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ホリエモンのパン屋みたいとまではいかないけど普通もパン屋も早朝作業じゃなくて
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2023/10/01(日) 07:15:16.272ID:rmCyWNR70
前日仕込んだパンを冷凍保存して翌営業開始時間の2時間前とかに焼くとかでなんとかならないのかな？
0002みみず ◆mImIzuezDEUS
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2023/10/01(日) 07:16:51.920ID:oQUrpeh50
イースト菌が待ってくれない
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2023/10/01(日) 07:16:56.769ID:sfSwKm5M0
イースト菌はその日のうちに仕込まないと最悪死ぬ、とジャップがうるさいからそれは出来ないんじゃね？
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2023/10/01(日) 07:17:15.127ID:rmCyWNR70
>>2
冷凍しても？
0005ちくわiPhone ◆Chikuwa...
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2023/10/01(日) 07:18:11.368ID:z/x8XcHM0
だから冷凍してるじゃないの
そしてその方がうまくなるとか
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2023/10/01(日) 07:19:32.925ID:rmCyWNR70
>>5
ホリエモンもパン屋はセンター工場で仕込んで焼く直前のもをチェーン店に配送して開店直前に焼き上げるってのをやっているみたい
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2023/10/01(日) 07:19:44.769ID:0oMotv9xM
冷凍の焼くだけパンおいしいじゃん
あれよりおいしくないパン屋は淘汰されると思ってる
0009みみず ◆mImIzuezDEUS
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2023/10/01(日) 07:19:59.161ID:oQUrpeh50
>>4
たぶんパンを冷凍出来るほどの出力のある冷凍庫の値段見て導入できる財力があって
厚みあるパンの解凍方法がわかる人だったら出来るかも
0010ちくわiPhone ◆Chikuwa...
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2023/10/01(日) 07:20:31.280ID:z/x8XcHM0
>>7
それが画期的だから真似してるとこあんまないんだろ
フランチャイズ以外は
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2023/10/01(日) 07:21:14.934ID:ZLpWv8BHM
パンは生き物やぞ
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2023/10/01(日) 07:21:29.987ID:IImbpSVX0
>>8
だよな
わざわざ早朝3時とかに仕込み始めて負けるパン屋は淘汰されてもいい
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2023/10/01(日) 07:21:40.904ID:Pbw+VQSu0
朝からパンを買うことを法律で禁止すべきじゃね？
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2023/10/01(日) 07:23:18.024ID:rmCyWNR70
>>9
時間コスト換算で冷凍庫がそこまで高いものだとは思えないけど
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2023/10/01(日) 07:24:45.516ID:rmCyWNR70
>>10
画期的というか視点を変えて目からうころ的なやつ？
他のパン屋もやればいいのに
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2023/10/01(日) 07:25:39.484ID:0O6azGgE0
アサハラの弁当屋さんみたいに言うな
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2023/10/01(日) 07:26:10.106ID:rmCyWNR70
>>16
懐かしいな
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2023/10/01(日) 07:27:38.326ID:+0yJpkU/0
早起きはまあ早く起きればいいだけのことだけど
売れ残りはなんとかならんのかね
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2023/10/01(日) 07:27:46.503ID:0oMotv9xM
>>12
でもちゃんと仕込んでるパン屋美味いよ
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2023/10/01(日) 07:28:25.682ID:Tutg6XII0
冷凍の焼くだけパンとか10年以上前からあるよな
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2023/10/01(日) 07:29:11.580ID:rmCyWNR70
>>18
冷凍してフードパントリーとかなんとかなりそうだけど
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2023/10/01(日) 07:30:54.425ID:rmCyWNR70
>>19
多分冷凍しても美味いパン屋は変わらないと思う
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2023/10/01(日) 07:31:24.536ID:rmCyWNR70
>>20
美味しいよね
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2023/10/01(日) 07:35:59.946ID:rmCyWNR70
>>24
その後生地の練って形作り上げて冷凍させるまでを前日に済ませれば良くない？って話ね
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