ガチで蕎麦が美味しい県教えて
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そば食うときわさびも使うんだから日本一のわさび県である長野がやっぱそばもわさびも両方トップよ >>28
京都のにしんそばは美味いけど
あれは甘辛く炊いたにしんが美味い 要素別
水・中部が超軟水地域(※ダシが特に出やすい)
蕎麦・国産の生産ランキング一位は北海道、次いで長野、栃木
歴史(技法)・江戸(東京)が古い
美味しんぼでも描かれていたがダシの出にくい東京の硬水で時間をかけてダシを得るための製法が確立されているから
トータル評価としてはやっぱり東京の名店がうまいんじゃないか? >>25
まじか
へぎそばの食べ心地つるっつるで1番好きなのに >>35
東京は川の水が汚染されて浄水場の水を使うしかない
地下水は塩分が混じってるので蕎麦には合わない 栃木で出来た蕎麦を風味が飛ばないうちに持ってこれる上に、硬水ながらもうまいつゆの製法が確立されている東京の名店
これだろ お前らだいぶガチだな、どこ行けば良いかわからねえじゃん 隣駅の駅そばで満足してる
他の駅はうーんって感じのあるけど隣駅のそばはめっちゃ好き 伝統的な蕎麦屋も良いんだけどなぜ蕎麦にラー油を入れるのかにたまに行きたくなっちゃう 岐阜や長野は蕎麦作ってるだけでダシがうまい印象が無いんだよ
あいつら山だから近代まで調味料やダシの元になる乾物(たいてい海鮮由来)に事かいてたはずでダシ文化が弱い気がするんだよ
山で老舗のうどん食ったときにつゆが椎茸系のダシで旨味が薄くてシャビシャビで山の民とは味覚そのものが違うのではないか?と感じたし 長野は雰囲気もいいから余計に美味しく感じる
また戸隠に行きたい 蕎麦も奥が深いよな
十割蕎麦とか、二八蕎麦とか
種類もあるし
新潟の方に行くと
へぎそばとかってのもあるらしい
俺も食いたくなってきたな >>45
出汁は西高東低
関西の出汁は美味いが関東の出汁はイマイチなのが現実 新松戸のたぬきときつねの冷やしたぬきがめちゃくちゃ好き バジル蕎麦とかラー油蕎麦とか地方にはないだろ 東京はなんでもあり 東北-北海道はつゆが砂糖甘い
東京のしょっぱいのが好き 長野
ワサビと七味と水の3点バースト
群馬
標高高い地域の水が強すぎる
あと箱根周辺の山道にぽつんとある蕎麦屋
関西出汁派なら城崎近辺 ぶっちゃけ店で選んだ方がいい
県がどうこうじゃない >>18
そーなん?
俺は逆に感じたが
結局好みの問題か 流石に長野
兵庫のめちゃくちゃ拘ってるとこ美味しかったな 幌加内が蕎麦の聖地らしいから行ってみたいんだけど実際はどうなの? 常陸秋そばくらいがちょうどいい
山形とか田舎そばになるとやたら固かったり太かったりでかなわん ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています