東京で「立ち食いのミートソースパスタ専門店」が大人気、並盛（500g・麺とソースを足した重さ）が380円ｗｗｗｗｗｗｗｗ
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東京メトロ副都心線の西早稲田駅から徒歩5分。人通りが少ないエリアにもかかわらず、男性客が列をつくる小さなレストランがある。立ち食いのミートソース専門店「立ちスパ アッパーカット（以下、アッパーカット）」だ。2016年9月にオープンした同店は、コロナ禍を乗り切り、再び勢いづいている。
驚くのは、その安さだ。並盛（500g・麺とソースを足した重さ）が380円、大盛（700g）が500円、特盛（1000g）が700円。大手チェーン店の牛丼の並盛よりも安い。小規模レストランにもかかわらず、どう経営を切り盛りしているのか。オーナーの臼井知史氏にビジネス戦略を聞いた。
https://news.yahoo.co.jp/articles/80ce6f18cdfd26e6bf99c92d7259b084c435fa74
https://i.imgur.com/TDK2wcw.jpg いいじゃん
提供スピードが気になる
ご飯と違って茹で時間の分長くなるんだよね >>2
スーパー行って料理作って片付ける人件費を計上したらこっちのが安い あらかじめ茹でてあるのを温めなおすのね
それなら早そう 日曜定休で11-17しか空いてないんじゃ食いにはいけんｗ 回転率だろうな
普通のパスタ屋は回転率が悪いから値段を上げる必要がある いやさ、でも正直な話、さつまラーメンの野菜ラーメンで十分じゃん？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
