:34.995ID:JBC7pDY70
2023/01/05(木) 13:32:40.150ID:hhq/BMhDM






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2023/01/05(木) 13:32:41.812ID:Z/TZlJW60
ハンをチャーする
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2023/01/05(木) 13:32:48.463ID:yyVLO+n50
空中で直火
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2023/01/05(木) 13:32:48.612ID:PVsp3Uu+M
>>4
これ
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2023/01/05(木) 13:33:12.698ID:HPq7et77d
ふっくらチャーハンも美味しいのに
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2023/01/05(木) 13:33:43.226ID:7hM77x8O0
火力とか言ってるのは美味しんぼ信者とそれに騙されてる馬鹿だけ
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2023/01/05(木) 13:34:09.409ID:ZPOPS4Ru0
ヌチャヌチャチャーハンでも美味い
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2023/01/05(木) 13:34:21.360ID:LbLCXvgH0
少し硬めに炊いた米を使えばどう作ってもパラリンコだよ
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2023/01/05(木) 13:34:22.123ID:mJTJSNYq0
バター投入
2023/01/05(木) 13:34:23.592ID:e1ywQhZL0
テフロン定期的買い換えるかTKGしかないぞ
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2023/01/05(木) 13:34:53.591ID:h0Eljh7o0
火力とスピードとパワー
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2023/01/05(木) 13:35:04.908ID:BUl/adE+0
フライパンにマヨネーズ入れて作るとパラパラになる
なおマヨネーズの味はつかない
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2023/01/05(木) 13:36:12.029ID:CyQ+9W6Ma
米を卵でコーティング
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2023/01/05(木) 13:36:31.123ID:CyQ+9W6Ma
>>20
炒める前にね
2023/01/05(木) 13:36:31.470ID:e1ywQhZL0
ちなみにTKGでも油多めじゃないとたぶん死ぬ
チャーハンは揚げ料理って巨匠も言ってたし
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2023/01/05(木) 13:37:12.327ID:7hM77x8O0
>>20
それはコメの水分飛ばさないように米を卵でコーティングするしっとりチャーハンの作り方
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2023/01/05(木) 13:37:16.887ID:ZbEB3yHna
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2023/01/05(木) 13:37:50.140ID:FzAzH1aB0
よくあるパラパラする方法は全部違うぞ
堅めに炊くとか卵混ぜるとかマヨ混ぜるとか
それで出来るのはパラパラじゃなくてパサパサな
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2023/01/05(木) 13:38:49.123ID:7eM2E13zp
パラパラになるが
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2023/01/05(木) 13:39:07.383ID:7hM77x8O0
>>25
それは君に腕がないから
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2023/01/05(木) 13:39:10.010ID:zzWjUzak0
中華鍋ひたすら振り続ける
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2023/01/05(木) 13:39:12.199ID:M/76BFWwr
全然意見まとまってなくてワロタ
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2023/01/05(木) 13:39:33.317ID:7hM77x8O0
>>28
振らなくていんだよ炒めればいいだけ
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2023/01/05(木) 13:40:03.950ID:MBf9p6UH0
一粒ずつ炒める
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2023/01/05(木) 13:40:26.229ID:7hM77x8O0
なんかかっこいいから振りたくなる気持ちはわからんでもないけどさw

意味無いからw
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2023/01/05(木) 13:40:26.447ID:3P1EiK8fa
冷蔵庫に2日くらい保存してカピカピになったご飯使う
2023/01/05(木) 13:40:31.070ID:e1ywQhZL0
しのご言わずにグチャグチャTKGにして油たっぷり引いて作ってみりゃいいのに
ちょっとミスると焦げ付くクソフライパンだけど全くこびりつかずにパラパラになるよ
コレステロールとか気にすんな
2023/01/05(木) 13:40:31.294ID:hhq/BMhDM
>>29
これじゃ「バラバラ」だねw

まあこのスレは「まとめる」んですけどねwwwww
36NO VIP, NO LIFE. ◆hhHHHL0UE.
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2023/01/05(木) 13:41:25.880ID:MwHS1oYda
家で炒飯なんて余った米を再利用するためなのに事前に固く炊くは草
普段から自炊してなさそうw
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2023/01/05(木) 13:41:33.459ID:2PGxUIXs0
最近特に大事だと思うのは、フライパンに対する米の量
適当に作っても少量ならパラパラなる
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2023/01/05(木) 13:42:13.494ID:JXDWjY4l0
最初に卵とご飯混ぜたらパラパラになるっていうけどベチャベチャになるわ
卵が固まってからご飯入れた方がパラパラならね?
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2023/01/05(木) 13:42:27.248ID:ttWghabc0
長州小力かパンサー菅か
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2023/01/05(木) 13:42:33.554ID:tsJFvV7Ua
料理自慢が得意になってるのウケる
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2023/01/05(木) 13:42:39.908ID:7hM77x8O0
>>36
それ君のお家のルールでしょ

僕はチャーハン食べたいなぁと思ったときに炊くけども
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2023/01/05(木) 13:42:49.384ID:ZuJce6Mc0
米に卵とマヨネーズ混ぜて炒める
最初はベチャベチャだから不安になるけど痛め続けてるうちにパラパラになる
2023/01/05(木) 13:42:50.030ID:F5Njb0WpM
たっぷりの油と高火力じゃね?
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2023/01/05(木) 13:43:15.535ID:CwD+plFi0
ラード使え
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2023/01/05(木) 13:43:27.058ID:7hM77x8O0
>>37
これも大事だね

4人家族だからって一気に4人分作ろうと思うのはだめだね
46NO VIP, NO LIFE. ◆hhHHHL0UE.
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2023/01/05(木) 13:44:43.717ID:MwHS1oYda
>>43
せやで
店が卵かけご飯で炒めてないのが答えやね

店より「ぼくが考えたさいきょーのチャーハン」より信頼度あるw
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2023/01/05(木) 13:45:03.128ID:uvfoueNV0
米炊くときに油入れろ
2023/01/05(木) 13:45:04.018ID:e1ywQhZL0
弱火でもパラメータになるけどなぁ
ごはん茶碗1杯に対して卵は2個な
あとお好み焼き焼く感じで固まったらほぐす感じだけどこれはテフロン生きてたら必要ないはず
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2023/01/05(木) 13:45:18.727ID:RS7Tu4BY0
現代の軟弱日本人が好みの水多めで柔らかく炊いたご飯でパラパラ炒飯作るのはお勧めしない
湯取りした大陸米をラード多めで炒めるのが正解
2023/01/05(木) 13:46:00.884ID:e1ywQhZL0
そもそも家で高火力なんて普通は無理だからな店を参考にするのはナンセンスだぞ
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2023/01/05(木) 13:46:50.745ID:ASgKvwB/0
油にご飯を投入する
火力

この2点のみ よって
油+火力=中華鍋
この答えが必須で導き出される
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2023/01/05(木) 13:48:30.239ID:ystc2qsk0
油が多すぎると米が揚がってパサパサになる
適量の油と手際の良さが重要
3分以内に完成させればある程度美味い
だらだら火にかけてるとこれもパサパサになる
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2023/01/05(木) 13:48:59.526ID:b696txg30
火力と油
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2023/01/05(木) 13:50:21.493ID:Ok66OHQM0
チャーハンは火力だよ兄貴
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2023/01/05(木) 13:50:28.058ID:ixLjL36ud
火力は関係ない
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2023/01/05(木) 13:52:04.764ID:t40TKjvdd
祈る心
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2023/01/05(木) 13:54:36.537ID:M/76BFWwr
結局>>2に回帰したか
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2023/01/05(木) 13:55:58.140ID:AGfZQeIFd
火にかけながらフライパンの中で高速でTKGつくる
2023/01/05(木) 13:56:13.349ID:XfIZBgMm0
20年前の炒飯15氏レシピで大体完成されてるかも
http://palsweb.s41.xrea.com/mt/archives/text/matome.html

ベチャ飯使う段階で負け確定は目から鱗
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2023/01/05(木) 14:02:28.152ID:iqhVogUZa
高火力で中華鍋使えるならいいが、普通のフライパンでテフロンだめになるの嫌だからカピカピご飯使う&卵は別に炒めて後で混ぜるってやり方だわ
中華料理屋の炒飯とは別物ができるけど、普通に美味い
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2023/01/05(木) 14:05:53.944ID:4LsuKL9G0
鉄鍋のジャン見てると
お玉に2杯も3杯も油ドバドバ入れてるよな
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2023/01/05(木) 14:19:02.763ID:wsmRR3+Ma
ラーイドンファイアー!
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2023/01/05(木) 14:20:11.590ID:9pqWXVTG0
練乳おすすめとかほざいた馬鹿許さねえからな
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2023/01/05(木) 14:20:56.164ID:S4/F48sfM
固く炊く
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2023/01/05(木) 14:22:54.345ID:4Rug2raC0
水分の抜けたご飯を使う
ダマになってる部分を潰しながら炒める
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2023/01/05(木) 14:29:03.997ID:1fLsSzDo0
火の主人になって火を御する必要があるよな
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2023/01/05(木) 14:30:19.853ID:OXgUPoFu0
炒飯の名の通り
ちゃんとご飯炒めてからやればある程度はパラパラになる
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2023/01/05(木) 14:36:12.732ID:UxD0Uohzp
フライパンを動かさない
動かすと火から外れてフライパンが冷めてしまう
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2023/01/05(木) 14:37:15.659ID:sTqohTDp0
思ってる1.5倍くらいの油を煙が出るくらいまで加熱してから卵とご飯を投入
店ほどの火力は家じゃ出ないから結構炒める
パラパラにしたいなら時短で作ろうとしない方が良い
炒めている最中でも追い油しながら炒める
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2023/01/05(木) 14:37:53.608ID:8mvYe5cX0
冷や飯を使う
それに予め卵を混ぜておく
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2023/01/05(木) 15:06:04.779ID:5lufUuOXd
鉄鍋
油大さじ2
ゴハン300g
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2023/01/05(木) 15:35:01.954ID:onLt1mMQ0
お前らチャーハンの話題になるとやたら自分の主張を通そうとして暴れるよな
俺がホットケーキスレ立てたときは全然伸びないのに
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2023/01/05(木) 15:35:48.556ID:uhkZfGAQ0
チャーハンとペペロンチーノは伸びる
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2023/01/05(木) 15:36:35.603ID:/FkfTxGr0
火力だけ
ご飯はなるべく冷めてるのが良いけど熱熱でもできる
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2023/01/05(木) 15:37:31.531ID:mwGe3xuga
冷や飯使うのが一番簡単じゃね
76以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/01/05(木) 15:42:27.721ID:2wsJKXBud
油と火力
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2023/01/05(木) 15:47:22.662ID:eb6OgE5od
ゼラチンはマジだった

もしかしたらファミレスのチャーハンとかはゼラチン使ってる?てくらいプロの食感
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2023/01/05(木) 15:48:41.400ID:eb6OgE5od
チャーハンを作るとき、ゼラチンを加えるとお店みたいなパラパラのチャーハンに仕上がります。

材料 ( 2人分 )
ゼラチン1/2袋(2.5g)
ごはん400g
卵1~2個
長ネギやチャーシューなどお好みの具材適量
油適量
塩コショウ適量

だとさ
79以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/01/05(木) 15:51:47.114ID:4vC+hksJ0
中火でじっくり焼くだけだよ
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