フライドポテト作ったんだけど大失敗
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なんでだ...
片栗粉使えってレシピに書いてあって使っただけなのに... >>13
youtubeにあった揚げないフライドポテトのレシピ見て作ったらこうなった >>11
これ
面倒ならお湯とバターで作れるマッシュポテトの元買ってくると良いよ
でも、1のやつ普通に美味しそうだし食べたいけどね >>16
今度買ってくる
>>17
揚げ物作んのめんどいから揚げずに食べたかったんだ... 片栗粉まぶした後に余分な片栗粉落としたら違うんじゃないかな 片栗粉は粉のままだと揚げても粉っぽいんだよね
粉に吸水させてでんぷん粒を膨潤させる→油で加熱するとデンプンが糊化→そのまま水分が沸騰し粒子が破壊→高温で水分飛ばしてガラス化
この工程で堅いけど薄くて脆い軽やかなテクスチャーになる 気にすんなよ
ウチじゃ焼肉って言ったらすき焼きだぞw 誰が片栗粉使っていいって言った?
竜田揚げじゃねえんだぞ? >>33
レシピにはつけろって書いてたんだよ!!! 芋を切る→水に5分晒す→水を切り砂糖まぶす→水分がにじみ出るので拭き取らずに片栗粉を入れて一本一本に馴染ませる→粉に水分が染みたらひっつかないように並べて冷凍庫で凍らせる→外に出して表面に霜をつける→常温の油に投入して中火→表面固まったらほぐす→アブクが小さくなったらザルに上げる→すぐに塩を振る→そのまま少し乾燥させて完成
冷凍工程は省略しても可 片栗粉使うフライドポテトのレシピ結構あるよ
片栗粉だけもあるし、薄力粉と混ぜたりとかするのもある >>42
フライドポテトってそんなに面倒くさい料理だったのかよ >>46
マックのポテトめっちゃ好きだけど、どのポテトがいいかで言ったら波形のが好き。
フライドポテトとちょっと変わるんだけど、ハッシュドポテトが一番好き ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています