餃子自分で作るプロいる??
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具は何入れる?
味付け何入れる??
皮は買う?皮も作る? >>2
何歳?彼女いる?道貞?最終学歴なに?何専攻した?卒論何書いた? 近所の中華屋で自作セット売ってるからそれたまに買う 100均に簡単に包める道具売ってる
それで子供にやらせれば喜んでやる >>5
へーんなとこあんのかいくらで?
>>6
まあでも皮ってやってみると簡単よね 自分で作った方が安いとかいうけど何人前作る気だよと 皮は市販
豚挽
白菜
ニラ
ニンニク
生姜
醤油 酒 ごま油
(キムチ チーズ 豆板醤 ラー油) >>8
まあ基本豚ひきよね
>>9
それにんにくのみじゃね 塩もみしてみじん切りにしたキャベツとみじん切りにしたネギと豚肉とすりおろした生姜やにんにく >>10
そんな反省すんなよ
>>11
あれだけでももちもちしてうまい >>14
一回で300個くらい?
残ったのは冷凍できるし >>14
安いしスーパーのより圧倒的にうまくなるよな >>13
1人前800円とかだったかな
冷凍で皮とタネとタレとセットで店で出してんのと同じの売ってる 合挽肉に
酒
みりん
醤油
ごま油
ニンニクチューブ
しょうが
鶏ガラスープの素
皮はそのへんのやつ 作ったことあるわ、ギョーザの皮の袋に作り方が書いてない? >>20
上手だな
俺作るとあんがすくないのかワンタンみたいになる >>1
水餃子なら作る
焼き餃子は冷凍しか食べない >>27
ヒダヒダの作り方が左右で違うのな
食感も変わってきそう >>38
売ってると思うけど
まあ俺はなんかのフェアのとき買ったよ
辛いよ >>29
書いてあるね
>>31
レバー?ニラレバ炒めの餃子? >>32
おれも
>>40
調味料の変則的なもの知りたかったから捗るわ 白菜かキャベツに塩して絞ったのと豚400gと
モランボンの皮50枚でフライパン3回
肉を塩で練りピザ切り8分割で分量目安がコツ >>42
安定だな
>>45
キャベツは塩もみするのか
固いから? めっちゃおまえら餃子作ってるのな!
2人くらいしかれすないかと思ったわ >>44
まーじで辛味噌餃子は上手いから試してみ
他の料理にも使えるしね >>48
塩をまぶしとくと水分が染み出て絞りやすいな >>54
スレ主はレベルがあかった!辛味噌を覚えた >>56
せやな
作ったあとでスレ立てたんだ作る前にスレ立てればよかった >>58
そこやったことないな
なんなら水分は肉汁になるきがしていた ネギと豚肉有ればタネは十分作れる
タネが余ったらそのままつみれにして中華スープを作ってるわ >>63
俺の分なんて作ってなかったろうから4つ恵んでくれたら嬉しい >>49
焼き方が微妙だな
くっつけて焼くと皮が破れる事がある
数個程度ならいいけどここまで密集すると無いわ 皮自作美味いらしいけど絶対上手くできないからやらない
市販の皮ですら上手く包めないし 中国人だから父親が水餃子作るけど
別に美味しくない >>73
皮は難易度高いな
包むのはできるだろ
アンを少なめにしたら簡単よ 中国人のやってる中国料理屋で出てくる皮が分厚くて身がパンパンに詰まった焼き餃子が大好き
水餃子が本業だと分かっているけど焼きが好き >>76
皮は手作りで中身はひき肉とかキャベツとか
父親の母親が日本人だけど
餃子を包むのが早かったらしい 具は豚肉とキャベツその日によっては白菜かな
味付けはめんつゆと味の素だね
皮は買ったことないな
薄力粉で作ってる
逆にあんま薄くできないからもちもちでこれはこれであり >>78
黒竜江省方正県のド田舎
餃子はごちそうだった >>85
へー薄力粉か
小麦粉とはちがうんだっけ?水と塩のみ? >>84
普通
知り合いの中国人は
とうもろこし入れてたけど
美味しくない >>64
肉汁ってやつは多分脂だな
>>80
鍋でこねる同志よ >>92
うむ
あと肉汁のために牛脂入れるようにしてる >>75
餡少なくしたら簡単なのはわかるけどパンパンに詰めたのが美味いんだよ 肉まんも手作りでつくるけど
いつもすぐ皮の色が変わる
日本の小麦おかしいって言ってる >>89小麦粉の中で薄力粉と中力粉と強力粉あるんだよ >>99
皮買うのめんどくさいし作れたらいつでも餃子できるし薄力粉買うか 親が絶対フライパン焦がして皮もグチャグチャになる
焦がすの嫌だからって銀紙の上でやって失敗する >>101
普段鉄フライパンだけど餃子だけはミスるからテフロン使ってるわ 塩揉みキャベツ
細かく切った豚肉
手作りの餃子の皮
で作ってる >>103
ひき肉じゃないのな
そっかひき肉の必要性もないのか
豚肉ならいつでもあるしな この前手羽餃子作ったけど子供には不評だったな…
めちゃクソ美味かったのに >>106
手羽先の骨抜いてそこにタネ詰めてオーブン >>104
粗挽き肉売ってるならそれでいいかも
俺は近所のスーパーは粗挽き肉ないんだよね
細挽きより食べ応えあるからオススメ >>101
モランボンが厚いならオススメ
油ひいて並べてから火をつけて湯を注いでフタ
数分でいっそ湯切りする感覚ではがしてから
油を注いで半分揚げる感覚でもいいかも >>107
酢醤油ニンニクペーストやニラを詰めてみたい
業務スーパーの冷凍のを試しに食べて
皮焦げてないのに焦げぽさ生臭さが微妙だった 餃子のクチになってしまった
冷凍してた丸岡の餃子焼こうかな はみ出て手につくのが嫌で消極的になって大抵具が余る >>114
いいね
>>116
余るのがあれだよな キャベツ白菜ニラに塩振って水切らずにそのまま混ぜて最後に片栗粉入れるようにしたらいい感じになった >>118
つくねになるんか
つくね屋の卵の黄身つけて食うのが好きだわ >>122
う~ん
まぁつなぎみたいなもんじゃね?プリプリになる気がせんでもないけど 作るぞ冷凍なんかより遥かに美味いし並みの専門店なら超えてる 豚か合挽
白ネギ
タケノコ
エリンギ
醤油
おろしニンニク
味覇
塩胡椒
これでタネ作ってる
皮使い切って余ったら海苔で包んで焼くのもいい 最近作ってないけどモランボンの皮がうまい
皮から作る時もある
野菜と肉を一対一にして野菜をみじん切りにして塩水で軽く茹でて冷やしてから成形する 自分でタネからつくっても味の素の冷凍餃子に勝てないからな 大葉刻んで入れると上手い
つけダレにいれんのと変わらんかもしれんが キャベツか白菜かで味変わるよな
肉だけいれるやつはエアプ >>139
庭で繁ってボソボソでチクチクでも旨くなりそ 昔中国人センパイに教えてもらったけどあいつらマジで上手いからな
今でもたまに餃子作るときにその教えに従ってるわ 皮作る時もある
強力粉だけで作る
具はにんじん牛肉とか
豚肉セロリとか
主に水餃子 タネが余ったら、強火の鍋で炒めて鶏がらスープで少し伸ばして、溶き卵入れて混ぜたら米に乗せる。
醤油とお酢で味付けして食ったら美味いぞ! >>156
ラーメン屋で鍋振りのバイトしてた時の賄いだが、餃子の皮が無いから半餃丼って裏メニューだった。 それと>>1から見て来たが、ネタが皮から出るぐらい入れてはみ出るぐらいのが良いよ。
巻く時に水付けて巻く方いるけど、その一手間無くなるから。 >>161
はみ出るのが好きじゃないんだよな
ギリギリ攻めるべきか >>164
皮はラーメンの製麺所からの仕入れだったわ。
タネは、キャベツ、ニラ、豚挽でキャベツは水分はなるべく絞って減らす。あとはニンニク、生姜かな。
タネがはみ出るの嫌でも、一度やってみ?
はみ出たのは落とせば、タネで皮くっつくから。 >>165
塩振って絞るんだな
つぎはギリギリ攻めてみるわ >>167
普通の家庭で作るなら、そんなに塩振らんでも混ぜて少し寝かせば水分出るから。
振りすぎるとしょっぱくなる。 >>170
結構有名な店で鍋振りしてたよ。
埼玉寄りの23区で、あるイベントの時にラーメン、チャーシュー麺、炒飯、餃子(500円800円650円350円)の4品勝負で3時間で18万の売り上げだった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています