包丁の刃欠けがいくら研いでも消えない

[0001 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:29:46.319 ID:H4+ZXxtj0]

これ欠けだよな？
https://i.imgur.com/AdPQlmt.jpg
https://i.imgur.com/k7gxg6i.jpg

[0016 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:35:56.956 ID:o56JgFi90]

１ｍｍぐらいけずらないと無理だよ

[0017 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:35:57.784 ID:GXOwF+E/0]

シャープナーは無理だわ
粗研ぎで頑張ればいけるっちゃいける

[0018 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:36:48.152 ID:Taidulqa0]

砥石買って研ぎ方覚えるのが一番いい

[0019 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:37:56.085 ID:H4+ZXxtj0]

明日ホムセンで荒砥石買ってくる
荒砥石で欠け消えたらまたシャープナーでコロコロすればいいんだよね？

[0020 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:38:50.281 ID:u2sgnMvZM]

欠けてても気にすんなよ
毎回研いでれば欠けもわからなくなる
その間に他が欠けるけどな

[0021 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:40:06.631 ID:Taidulqa0]

シャープナーは刃を付けるんじゃなくて刃を荒らして切れるようにしてるだけで研げてる訳ではない

[0022 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:40:19.014 ID:xGxJMwJ70]

マジレスすると
買い換えなされ

[0023 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:41:06.002 ID:MeFZBAme0]

これダマスカス鋼？

[0024 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:42:25.536 ID:wDBUpkNk0]

>>19
馬鹿なん？

[0025 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:43:21.687 ID:xGxJMwJ70]

いい包丁を買って研いで使い続けるというのは昭和の料理人
今なら買い換えた方がよっぽど早いし切れ味もいい

[0026 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:44:43.157 ID:LH0ZzV5D0]

>>19
シャープナーかダマスカス鋼かどっちかにしろ
無駄にするだけだから

[0027 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:45:12.961 ID:70Iunxg50]

欠けてるね中砥石でもいけるかもしれないけど時間かかりそうなら荒砥から

[0028 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:45:33.181 ID:xGxJMwJ70]

>>23
素人が駄目にしたマダガスカル鋼だね
素人は刃物の扱いを知らんね
悲しいことだね

[0029 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:45:58.240 ID:LckSaqIc0]

誉傷だ

[0030 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:46:19.181 ID:70Iunxg50]

もし砥石をそんなに使わないなら耐水ペーパーでもいけるな

[0031 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:46:25.095 ID:LH0ZzV5D0]

マダガスカル…？

[0032 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:47:48.412 ID:r2I6qyhu0]

シャープナーはワロタ

[0033 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:48:49.132 ID:ZWovL+Qq0]

一回刃欠け修正するだけならプロに任せたほうが確実で早いし安上がりだよ
砥石なんか買ってきたってどうせ置物になるだけ

[0034 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:48:51.190 ID:xGxJMwJ70]

>>31
すまん
ダマスカスだね

[0035 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:49:04.761 ID:46U6Hpgx0]

刃かけさすとかどんな使い方してんだ！

[0036 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:52:30.294 ID:hYNf7Bf70]

>>23
材料は安そうだけど折り返したところがちゃんと錆びてきてるしレプリカではなさそうだな

[0037 おちんちん 2024/03/22(金) 22:53:05.062 ID:QwwQZ6cL0]

両面使える400 1000ぐらいの安い砥石で充分

[0038 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:54:33.156 ID:ZWovL+Qq0]

叩き伸ばすだけでこの模様が出る積層鋼があるし
なんなら叩き伸ばした後の板材としても売られてるから今どきダマスカス模様なんて珍しくも何とも無いよ

[0039 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:55:00.995 ID:hYNf7Bf70]

錆びてきてるところから見るにVG-10じゃなくてハイス鋼っぽそう

[0040 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:56:00.970 ID:Taidulqa0]

ハイス使う奴がシャープナー使うとは思えない

[0041 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:56:32.834 ID:LH0ZzV5D0]

>>38
ロマンで持つ装備品だろ
純インド製の木目鋼の包丁欲しい

[0042 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:59:16.782 ID:hYNf7Bf70]

いやたぶんこれハイス鋼の包丁
刃の欠けもどっかにぶつけたとかじゃなくて錆から来た腐食が原因で欠けただろこれ

[0043 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 22:59:55.642 ID:8ojkSU2u0]

欠けてるところまで刃を全部削り落とすんだよ
それから研げ

[0044 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 23:00:32.100 ID:hYNf7Bf70]

ハイス鋼は湿気の多いところに長時間放置するとか手入れ怠るとすぐ傷むぞ

[0045 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします🐙 2024/03/22(金) 23:01:03.203 ID:bq/x5De20]

これ消えるまで研いだら細くなりそう

[0046 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 23:01:17.027 ID:chuJYncr0]

シャープナー使うと、欠けた部分も削れるから欠けは治らないよ

[0047 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 23:02:14.184 ID:GXOwF+E/0]

確かにサビからきた感はする欠けだな

[0048 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 23:03:08.309 ID:wDBUpkNk0]

芯材中華ステンだと思ってたわ

[0049 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 23:14:21.977 ID:Js/4G7dy0]

ダマスカスを良いものだと思ってるの笑う
ステンに模様つけただけだからお前みたいな低脳騙すちゃちな商品だぞ

[0050 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 23:15:53.867 ID:hYNf7Bf70]

ハイス鋼にも粉末金属を焼結形成する粉末ハイスと溶かしたのを延ばす溶解ハイスとかあるし
モリブデンバナジウム鋼とも呼ばれる溶解ハイスのほうなんだろう

[0051 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 23:20:14.962 ID:Taidulqa0]

ダマスカス自体はただの模様だけどダマスカス模様は上位モデルに使われがちだから悪いものではない
コスパがちょっと悪いって程度

[0052 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 23:21:09.378 ID:wDBUpkNk0]

騙すカスとも言われるけどまぁそこまで悪いもんでも無いよな

[0053 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします🐙 2024/03/22(金) 23:22:27.534 ID:u5Baw+Xb0]

荒砥石
中砥石
仕上げ砥石

ちゃんと研ぎたいなら揃えなきゃ駄目よ
シャープナーなんて論外も論外
刃を殺してるのと同じ
元寿司職人より

[0054 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 23:27:55.245 ID:hYNf7Bf70]

ダマスカス模様って要はVG-10とか青1鋼の高張力鋼でも同じことを高いレベルでやってるからね
意味ないなんてことはないよ
ただ模様目的の粗い折り重ねはただの装飾目的ってだけ

[0055 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 23:29:21.567 ID:hYNf7Bf70]

ダマスカス＝見た目だけのなんちゃって
って思考は鋼材のこと何もわかってないんだろうなってのはすぐわかる

[0056 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 23:36:27.787 ID:gCEoDnZm0]

ダマスカスって特定の産地の素材が必須でなかったか
それが取れなくなったから作れなくなったとか
現代で流通してるのは模倣してるもの？

[0057 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 23:47:15.394 ID:LH0ZzV5D0]

>>56
そもそもインド鋼を貿易で入手してたダマスカスの連中が製造方法秘密にしてめちゃくちゃな設定つけて高値で売り飛ばしてた

インドの職人はイギリスの植民地政策で辞めざるを得ない状況に追いやられ高度技術は消えた
鍛造合金や坩堝は自体は今も存在してる

[0058 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 23:55:05.929 ID:WbMl/bfSd]

>>56
元をたどれば1750年頃が最盛期のロストテクノロジーとも言える鋼材だよ
今市場に出回ってるのは全部積層鍛造に色つけて模様出しただけの“ダマスカス風”
やっすい刃物はプレス打ち抜きとか焼きすらマトモに入ってないとか考えると、安いダマスカス風でもある程度手間はかかってるのは間違いない

[0059 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/23(土) 00:45:55.176 ID:G55EpGTO0]

>>1
せやな
400番のダイヤモンド砥石とかやないと無理やろな

[0060 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/23(土) 00:49:24.375 ID:G55EpGTO0]

>>19
高儀かSK11の#400以上のダイヤモンド砥石にしとけ
数分で消える

[0061 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/23(土) 00:49:46.394 ID:G55EpGTO0]

>>25
んなわけねぇだろ

[0062 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/23(土) 00:51:07.867 ID:G55EpGTO0]

>>33
和包丁はウラがあるからプロに任せたほうがいいけど今時ステンレスの洋包丁な割と簡単

[0063 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/23(土) 00:52:24.543 ID:G55EpGTO0]

>>39
ダマスカスの模様部分は錆びやすい

[0064 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/23(土) 00:53:54.736 ID:G55EpGTO0]

>>55
まぁその分無駄に高くなるのは確か

[0065 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/23(土) 01:15:45.170 ID:/y+VpQHx0]

鋼の方が欠けにくくて使いやすくね

[0066 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/23(土) 01:18:32.444]

>>65
毎日手入れする料理人でもなきゃステンレスのほうが圧倒的に使いやすいのだけは確かだわ
他人に白紙進めるやつはにわか初心者だと思ってる