ビールだって昔は暖房がない時代は冬にキンキンに冷えたビールを飲む習慣がなかったけど、
蕎麦だってコシを重視する通は「かけそば」じゃなくて「もりそば」を頼むってことは同じく暖房器具のなかった江戸時代もそうだったの？