俺の作るペペロンチーノ毎回味薄いんだけど
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:28:27.194ID:kRsvDS4K0
原因何かな？
0002以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:28:56.615ID:VHYe5fm30
パスタが多い
0003以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:29:15.428ID:Mun00jbh0
茹でるお湯に入れる塩が足りない
0004以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:29:18.509ID:OvR6Pp4O0
塩が足りない
0005以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:29:26.360ID:kRsvDS4K0
一束だで
0006以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:29:38.342ID:HeqKJ2Sf0
塩コショウの話なのかにんにくの話なのか
0007以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:30:08.331ID:kRsvDS4K0
>>3
やっぱこれ？
海水くらい濃くしないとだめか？
0008以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:30:26.952ID:kRsvDS4K0
>>6
塩っけの話
0009以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:30:31.004ID:HeqKJ2Sf0
熱する前からにんにくは油に漬けて
最弱の炎で熱しないと味が壊れる
それをやっても薄いならニンニク増やせ
0010以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:31:01.021ID:1K8zIklmr
茹で汁入れなくていいぞ
オリーブ油ににんにくの香りと唐辛子の辛味と塩を入れて麺と絡めたのがペペロンチーノ
乳化なんてペペロンチーノに不必要
水っぽくなるだけ
0011以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:31:03.656ID:HeqKJ2Sf0
>>8
できあがりに味見して薄かったら塩を振れ
0012以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:31:11.348ID:c7AVKnjv0
コンソメ入れなよ
0013以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:31:35.697ID:OvR6Pp4O0
1リットルに対して大さじ1ぐらい入れてる
0014以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:31:37.861ID:HeqKJ2Sf0
あとパルメジャーノレッジャーノを振ってもいい
0015以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:32:38.189ID:kRsvDS4K0
>>9
一人分でニンニク２個？
0016以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:32:57.606ID:amw1Nq3+0
普通乳化するときに味見て塩で足すなりするだろ
0017以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:33:01.296ID:kRsvDS4K0
>>13
それ薄くね？
0018以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:33:25.168ID:kRsvDS4K0
>>14
何ですかそれ！？
0019以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:34:21.201ID:HeqKJ2Sf0
できあがり直前に塩は振ってるの？
ゆで汁だけに塩を入れても薄いに決まってる
0020以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:34:37.873ID:HeqKJ2Sf0
>>18
粉チーズだ
0021以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:34:48.380ID:I5m8CMK90
本場のアーリオオーリオエペペロンチーノはゆで汁入れないよな
ゆで汁入れたら別の料理名になるって言ってたな
0022以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:34:59.343ID:+tI8LUhW0
なんで日本人に聞くの？
0023以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:35:03.736ID:OvR6Pp4O0
>>17
味噌汁でこれくらいの塩分濃度だよ
この濃度でしょっぱく感じないなら味覚がおかしい
0024以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:35:24.083ID:HeqKJ2Sf0
というかネットで検索してレシピ通りにしろよ
そうしたら極端に薄くなりようがない
0025以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:36:13.334ID:uz0CBYzLr
peperoncino作ってる農家か
0026以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:36:24.509ID:3qHaBQtM0
きほん茹で汁の塩味だけで十分
0027以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:36:26.148ID:VE3fPw1W0
茹で汁ちゃんと入れろよ
乳化も必要だし塩気にもなる

塩分濃度は1リットルに大匙1で十分かちょっと多いぐらい
0028以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:36:29.134ID:Mun00jbh0
茹でる際の湯1Lに対して10gくらい入れるのが目安であとは最後調整
茹で上がった時点で味ついてるくらいの濃さであとは時間と分量間違えなければ大抵そこそこ美味しく作れる
乳化とか別に気にしなくていいがニンニク唐辛子をオイルで加熱し終わったとこで茹で汁入れるとそれ以上火が入って焦げるのを止められる
0029以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:36:31.078ID:qP/E0VCgM
コンソメ顆粒入れたらいいよ
0030以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:37:36.334ID:HeqKJ2Sf0
コンソメは好みで入れてもいいが
個人的にはくどくなって飽きると感じるな
0031以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:38:36.221ID:ZxVF1j/Ua
味変でめんつゆ入れてもいけるぞ
0032以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:38:41.274ID:x56DaETzr
>>27
ド素人でワロタw
0033以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:39:34.042ID:VHYe5fm30
良かったなプロが来たみたいだぞ
0034以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:40:50.770ID:Zr2OnzeEd
料理に詳しい人達のレス相変わらずたまんねえな
0035以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:41:14.806ID:hb6pBoYt0
コンソメをいれろ
0036以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:41:31.735ID:uz0CBYzLr
ググったら水やりをやりすぎないとか
肥料を与えすぎないようにするといいらしいぞ
0037以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:42:09.637ID:10INXLcR0
茹で汁を飲んでみてちょうど良い塩加減なら麺もちょうど良い
0038以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:43:10.457ID:fD6F8G6i0
オリーブオイルとニンニクを鬼のように入れろ
0039以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:43:12.908ID:kRsvDS4K0
>>19
お店でも塩降るもんなの？
0040以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:43:19.845ID:AvgglaQgr
お吸い物よりちょっと濃いめの塩加減のお湯だぞ
0041以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:43:40.996ID:kRsvDS4K0
>>24
うすくなったんだよ…
0042以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:44:10.927ID:hb6pBoYt0
料理のお兄さんリュウジのやり方でいいじゃん
邪道だけど
0043以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:44:32.394ID:0l/ub0hI0
塩加減を遠慮してるだろう
茹で汁はかなりしょっぱいぞ
0044以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:44:37.370ID:H04KgLwQ0
ちんちんをぺろぺろすればわかる
0045以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:44:55.519ID:kRsvDS4K0
>>33
だれだい？
0046以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:45:00.428ID:vLIZbIyv0
大抵イノシン酸が足りない
ベーコンでも焼いて味出すか最悪ハイミーでもぶち込めばいい
0047以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:45:12.887ID:ZaVCx3t80
VIPはペペロンチーノのスレは毎回伸びる
そこで得た経験だが「本場」って言葉を発する奴の言うことは一切聞かなくていいぞ
0048以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:45:35.446ID:ZxVF1j/Ua
邪道でも旨いなら文句無いわ
邪道だから何？とかいつも思う
0049以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:45:38.016ID:kRsvDS4K0
>>28
軽量して作ってみるかぁ
0050以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:45:39.251ID:XczgoLwnd
オリーブオイルとニンニクはたくさん
鷹の爪は好みに合わせて
ニンニクは微塵にした後しばらく放置してから低温で30分くらい時間かけて炒めろ
でも絶対にパリパリにはならないよう気をつけろ
0051以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:46:07.116ID:kRsvDS4K0
>>42
今見たわ
0052以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:46:29.418ID:F4h8O1Yra
料理の話してるやつなんなの？
peperoncinoで画像検索しろよ
0053以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:46:44.396ID:kRsvDS4K0
>>47
なんでや！
0054以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:47:51.509ID:AFkLcovS0
コンソメぶち込みの万能感
0055以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:48:27.469ID:Zr2OnzeEd
料理が得意な弱者男性はリュウジを嫌ってるらしいからリュウジの名前出すのやめてあげろよ
0056以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:49:23.683ID:fD6F8G6i0
ペペロンチーノじゃなくなるけどオイルにアンチョビソースも大量にぶち込んでパスタと一緒に軽くキャベツゆがいて全部合わせた後パルメザンチーズ突っ込むと美味い
0057以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:49:59.321ID:VE3fPw1W0
乳化の必要が無いって言ってる奴のことも信用するなよ
意図的であろうとなかろうと乳化してないペペロンチーノなんてギトギトの失敗作にしかならん
0058以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:50:25.284ID:e8uIYElla
>>1
鶏ガラスープ入れれば確実にうまくなる
0059以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:50:28.680ID:NAlE7YxEd
あれいれろこれいれろ言うやついるけど、それはもう手軽に作れるペペロンじゃないぞと
うまくするだけならそりゃ、色んな調味料使えば味も整うし
塩とニンニクとあとはできれば鷹の爪
配分でがんばれ
0060以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:50:50.220ID:Mun00jbh0
ペペロンチーノなんてありもので作る貧乏飯みたいなものだから適当に作ればいい
食べて味薄かったら後から塩かけてもいいし適当な具材あったら好きなの混ぜる
しょっぱすぎるのと焦げるのさえ避ければOK
0061以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:54:02.507ID:eBMvfRsJa
味の素かコンソメかなんか入れないとほとんどの日本人には味気ないだろ
0062以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:56:16.936ID:hb6pBoYt0
コンソメ入れて最後にオリーブオイルを入れてちゃっちゃってすると美味しくなる
0063以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:56:46.883ID:QtszbTcWa
ニンニクはそれなりにグルタミン酸あるから
グルタミン酸系の味の素は相乗効果起こりにくいよ
ハイミーがいい
0064以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:57:41.901ID:3qHaBQtM0
>>59
できれば鷹の爪って
何が何でも入れなきゃペペロンチーノにならんぞ

