近所のスーパーでよい魚が買えた
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上の魚は初めて食べるかもしれない
刺身にしたいがアニサキスも多いとのこと
(うろこ取りまでは終了)
https://i.imgur.com/Mtzn6P7.jpg 俺くらいの通だと下のやつ知ってる
タイって言うんだぜ ちょっとマニアックすぎるかw とりあえず上のは刺身にしたい
半身だけ刺身にしてみる アニサキス多いとのこと→刺し身で食ってみる
すげえ思考だなw 目が死んでんぞ
こんな腐った魚よく買ってきたな山の中なの? >>17
目視していなければそのまま
いるのなら冷凍して1〜2日 >>27
台所なんだ
くらいかな
とりあえず兜割りした
肝と内容物を取り出した胃は煮物にする
身のほうはキッチンペーパーで水分をとっている
その間にタイを捌く
https://i.imgur.com/YWOLmg2.jpg >>25
え?流石に多すぎじゃない?
こんなもんなん? >>14
刺し身にするなら下じゃね?
上は煮付けだろ 下はたまにエラのあたりにグソクムシみたいな寄生虫がいるから気をつけろよ メバルとかの根魚は刺身よりも煮付けのほうが美味しかったりする >>38
はい
捌きながら書き込んでるので全レスできなくて失礼 タイの兜割りしてた
すごく硬いのなんの
タイも刺身にするよ キッチンのライト買い替えたがいいぞ
マジで明るくするだけで料理めっちゃしやすくなるから 魚食べたくなってきたけどアパート暮らしだと台所狭くて面倒だし外で食べるとまあまあ高いから悩む 日本人が魚をあまり食べなくなったのは食の欧米化が原因じゃなくてスーパーの登場が原因で
魚屋というプロフェッショナルが居なくなって「これは○○にしたら良い」と教える人が居なくなったからだって説を聞いてたしかにと思った
無知な人間がいきなり魚だけ見てもなにをどうすれば良いのかわからんからな
それとは別に処理が面倒くさいのはあるだろうけど >>56
おっ、皮引きはもうちょっとだけど三枚おろしはうまいね >>67
タイは天然っぽい
養殖のタイはもっとウロコが分厚くて色が濃かった気がする
あと、腹回りの脂が多い タイは天然
とりあえず見栄えは悪いけど刺身にしてみた
上がメバルで下がタイ
タイは鮮度がいまいちで身が割れる感じがする
https://i.imgur.com/pfweWUl.jpg >>63
魚をさばける人とピアノを弾ける人は素直に尊敬するわ >>72
Youtubeの動画を見たらもっと黒かった
こういう赤いのもいるのだろう >>73
天然はだいたいそうだよ
養殖のタイはしっかり活締めしてるから身がシャキッとしてる >>47
歯並び悪い奴に魚の歯並びだなって悪口考え付いた 触感
メバルは新鮮なので身にシャキシャキ感がある
脂は乗っておらず淡泊な感じ >>76
なるほどね
前に養殖のタイを食べたけど身がしっかりしてた >>79
好みもあるかもだけど、魚って基本的に養殖のほうがうまいんよ
そもそも養殖魚って最初から食用に作られたもんだし タイのほうは身が柔らかい
ぷりぷり感はないがそれなりにおいしい
脂はそこそこ >>84
タイはそんなにいない
アニサキスが多いのはサバ、カツオ、イカ
ミミズみたいな寄生虫が多いのがブリ 前にサク買ってきて刺し身にしようとしたら
包丁全然切れなくてミンチになった エラと腹を一緒にでろーんと引っ張り出すあの感覚が結構好きなんだよね
おおー出たよ出たよって感じで
刺し身にするのはそんなに好きじゃないけど >>86
青魚は多いね
鯖は生ぐされというのもあるので結構怖い >>87
包丁を研げばたいてい切れるようになるから砥石を買おう
>>88
わかる メバルもタイも白身魚なので微細な味はわからないけど
今日のこの2尾の比較なら触感のいいメバルのほうが好き >>91
普通に捌くのは関孫六の牛刀(180mm)
刺身を切るのは関孫六の柳葉(210mm)
両方ともステンレスなので錆びなくてメンテが楽
https://i.imgur.com/bJZblaq.jpg >>93
滅茶苦茶うまそう
こうきれいに捌けるようになりたい >>100
いや下っ端よ
上司二人が会社のツートップの腕前だったから鍛えられまくった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています