0001以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:29:46.319ID:H4+ZXxtj0
0016以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:35:56.956ID:o56JgFi90
１ｍｍぐらいけずらないと無理だよ
0017以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:35:57.784ID:GXOwF+E/0
シャープナーは無理だわ
粗研ぎで頑張ればいけるっちゃいける
0018以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:36:48.152ID:Taidulqa0
砥石買って研ぎ方覚えるのが一番いい
0019以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:37:56.085ID:H4+ZXxtj0
明日ホムセンで荒砥石買ってくる
荒砥石で欠け消えたらまたシャープナーでコロコロすればいいんだよね？
0020以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:38:50.281ID:u2sgnMvZM
欠けてても気にすんなよ
毎回研いでれば欠けもわからなくなる
その間に他が欠けるけどな
0021以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:40:06.631ID:Taidulqa0
シャープナーは刃を付けるんじゃなくて刃を荒らして切れるようにしてるだけで研げてる訳ではない
0022以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:40:19.014ID:xGxJMwJ70
マジレスすると
買い換えなされ
0023以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:41:06.002ID:MeFZBAme0
これダマスカス鋼？
0024以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:42:25.536ID:wDBUpkNk0
0025以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:43:21.687ID:xGxJMwJ70
いい包丁を買って研いで使い続けるというのは昭和の料理人
今なら買い換えた方がよっぽど早いし切れ味もいい
0026以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:44:43.157ID:LH0ZzV5D0
>>19
シャープナーかダマスカス鋼かどっちかにしろ
無駄にするだけだから 0027以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:45:12.961ID:70Iunxg50
欠けてるね中砥石でもいけるかもしれないけど時間かかりそうなら荒砥から
0028以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:45:33.181ID:xGxJMwJ70
>>23
素人が駄目にしたマダガスカル鋼だね
素人は刃物の扱いを知らんね
悲しいことだね 0029以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:45:58.240ID:LckSaqIc0
誉傷だ
0030以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:46:19.181ID:70Iunxg50
もし砥石をそんなに使わないなら耐水ペーパーでもいけるな
0031以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:46:25.095ID:LH0ZzV5D0
マダガスカル…？
0032以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:47:48.412ID:r2I6qyhu0
シャープナーはワロタ
0033以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:48:49.132ID:ZWovL+Qq0
一回刃欠け修正するだけならプロに任せたほうが確実で早いし安上がりだよ
砥石なんか買ってきたってどうせ置物になるだけ
0034以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:48:51.190ID:xGxJMwJ70
0035以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:49:04.761ID:46U6Hpgx0
刃かけさすとかどんな使い方してんだ！
0036以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:52:30.294ID:hYNf7Bf70
>>23
材料は安そうだけど折り返したところがちゃんと錆びてきてるしレプリカではなさそうだな 0038以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:54:33.156ID:ZWovL+Qq0
叩き伸ばすだけでこの模様が出る積層鋼があるし
なんなら叩き伸ばした後の板材としても売られてるから今どきダマスカス模様なんて珍しくも何とも無いよ
0039以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:55:00.995ID:hYNf7Bf70
錆びてきてるところから見るにVG-10じゃなくてハイス鋼っぽそう
0040以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:56:00.970ID:Taidulqa0
ハイス使う奴がシャープナー使うとは思えない
0041以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:56:32.834ID:LH0ZzV5D0
>>38
ロマンで持つ装備品だろ
純インド製の木目鋼の包丁欲しい 0042以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:59:16.782ID:hYNf7Bf70
いやたぶんこれハイス鋼の包丁
刃の欠けもどっかにぶつけたとかじゃなくて錆から来た腐食が原因で欠けただろこれ
0043以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 22:59:55.642ID:8ojkSU2u0
欠けてるところまで刃を全部削り落とすんだよ
それから研げ
0044以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 23:00:32.100ID:hYNf7Bf70
ハイス鋼は湿気の多いところに長時間放置するとか手入れ怠るとすぐ傷むぞ
シャープナー使うと、欠けた部分も削れるから欠けは治らないよ
0047以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 23:02:14.184ID:GXOwF+E/0
確かにサビからきた感はする欠けだな
0048以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 23:03:08.309ID:wDBUpkNk0
芯材中華ステンだと思ってたわ
0049以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 23:14:21.977ID:Js/4G7dy0
ダマスカスを良いものだと思ってるの笑う
ステンに模様つけただけだからお前みたいな低脳騙すちゃちな商品だぞ
0050以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 23:15:53.867ID:hYNf7Bf70
ハイス鋼にも粉末金属を焼結形成する粉末ハイスと溶かしたのを延ばす溶解ハイスとかあるし
モリブデンバナジウム鋼とも呼ばれる溶解ハイスのほうなんだろう
0051以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 23:20:14.962ID:Taidulqa0
ダマスカス自体はただの模様だけどダマスカス模様は上位モデルに使われがちだから悪いものではない
コスパがちょっと悪いって程度
0052以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 23:21:09.378ID:wDBUpkNk0
騙すカスとも言われるけどまぁそこまで悪いもんでも無いよな
0053以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします🐙2024/03/22(金) 23:22:27.534ID:u5Baw+Xb0
荒砥石
中砥石
仕上げ砥石
ちゃんと研ぎたいなら揃えなきゃ駄目よ
シャープナーなんて論外も論外
刃を殺してるのと同じ
元寿司職人より
0054以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 23:27:55.245ID:hYNf7Bf70
ダマスカス模様って要はVG-10とか青1鋼の高張力鋼でも同じことを高いレベルでやってるからね
意味ないなんてことはないよ
ただ模様目的の粗い折り重ねはただの装飾目的ってだけ
0055以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 23:29:21.567ID:hYNf7Bf70
ダマスカス＝見た目だけのなんちゃって
って思考は鋼材のこと何もわかってないんだろうなってのはすぐわかる
0056以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 23:36:27.787ID:gCEoDnZm0
ダマスカスって特定の産地の素材が必須でなかったか
それが取れなくなったから作れなくなったとか
現代で流通してるのは模倣してるもの？
0057以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 23:47:15.394ID:LH0ZzV5D0
>>56
そもそもインド鋼を貿易で入手してたダマスカスの連中が製造方法秘密にしてめちゃくちゃな設定つけて高値で売り飛ばしてた
インドの職人はイギリスの植民地政策で辞めざるを得ない状況に追いやられ高度技術は消えた
鍛造合金や坩堝は自体は今も存在してる 0058以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/22(金) 23:55:05.929ID:WbMl/bfSd
>>56
元をたどれば1750年頃が最盛期のロストテクノロジーとも言える鋼材だよ
今市場に出回ってるのは全部積層鍛造に色つけて模様出しただけの“ダマスカス風”
やっすい刃物はプレス打ち抜きとか焼きすらマトモに入ってないとか考えると、安いダマスカス風でもある程度手間はかかってるのは間違いない >>1
せやな
400番のダイヤモンド砥石とかやないと無理やろな >>19
高儀かSK11の#400以上のダイヤモンド砥石にしとけ
数分で消える >>33
和包丁はウラがあるからプロに任せたほうがいいけど今時ステンレスの洋包丁な割と簡単 0066以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/03/23(土) 01:18:32.444
>>65
毎日手入れする料理人でもなきゃステンレスのほうが圧倒的に使いやすいのだけは確かだわ
他人に白紙進めるやつはにわか初心者だと思ってる