包丁研ぐのが趣味なんだけどなんか質問ありますか

[0001 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:33:34.316 ID:4VOsB+sZ0]

楽しいよ

[0023 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:38:58.064 ID:/P/e3YYI0]

>>20
仕上げは皮砥だろ雑魚すぎない？

[0024 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:39:37.033 ID:4VOsB+sZ0]

>>17
あるよ

[0025 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:39:40.522 ID:PFZJY5+m0]

砥石の呼吸ってどうやるの包丁一本～身の毛もよだつ～とか調子とるんか？

[0026 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:39:58.328 ID:eq8nXH8M0]

>>5
俺はたくさんあるが一番のお気に入りは刃の黒幕の#2000

[0027 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:40:01.752 ID:ZLYI2XhTd]

出刃の上手い研ぎ方が分からず、未だに研ぎムラが出るんだがどこで正しい研ぎかたを習えばいいんだ？

[0028 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:40:41.237 ID:4VOsB+sZ0]

>>14
東京の西の方

[0029 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:41:25.387 ID:UIyomqtB0]

力入れてゴシゴシやっちゃうけど
駄目なんだってね

[0030 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:41:29.332 ID:4VOsB+sZ0]

>>19
うーんわからんな
料理が趣味ってわけでもないから…

[0031 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:42:31.650 ID:4VOsB+sZ0]

>>27
研ぎのサービスやってる包丁屋に頼んで教えて貰えばいいんじゃねわからんけど

[0032 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:42:43.042 ID:emUuklx90]

自分は斧研ぐの好き

[0033 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:43:36.195 ID:eq8nXH8M0]

北山と嵐山持ってそう

[0034 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:44:28.594 ID:4VOsB+sZ0]

>>29
力入れるのは悪いことじゃないと思うなぁ
でも力の入れすぎると、力の入れ方とか角度を均一にできなくなるのが良くないのかな

[0035 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:45:14.869 ID:SdtkQI6g0]

前もスレたててなかった？
たしかスレ見て砥石買ったわ

[0036 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:45:23.617 ID:4VOsB+sZ0]

>>33
持ってない

[0037 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:45:33.696 ID:4VOsB+sZ0]

>>35
俺かもしれない

[0038 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:45:58.780 ID:eq8nXH8M0]

>>36
俺は持ってる

[0039 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:46:42.316 ID:eq8nXH8M0]

ちなみに三徳は青紙二号だ

[0040 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:47:11.267 ID:rPe3eopk0]

(´・ω・`)料理書とか読んでてもほんとーに研ぎ方って人それぞれ地域や店とかでめっちゃ違うのよね
力を入れるなってとこもあるし
力を入れた方が仕上がりが良いって人もいるし

まあ合成砥石でも十分に研磨力つよいですから、軽くでいいとは思うよ
特に鋼材がステンレスなら
青紙とかならまあ力はいるだろーけど
仕上げは本当に力入れないけどね

[0041 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:47:25.345 ID:8VqRuFXE0]

両刃を片刃と同じ研ぎ方する初心者あるある

[0042 みみず ◆mImIzuezDEUS 2023/05/13(土) 20:47:34.460 ID:biAa23Xs0]

パン切り包丁の並々研ぎたいんだけど何番で研げば良いの？

[0043 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:47:37.636 ID:4VOsB+sZ0]

1000とか1500くらいの1個買って100均の包丁で練習するのがいいんじゃね
100円包丁でもちゃんと研げばバチバチに切れるようになる
長持ちしないけど

[0044 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:49:13.517 ID:4VOsB+sZ0]

>>41
片刃だったろう包丁が両刃になってるのたまに見るな

[0045 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:49:49.259 ID:eq8nXH8M0]

>>43
ホームセンターとかで売ってる1000円ぐらいのマキリが練習に最適

[0046 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:50:28.022 ID:PFZJY5+m0]

ほんとに刃ついてるのカマしかないんだけど水掛け論なのね

[0047 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:50:31.704 ID:4VOsB+sZ0]

>>42
あれ研げんのか
1000でいいだろう

[0048 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:50:53.347 ID:Wj8mlhl3p]

刃こぼれが直らない

[0049 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:51:59.383 ID:4VOsB+sZ0]

>>48
刃こぼれの大きさにもよるけど100くらいの砥石じゃないとクソ時間かかるかも

[0050 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:52:23.426 ID:eq8nXH8M0]

>>48
荒砥でがっつり削って時間をかけて研ぐしかない
本当は回転式の機械あれば楽なんだけどな

[0051 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:52:51.794 ID:Wj8mlhl3p]

>>49
そんなに荒くないといけないのか

[0052 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:53:57.716 ID:eq8nXH8M0]

>>51
100ぐらいでもかなり大変だぞ

[0053 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:54:45.651 ID:4VOsB+sZ0]

>>51
ぱっと見でわかるような刃こぼれだとそんくらいだね
しかも波打ったりしちゃって結構難しい

[0054 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 20:58:24.991 ID:Wj8mlhl3p]

>>52
へー買うわ

[0055 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 21:05:48.834 ID:/ek1nnGq0]

街のフリマとかで売ってる錆々のやつを砥ぐ動画見てたわ

[0056 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 21:08:56.613 ID:CsBorTdy0]

グラインダーで研いでる
斧だけど

[0057 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 21:09:03.705 ID:hPEo21PZ0]

縦型水研ぎ機を買った
10万円なり
たっけえけど刃こぼれ修正と平を出すのが楽になった

[0058 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 21:10:48.490 ID:4VOsB+sZ0]

>>57
すげえな
ガチ研ぎ師じゃん

[0059 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 21:11:40.658 ID:J76F+NEIp]

初学者におすすめの動画とかある？

[0060 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 21:12:02.411 ID:emUuklx90]

>>56
グラインダーは鋼が柔らかくなるときあるからやめたほうがいいよ

[0061 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 21:16:18.966 ID:hPEo21PZ0]

ハサミの研ぎ直しってすげえムズいんだなって最近思い知った
研ぐだけじゃなくて合わせがうまくいかないと微調整で一日終わる

[0062 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 21:19:02.729 ID:emUuklx90]

ハサミはマジでやばいよね
青紙２号使ってある剪定ハサミ持ってるけど研ぎはプロにお任せしたいわ

[0063 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 21:20:13.272 ID:ys55BNlw0]

パン切り包丁は基本使い捨て
研ぐ場合は裏面だけ研ぐ

[0064 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 21:24:14.934 ID:CsBorTdy0]

>>60
一応刃が温まらないように水で冷やしながらやってるけど、ミクロなレベルで温度が上がって実は鈍ってたりするのかな

[0065 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 21:27:27.078 ID:emUuklx90]

>>64
あ、流水下でやってるんなら平気だと思う

[0066 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 21:27:53.553 ID:4VOsB+sZ0]

>>59
どれ見ても同じだと思う間違ったこと言ってる人なんてなかなかいないだろうし

一個言いたいのは、初めて包丁研ぐときは構造上研ぐのに時間がかかるから、挫折するな。
2回目以降は数分で研げる

[0067 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 21:31:07.044 ID:emUuklx90]

>>66
刃の角度づけが必要だから？＞最初

[0068 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 21:37:34.266 ID:4VOsB+sZ0]

>>67
小刃がかなり大きく付けられてて、刃に砥石が当たるまでめちゃめちゃ削らないといけない
まぁ角度付けが必要っていうイメージでいいと思う

[0069 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 21:41:15.882 ID:OAqXkdd30]

100均ステンレスの刃が付いてないナイフ研いで小包丁にしたいな～と思うけど、できる？

[0070 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 21:42:25.923 ID:4VOsB+sZ0]

>>69
刃がついてないナイフってペーパーナイフとかかな
できるだろうけど時間かかりそーっていう印象

[0071 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 21:47:18.810 ID:emUuklx90]

>>68
なるほど理解

[0072 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 21:52:53.346 ID:4VOsB+sZ0]

包丁研げない奴なんてなかなかいないと思うけど、
最初にめちゃめちゃ時間かかること知らずに挫折する人結構多いと思う
1000番だと3時間以上かかるかも

[0073 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/13(土) 22:15:10.064 ID:CsBorTdy0]

>>65
いや、ちょっと研いで濡らしての繰り返しだから日本刀研ぎみたいなのではなく、
指で触ってひんやりしてるうちはOKみたいな感じ