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俺の作るペペロンチーノ毎回味薄いんだけど
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2023/04/24(月) 23:28:27.194ID:kRsvDS4K0
原因何かな？
0002以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:28:56.615ID:VHYe5fm30
パスタが多い
0003以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:29:15.428ID:Mun00jbh0
茹でるお湯に入れる塩が足りない
0004以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:29:18.509ID:OvR6Pp4O0
塩が足りない
0005以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:29:26.360ID:kRsvDS4K0
一束だで
0006以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:29:38.342ID:HeqKJ2Sf0
塩コショウの話なのかにんにくの話なのか
0007以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:30:08.331ID:kRsvDS4K0
>>3
やっぱこれ？
海水くらい濃くしないとだめか？
0008以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:30:26.952ID:kRsvDS4K0
>>6
塩っけの話
0009以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:30:31.004ID:HeqKJ2Sf0
熱する前からにんにくは油に漬けて
最弱の炎で熱しないと味が壊れる
それをやっても薄いならニンニク増やせ
0010以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:31:01.021ID:1K8zIklmr
茹で汁入れなくていいぞ
オリーブ油ににんにくの香りと唐辛子の辛味と塩を入れて麺と絡めたのがペペロンチーノ
乳化なんてペペロンチーノに不必要
水っぽくなるだけ
0011以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:31:03.656ID:HeqKJ2Sf0
>>8
できあがりに味見して薄かったら塩を振れ
0012以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:31:11.348ID:c7AVKnjv0
コンソメ入れなよ
0013以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:31:35.697ID:OvR6Pp4O0
1リットルに対して大さじ1ぐらい入れてる
0014以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:31:37.861ID:HeqKJ2Sf0
あとパルメジャーノレッジャーノを振ってもいい
0015以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:32:38.189ID:kRsvDS4K0
>>9
一人分でニンニク２個？
0016以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:32:57.606ID:amw1Nq3+0
普通乳化するときに味見て塩で足すなりするだろ
0017以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:33:01.296ID:kRsvDS4K0
>>13
それ薄くね？
0018以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:33:25.168ID:kRsvDS4K0
>>14
何ですかそれ！？
0019以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:34:21.201ID:HeqKJ2Sf0
できあがり直前に塩は振ってるの？
ゆで汁だけに塩を入れても薄いに決まってる
0020以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:34:37.873ID:HeqKJ2Sf0
>>18
粉チーズだ
0021以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:34:48.380ID:I5m8CMK90
本場のアーリオオーリオエペペロンチーノはゆで汁入れないよな
ゆで汁入れたら別の料理名になるって言ってたな
0022以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:34:59.343ID:+tI8LUhW0
なんで日本人に聞くの？
0023以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:35:03.736ID:OvR6Pp4O0
>>17
味噌汁でこれくらいの塩分濃度だよ
この濃度でしょっぱく感じないなら味覚がおかしい
0024以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:35:24.083ID:HeqKJ2Sf0
というかネットで検索してレシピ通りにしろよ
そうしたら極端に薄くなりようがない
0025以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:36:13.334ID:uz0CBYzLr
peperoncino作ってる農家か
0026以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:36:24.509ID:3qHaBQtM0
きほん茹で汁の塩味だけで十分
0027以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:36:26.148ID:VE3fPw1W0
茹で汁ちゃんと入れろよ
乳化も必要だし塩気にもなる

塩分濃度は1リットルに大匙1で十分かちょっと多いぐらい
0028以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:36:29.134ID:Mun00jbh0
茹でる際の湯1Lに対して10gくらい入れるのが目安であとは最後調整
茹で上がった時点で味ついてるくらいの濃さであとは時間と分量間違えなければ大抵そこそこ美味しく作れる
乳化とか別に気にしなくていいがニンニク唐辛子をオイルで加熱し終わったとこで茹で汁入れるとそれ以上火が入って焦げるのを止められる
0029以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:36:31.078ID:qP/E0VCgM
コンソメ顆粒入れたらいいよ
0030以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:37:36.334ID:HeqKJ2Sf0
コンソメは好みで入れてもいいが
個人的にはくどくなって飽きると感じるな
0031以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:38:36.221ID:ZxVF1j/Ua
味変でめんつゆ入れてもいけるぞ
0032以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:38:41.274ID:x56DaETzr
>>27
ド素人でワロタw
0033以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:39:34.042ID:VHYe5fm30
良かったなプロが来たみたいだぞ
0034以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:40:50.770ID:Zr2OnzeEd
料理に詳しい人達のレス相変わらずたまんねえな
0035以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:41:14.806ID:hb6pBoYt0
コンソメをいれろ
0036以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:41:31.735ID:uz0CBYzLr
ググったら水やりをやりすぎないとか
肥料を与えすぎないようにするといいらしいぞ
0037以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:42:09.637ID:10INXLcR0
茹で汁を飲んでみてちょうど良い塩加減なら麺もちょうど良い
0038以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:43:10.457ID:fD6F8G6i0
オリーブオイルとニンニクを鬼のように入れろ
0039以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:43:12.908ID:kRsvDS4K0
>>19
お店でも塩降るもんなの？
0040以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:43:19.845ID:AvgglaQgr
お吸い物よりちょっと濃いめの塩加減のお湯だぞ
0041以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:43:40.996ID:kRsvDS4K0
>>24
うすくなったんだよ…
0042以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:44:10.927ID:hb6pBoYt0
料理のお兄さんリュウジのやり方でいいじゃん
邪道だけど
0043以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:44:32.394ID:0l/ub0hI0
塩加減を遠慮してるだろう
茹で汁はかなりしょっぱいぞ
0044以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:44:37.370ID:H04KgLwQ0
ちんちんをぺろぺろすればわかる
0045以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:44:55.519ID:kRsvDS4K0
>>33
だれだい？
0046以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:45:00.428ID:vLIZbIyv0
大抵イノシン酸が足りない
ベーコンでも焼いて味出すか最悪ハイミーでもぶち込めばいい
0047以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:45:12.887ID:ZaVCx3t80
VIPはペペロンチーノのスレは毎回伸びる
そこで得た経験だが「本場」って言葉を発する奴の言うことは一切聞かなくていいぞ
0048以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:45:35.446ID:ZxVF1j/Ua
邪道でも旨いなら文句無いわ
邪道だから何？とかいつも思う
0049以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:45:38.016ID:kRsvDS4K0
>>28
軽量して作ってみるかぁ
0050以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:45:39.251ID:XczgoLwnd
オリーブオイルとニンニクはたくさん
鷹の爪は好みに合わせて
ニンニクは微塵にした後しばらく放置してから低温で30分くらい時間かけて炒めろ
でも絶対にパリパリにはならないよう気をつけろ
0051以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:46:07.116ID:kRsvDS4K0
>>42
今見たわ
0052以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:46:29.418ID:F4h8O1Yra
料理の話してるやつなんなの？
peperoncinoで画像検索しろよ
0053以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:46:44.396ID:kRsvDS4K0
>>47
なんでや！
0054以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:47:51.509ID:AFkLcovS0
コンソメぶち込みの万能感
0055以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:48:27.469ID:Zr2OnzeEd
料理が得意な弱者男性はリュウジを嫌ってるらしいからリュウジの名前出すのやめてあげろよ
0056以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:49:23.683ID:fD6F8G6i0
ペペロンチーノじゃなくなるけどオイルにアンチョビソースも大量にぶち込んでパスタと一緒に軽くキャベツゆがいて全部合わせた後パルメザンチーズ突っ込むと美味い
0057以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:49:59.321ID:VE3fPw1W0
乳化の必要が無いって言ってる奴のことも信用するなよ
意図的であろうとなかろうと乳化してないペペロンチーノなんてギトギトの失敗作にしかならん
0058以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:50:25.284ID:e8uIYElla
>>1
鶏ガラスープ入れれば確実にうまくなる
0059以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:50:28.680ID:NAlE7YxEd
あれいれろこれいれろ言うやついるけど、それはもう手軽に作れるペペロンじゃないぞと
うまくするだけならそりゃ、色んな調味料使えば味も整うし
塩とニンニクとあとはできれば鷹の爪
配分でがんばれ
0060以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:50:50.220ID:Mun00jbh0
ペペロンチーノなんてありもので作る貧乏飯みたいなものだから適当に作ればいい
食べて味薄かったら後から塩かけてもいいし適当な具材あったら好きなの混ぜる
しょっぱすぎるのと焦げるのさえ避ければOK
0061以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:54:02.507ID:eBMvfRsJa
味の素かコンソメかなんか入れないとほとんどの日本人には味気ないだろ
0062以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:56:16.936ID:hb6pBoYt0
コンソメ入れて最後にオリーブオイルを入れてちゃっちゃってすると美味しくなる
0063以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:56:46.883ID:QtszbTcWa
ニンニクはそれなりにグルタミン酸あるから
グルタミン酸系の味の素は相乗効果起こりにくいよ
ハイミーがいい
0064以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:57:41.901ID:3qHaBQtM0
>>59
できれば鷹の爪って
何が何でも入れなきゃペペロンチーノにならんぞ

鷹の爪じゃ無い唐辛子入れるのかも知れんけど
0065以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:58:19.671ID:w8fmbJIU0
ニンニクは掌で潰すと香りが出るぞ　荒みじんにして極弱火で濃い色がつかないように薄く色づくまで加熱するんだ
0066以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:59:23.809ID:kRUNSkxzd
>>64
アーリオオーリオペペロンチーノのペペロンチーノが唐辛子だしな
0067以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:59:26.971ID:hb6pBoYt0
にんにくはジョッキの底とかコーヒーの瓶で押し潰すと非力でもできるぞ
0068以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:59:35.182ID:xBDzfqkvp
アンチョビ入れると美味しいよ
0069以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/24(月) 23:59:50.550ID:VE3fPw1W0
>>61
塩むすびでも美味しいと感じられるものなのに
油と塩とニンニクと唐辛子が効いてるペペロンチーノが味気なかったら舌ぶっ壊れてるぞ
0070以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:00:26.922ID:6LPxHn070
オリーブオイルはフライパンを傾けて油にニンニクが浸かるようにするといいぞ　ニンニクは高温だと香りが飛ぶんで火から離してできるだけ低温で熱するといい
0071以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:01:23.403ID:u+6DvdA1p
バカはアーリオオーリオで美味しくしようとするけど無理しないで具をたくさん入れていいぞ
0072以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:01:51.878ID:hl8lqCPt0
塩の入れすぎは健康によくないからコンソメにしよう
0073以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:02:39.999ID:6LPxHn070
このやり方でつくるペペロンチーノはかなり美味い　親にも褒められた　乳化しなくてもいける　ポイントは火加減とニンニクを潰すことだ
0074以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:03:41.702ID:1joTANJwd
いや、ニンニクに低温でじっくり火を入れるとか常識だし
0075以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:04:10.439ID:AUm3GEgIa
>>69
それ言ったら日本人の9割以上は舌ぶっ壊れてると思うぞ外食なんてほぼ課長ドバドバだしな
0076以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:04:29.882ID:6LPxHn070
弱火のさらに下極弱火にして火から離したりするんだ
0077以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:05:47.026ID:gjZBHhxmd
乳化してなくてもうまいのは作れるけど、簡単なのは麺を塩茹でしたお湯お玉一杯分フライパンの中で混ぜまくったパスタよ
0078以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:06:24.873ID:uG0KerGI0
ペペロンチーノなんざ高温つーか中火ぐらいでパパッと作っちゃえ
とも思う
0079以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:07:15.533ID:AUm3GEgIa
極弱火とかも俺にはほとんど違いがわからんね
0080以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:09:48.502ID:9RsHbh91d
買ったほうがいいよ
0081以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:10:06.466ID:gjZBHhxmd
にんにく焦がすとただ苦いだけだからね
0082以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:10:39.674ID:6LPxHn070
どれだけやってもペペロンチーノが80点くらいの味にしかならなくて悩んでたんだけど　ニンニクは高温にしたら香りが飛ぶということをしった
そこで低温常温調理のアホエンオイルというのを仕上げにかけたらびっくりするくらいいい香りだし美味しかった
アホエンオイルをかけるのは俺のオリジナルなんだけど
アホエンオイルというのはニンニクを刻んで2時間放置して瓶かタッパーにオリーブオイルを入れて常温で5日放置してつくる

これだと香りが100%になって美味しいよ
0083以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:11:59.180ID:xlIqROckp
どうせイタリアンパセリ入れてないんだろ？
0084以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:12:53.232ID:6LPxHn070
>>83
入れても美味いよね　あと邪道だけど醤油をかけても美味い
0086以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:14:52.659ID:uG0KerGI0
まあここの1は茹で汁の塩不足なんだろうけど

だってそこさえ外さなきゃだいたい美味いじゃん
焦がしたりしない限り
0087以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:15:05.674ID:xlIqROckp
>>84
ごめんえらそうに言ったけど入れたことないわ
てか近所のスーパーに売ってないわ
醤油も美味いけどナンプラー入れることが多いかな（なかなか減らないから）
0088以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:15:23.850ID:AUm3GEgIa
大さじ1なら1.5%くらいだろ
結構しょっぱい
0089以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:16:40.592ID:AUm3GEgIa
ナンプラーはアンチョビの代用だな安いし
0090以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:18:08.321ID:uG0KerGI0
自分もナンプラー使いまくってだけど
業務用アンチョビ常備するようになってスタメン落ちした
0091以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:18:08.688ID:6LPxHn070
>>74
弱火できつね色というのは大体間違ってるんだ　ニンニクは80度とか100度にならないくらいじゃないと香りが出ない　想像よりもずっと弱く加熱しないと
0092以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:19:11.788ID:ny/YwV+Gd
>>91
だから普通だって
0093以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:19:51.221ID:6LPxHn070
塩は海水のしょっぱさくらい入れるといいぞ　川越シェフも言ってた
0094以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:20:30.040ID:6LPxHn070
常識なのか？
0095以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:21:46.703ID:uG0KerGI0
正直、温度よりも切り方の細かさの影響の方がでかい気がする
0096以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:25:20.014ID:6LPxHn070
>>95
みじん切りとか細かくするほど香りが出る　スライスとかざくぎりとかは控えめな香り　あと手で潰すと繊維が壊れて香りがでる
0097以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:26:39.676ID:BQrMDR3/0
アーリオオーリオとか言ってるやつ

日本のカレーの作り方を話してるときにインドカレー持ち出すやつみたい
0098以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:29:46.208ID:6LPxHn070
仕上げに塩を入れるんだが塩加減はめっちゃ大事だぞ
これで味がつく　塩はしょっぱいと感じたらもうそれはすでに入れすぎなんだ　

この塩加減は札幌のななべえというラーメン屋の塩ラーメンの塩加減で学んだ

味が薄いなら塩が薄いか入れてないんじゃないか？
0100以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:33:05.708ID:3vUt4+m4M
セブンで買って来いよ
0101以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:34:09.494ID:uG0KerGI0
だいたいアーリオオーリオだからな
ペペロンチーノをアーリオオーリオって呼んでるとしたらなんか違う
0102以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:35:36.500ID:6LPxHn070
コンソメは入れなくても美味いが　どうしても薄いなら入れてみてもいいと思う
0103以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:36:10.858ID:Yi8rV63Y0
アーリオオーリオ・本場・プロ
ここらへんの言葉使ってる奴に任せたら美味いペペロンなんてできねーよ
0104以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:37:04.302ID:mKj+jqovp
みんなオリーブオイルはなんかいい奴使ってるの？
俺はボスコのピュアオイルでやってるけど
0105以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:37:07.246ID:/rg2lbekM
>>99
お前の感覚でこの違いは許容範囲とか言うなよ。結局ペペロンチーノも本場と日本風で違うことに変わりはないだろ
0106以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:37:24.777ID:VhBOBLyg0
乳化した？
0107以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:37:59.403ID:6LPxHn070
最初は火加減が難しくて美味しくなんて作れなかったな
何度も作って作れるようになった
0108以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:38:18.232ID:w5PzskrW0
味が薄いならアンチョビ入れればいいんだよ
0109以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:38:52.597ID:6LPxHn070
乳化ってどうなんだろうな　したこともあるけどしなくても十分美味いような
0110以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:40:08.629ID:6LPxHn070
>>104
うちもボスコだけど仕上げにかける場合はエクストラバージンとかいいやつを使うと美味いぞ
0111以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:40:56.616ID:AUm3GEgIa
>>104
もったいなくてほとんど使ってないけどクソ高いの買ってみたわ
さすがに全然違くてオリーブジュースって感じの味だ
0112以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:41:26.184ID:w5PzskrW0
>>109
美味いかどうかは好みの問題だけど全然別物になるよ
0114以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:42:50.988ID:VhBOBLyg0
乳化して無かったら乳化を乳化で乳化してからスレ立てて
0115以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:43:36.097ID:V3+253Hi0
パスタの茹で汁の乳化安定剤としての効果とかほぼ無いに等しいからな
混ぜたときは白濁して乳化したように見えてもどんどん分離していって食うときには乳化させてないのと同じになる
0116以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:44:49.941ID:6LPxHn070
強火でフライパンで麺を油と混ぜてゆすって乳化させるんじゃ
0117以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:48:44.145ID:6LPxHn070
麺は最初の1分はくっつかないように菜箸で混ぜる　火加減は強すぎると麺の表面のザラザラが飛んでソースと絡まないようになるんで麺が揺蕩うくらいでポコポコいいながら茹でる　表示の1分前に茹でると麺がプリプリになるよ
0118以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:49:02.058ID:uG0KerGI0
>>115
へー
食った後の皿で分離してないならセーフ？
0119以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 00:50:49.315ID:BQrMDR3/0
>>113
だからお前の尺度でものを語るなよ。言葉が通じないのか？

