生ビールの生がなんなのか知らん若者増えたらしい
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だから店側も生ビールじゃないビールを生ビールとして出してもなんにも言われないそうな ちな普通のビールと生ビールの違いはさ
酵母菌をどんな方法で除去したか
だそうな 当たり前だがビールってのは甘い麦汁を酵母発酵させてできた飲み物なわけだ
だからビールが完成したら酵母菌を殺さないとどんどんアルコール度が高まり最終的に酢になってしまう んでんで
手っ取り早く加熱で残った酵母菌を殺したのが普通のビール
面倒くさいけどフィルター通して加熱しないで酵母菌を除去したのが生ビールなわけよ >>12
いや酵母菌残ってる酒を放置すると酢になるって話な >>15わからん
でもまあかなり違うらしい。もちろん面倒くさい工程踏んだ生ビールのほうが価値ある お店で冷えたジョッキに柔らかい泡で出されたらもう何でも良いや まあwikiによるとこんな感じだね
生ビール(なまビール)とは、日本において熱処理をしていないビール全般を指す[1][注釈 1]。非熱処理ビール(ひねつしょりビール)とも呼ばれる。
同義語としてドラフトビールがある[1]。日本国外における「生ビール・ドラフトビール」の定義は国によって異なる事がある(→#日本以外の生ビール)。 要冷蔵で酵母生きてるやつを生ビールって呼んでたらメーカーが火入れしてないんだからこれも生ビール!って言い始めたのよ >>20んー?
でも結局加熱しない酒をほっとくと酢になるんぞ >>14
度数が高まり→高まりすぎて→酢になる
っていうのはあってるの?
ワインビネガーみたいなのはイメージしたことあるけど >>25さすがに市販品は詐欺れないよ?たしかにそれは生ビールだよ >>29
ぶっちゃけ目瞑って飲んだら生も発泡酒もわかんねえ >>24
加熱しない酒をほっとくと酢になるのは間違いじゃない
加熱した酒をほっといても酢になる
どんな勘違いをしてるか知らんが酵母はアルコールに分解する、酢酸菌はアルコールから酢を作る >>17
価値とかどうでもええねん問題は味わいやろ >>28多分だけど
酒を放置しとくと酵母菌たちが自分たちでこしらえたアルコールで死んじまうわけさ
その無菌になったアルコールの中で生きられるのが酢酸菌だけだから自然に空気中から酢酸菌が入って培養して酢になっちゃう。つまり完成した酒を低温で密封しとかば酢化を防げる ジョッキに入ってるのが生だと思ってる奴がたまにいるな 言い換えれば
良いものと詐欺商標の区別がつかん若者が増えたと >>41
酢酸菌は空気中に存在する
もちろん酢を作る時は添加するけど空気中にもいる
加熱したら食いもんが腐らない訳ではないのと同じでアルコールがあれば勝手に住み着いてアルコールを分解して酢を作って繁殖する
加熱で死んでクリーンになったとしてじゃあその死んだ酢酸菌はどこから湧いてきたんだ >>45
だな
デカい酒屋行くとランビックとか言うベルギービールあるけどあれは酵母すらも時間かけて空気中から取り込む作り方だから
醸造過程で酢酸菌も入ってきて酢酸発酵も起こるから酸っぱくなる
大抵果物入れて飲みやすくしてあるな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています