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エビチリの大衆店の隠し味という話を聞いた
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2023/08/15(火) 21:24:28.099ID:kp9Cqoz1d
ふーん
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2023/08/15(火) 21:28:01.058ID:kp9Cqoz1d
>>2
俺は作ったことないが、エビチリの基本味付けはケチャップ　味覇　豆板醤　砂糖らしい

この4つにあるものを加えると途端にプロの味になるそうな
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2023/08/15(火) 21:29:30.016ID:kp9Cqoz1d
それが
海老を炒めるときに味を一切つかわないで、マヨネーズで炒めるんだそうな

つまり隠し味は焦がしマヨネーズ
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2023/08/15(火) 21:30:23.230ID:KidCyaCN0
マヨネーズは味じゃないの？
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2023/08/15(火) 21:30:50.864ID:kp9Cqoz1d
>>4サラダ油の代わりにマヨネーズで炒められるのか？マヨネーズとケチャップはケンカしないのか？

お前の思うことも最もだがね
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2023/08/15(火) 21:31:22.894ID:kp9Cqoz1d
>>6
いや、あくまで海老の下味らしい
チリソースには加えない
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