鷹の爪じゃ無い唐辛子入れるのかも知れんけど
0065以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:58:19.671ID:w8fmbJIU0
ニンニクは掌で潰すと香りが出るぞ　荒みじんにして極弱火で濃い色がつかないように薄く色づくまで加熱するんだ
0066以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:59:23.809ID:kRUNSkxzd
>>64
アーリオオーリオペペロンチーノのペペロンチーノが唐辛子だしな
0067以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:59:26.971ID:hb6pBoYt0
にんにくはジョッキの底とかコーヒーの瓶で押し潰すと非力でもできるぞ
0068以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:59:35.182ID:xBDzfqkvp
アンチョビ入れると美味しいよ
0069以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/24(月) 23:59:50.550ID:VE3fPw1W0
>>61
塩むすびでも美味しいと感じられるものなのに
油と塩とニンニクと唐辛子が効いてるペペロンチーノが味気なかったら舌ぶっ壊れてるぞ
0070以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:00:26.922ID:6LPxHn070
オリーブオイルはフライパンを傾けて油にニンニクが浸かるようにするといいぞ　ニンニクは高温だと香りが飛ぶんで火から離してできるだけ低温で熱するといい
0071以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:01:23.403ID:u+6DvdA1p
バカはアーリオオーリオで美味しくしようとするけど無理しないで具をたくさん入れていいぞ
0072以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:01:51.878ID:hl8lqCPt0
塩の入れすぎは健康によくないからコンソメにしよう
0073以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:02:39.999ID:6LPxHn070
このやり方でつくるペペロンチーノはかなり美味い　親にも褒められた　乳化しなくてもいける　ポイントは火加減とニンニクを潰すことだ
0074以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:03:41.702ID:1joTANJwd
いや、ニンニクに低温でじっくり火を入れるとか常識だし
0075以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:04:10.439ID:AUm3GEgIa
>>69
それ言ったら日本人の9割以上は舌ぶっ壊れてると思うぞ外食なんてほぼ課長ドバドバだしな
0076以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:04:29.882ID:6LPxHn070
弱火のさらに下極弱火にして火から離したりするんだ
0077以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:05:47.026ID:gjZBHhxmd
乳化してなくてもうまいのは作れるけど、簡単なのは麺を塩茹でしたお湯お玉一杯分フライパンの中で混ぜまくったパスタよ
0078以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:06:24.873ID:uG0KerGI0
ペペロンチーノなんざ高温つーか中火ぐらいでパパッと作っちゃえ
とも思う
0079以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:07:15.533ID:AUm3GEgIa
極弱火とかも俺にはほとんど違いがわからんね
0080以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:09:48.502ID:9RsHbh91d
買ったほうがいいよ
0081以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:10:06.466ID:gjZBHhxmd
にんにく焦がすとただ苦いだけだからね
0082以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:10:39.674ID:6LPxHn070
どれだけやってもペペロンチーノが80点くらいの味にしかならなくて悩んでたんだけど　ニンニクは高温にしたら香りが飛ぶということをしった
そこで低温常温調理のアホエンオイルというのを仕上げにかけたらびっくりするくらいいい香りだし美味しかった
アホエンオイルをかけるのは俺のオリジナルなんだけど
アホエンオイルというのはニンニクを刻んで2時間放置して瓶かタッパーにオリーブオイルを入れて常温で5日放置してつくる

これだと香りが100%になって美味しいよ
0083以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:11:59.180ID:xlIqROckp
どうせイタリアンパセリ入れてないんだろ？
0084以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:12:53.232ID:6LPxHn070
>>83
入れても美味いよね　あと邪道だけど醤油をかけても美味い
0086以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:14:52.659ID:uG0KerGI0
まあここの1は茹で汁の塩不足なんだろうけど

だってそこさえ外さなきゃだいたい美味いじゃん
焦がしたりしない限り
0087以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:15:05.674ID:xlIqROckp
>>84
ごめんえらそうに言ったけど入れたことないわ
てか近所のスーパーに売ってないわ
醤油も美味いけどナンプラー入れることが多いかな（なかなか減らないから）
0088以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:15:23.850ID:AUm3GEgIa
大さじ1なら1.5%くらいだろ
結構しょっぱい
0089以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:16:40.592ID:AUm3GEgIa
ナンプラーはアンチョビの代用だな安いし
0090以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:18:08.321ID:uG0KerGI0
自分もナンプラー使いまくってだけど
業務用アンチョビ常備するようになってスタメン落ちした
0091以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:18:08.688ID:6LPxHn070
>>74
弱火できつね色というのは大体間違ってるんだ　ニンニクは80度とか100度にならないくらいじゃないと香りが出ない　想像よりもずっと弱く加熱しないと
0092以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:19:11.788ID:ny/YwV+Gd
>>91
だから普通だって
0093以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:19:51.221ID:6LPxHn070
塩は海水のしょっぱさくらい入れるといいぞ　川越シェフも言ってた
0094以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:20:30.040ID:6LPxHn070
常識なのか？
0095以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:21:46.703ID:uG0KerGI0
正直、温度よりも切り方の細かさの影響の方がでかい気がする
0096以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:25:20.014ID:6LPxHn070
>>95
みじん切りとか細かくするほど香りが出る　スライスとかざくぎりとかは控えめな香り　あと手で潰すと繊維が壊れて香りがでる
0097以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:26:39.676ID:BQrMDR3/0
アーリオオーリオとか言ってるやつ

日本のカレーの作り方を話してるときにインドカレー持ち出すやつみたい
0098以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:29:46.208ID:6LPxHn070
仕上げに塩を入れるんだが塩加減はめっちゃ大事だぞ
これで味がつく　塩はしょっぱいと感じたらもうそれはすでに入れすぎなんだ　

この塩加減は札幌のななべえというラーメン屋の塩ラーメンの塩加減で学んだ

味が薄いなら塩が薄いか入れてないんじゃないか？
0100以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2023/04/25(火) 00:33:05.708ID:3vUt4+m4M
セブンで買って来いよ
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況