カレーとインドカレーも中華麺もとんこつラーメンもアーリオオーリオもペペロンチーノもみんな別の料理だろ？

とりあえずここまで理解できた？無理そ？
0121以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:00:38.902ID:4NlZF7rH0
最終的にレスバ笑になるのもいつものペペロンチーノスレと同じで安心するわ
0122以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:01:38.580ID:uG0KerGI0
ペペロンチーノなんて特にジャパナイズされてないから、カレーの例えは変なんじゃね？って話でしょ
0124以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:03:28.285ID:BQrMDR3/0
>>120
質問を質問で返すなよ低能
0125以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:03:46.930ID:uQMKiieH0
ペペロンはパスタ茹でるときに塩たっぷり入れろ
0127以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:05:18.605ID:6LPxHn070
唐辛子は10秒油に潜らせて取り除くでいいぞ　入れっぱなしは辛い
0128以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:05:35.717ID:VhBOBLyg0
乳化してないから皆んなイライラするんだよ
0129以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:06:33.247ID:BQrMDR3/0
>>126
困ったからって逃げんなよ笑
0130以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:07:11.527ID:VhBOBLyg0
>>129
レスバつっよw
0131以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:10:09.735ID:r0VndmUO0
にんにくは弱火でじっくり香りを出す
泡でるくらいになったら火を止めて余熱でやらないとあかん
にんにく色づいたら取り出す

唐辛子はできれば生の青唐辛子
ないなら乾燥唐辛子だけど油に入れ過ぎると苦味がでるからにんにくといっしょにいれたらあかん

パスタは別鍋で茹でてもいいけど半分茹でたらフライパンにうつす
レードル2杯半くらいをフライパンにうつしてフライパンでゆでる
この場合茹で汁にいれる塩の量は海水より気持ちうすいくらい

最初からフライパンでゆでるのもありだけど初心者は茹で汁の量がわかんないかも
慣れが必要
塩の量は海水よりうすくしないとだめ
フライパンの大きさにもよる

塩は最初薄めで作るといい
味が薄かったら最後塩ふって調整すればいい

ぶっちゃけペペロンチーノって、にんにくの揚げ方と塩の量
これだけしっかりすればちゃんとおいしい
0133以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:16:17.173ID:w5PzskrW0
お前らまだ口喧嘩してるのか
0134以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:16:50.146ID:o8nBMAqfr
まあ正直>>119でアーリオオーリオとペペロンチーノって単語が別れてるのはもやる
まだ本場ペペロンチーノと日本風ペペロンチーノは違うだろって言われた方が納得はできる
0135以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:16:54.776ID:BQrMDR3/0
>>132
ちゃんと帰ってきてて草
0136以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:18:41.518ID:BQrMDR3/0
>>134
そこはニュアンスで理解してくれ。詳しく言うとそれだ
0137以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:19:03.121ID:9IJxxheD0
ブロッコリーとベーコンのペペロンチーノうめえ
0138以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:19:11.538ID:6LPxHn070
にんにくは海外産でも割と美味しい
0139以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:19:29.796ID:r0VndmUO0
春はしらすと菜の花で
0141以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:21:52.283ID:BQrMDR3/0
>>140
違うぞ

帰ってきたと思ったらなんかパワーアップしてるやん、ウルトラマンかよ
0142以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:22:56.257ID:6LPxHn070
確か唐辛子が入ってるのがアーリオオーリオペペロンチーノでニンニクのみがアーリオオーリオだったっけ
0145以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:27:50.534ID:GhnR1tfv0
茹でる時に塩入れて沸騰してから塩加減を味見してみ？
スープくらいの塩加減ならOK
あと安いニンニクは香りも味もあんまり出ない
0146以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:28:01.581ID:BQrMDR3/0
>>143
ズレてんのは俺もだけどお前もだよ。人様のスレで散々言い争っといて、いまさら常識人ヅラするなよ。

自覚のない>>143が一番やべーよ
0147以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:30:28.542ID:uG0KerGI0
>>131
だいぶ趣味がちがうなあ

パスタはテフロンダイス1.4ミリほっそいやつ
ニンニクはスライスで中火
泡が出てきたら乾燥唐辛子を砕いて種まで投入
寂しいのでアンチョビも投入
追加で具を入れるなら中火のまま、入れないなら弱火に

パスタが茹であがったらフライパンに投入して強めの中火
ソースの具合見て適当に茹で汁と追加オイル入れてガシガシ混ぜて乳化させるけど深追いはしない

最後に乾燥パセリ大量投入して混ぜたら完成
0149以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:33:39.475ID:BQrMDR3/0
>>148
俺らはズレてる、まずそれを認識しようや

弱気になることと事実を受け入れるのはまた別だろ
0151以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:35:34.970ID:r0VndmUO0
>>147
おいしければなんでもおっけー
0152以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:36:52.358ID:BQrMDR3/0
>>150
👌
0154以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 01:39:32.635ID:6++YllO9d
ワロタ
0155以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 02:08:46.129ID:gjZBHhxmd
お前ら本っ当にペペチ好きな
0156以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 02:40:18.758ID:/5IGMwLZd
ペペロンチーノスレ毎回伸びるけど誰も画像貼らないよね…ｗ
0157以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 02:59:52.512ID:VhBOBLyg0
>>152
余裕ありすぎwレスバッッッッッッッッよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
0158以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 03:09:57.546ID:kzfyYRRL0
そんなに自信あんなら店でも出してろよww
0159以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 03:32:03.084ID:Wxlzn4S70
塩これでもかってぐらい入れる
ほんとこれでもかってぐらい
0160以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 03:42:12.066ID:TAYX3zVv0
ペペロンチーノとチャーハンって
普段料理しない男が
何故かハマる&それしかできない料理の2強だよな何故か
そして漏れ無くクソうざい
0161以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 03:53:47.997ID:7RFkRJIl0
ペペロンチーノは塩ではなくウェイバーとか正味シャンタンスープで作ってみろ
全然違うから
0162以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 03:56:45.955ID:X1L+zC990
ペペロンチーノ液みたいの使ってるわ
0163以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 04:06:34.737ID:0oNnDa2R0
ペペロンチーノ食いたくなった
作るか
0164以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 04:42:08.309ID:9KZd/EAfp
フライパンに入れる前に茹で上げてそのまま食べるっていうのやってみた方がいいよ、そこで美味しいなら大丈夫
塩ご飯にごま油かけるのと同じで根本は塩+糖に香り+油だからベースが決まらないと毎回ブレる
茹で汁で調整みたいなことは自分の中でとりあえずのゴールが決まった後に練習すればいい
0165以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 04:58:06.169ID:gjZBHhxmd
お前ら…まだ言ってたのか
0166以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 05:53:44.723ID:0oNnDa2R0
味の素入れないやつはなにやらせてもダメ
0168以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 06:06:23.794ID:gjZBHhxmd
片手一杯の塩で茹でて、麺といっしょにその塩水ちょっとずつフライパンに入れながらかき混ぜながらテキトーに胡椒入れれば馬鹿でもペペチ出来るだろ…
いつまで男でも簡単に作れる飯の話してんだ
0170以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 06:36:57.173ID:6mp45LOKd
ゆで汁は海水レベルだよ
絡めながら蒸発させるんだよ
0171以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/04/25(火) 06:37:13.592ID:6mp45LOKd
でもコンソメとか使った方がおいしくなる
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