ハンバーグって表面だけ焼いたら後はオーブンで良いよね？

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2023/05/11(木) 23:50:27.138ID:AB0MyPVH0
常識的に考えてあんな分厚い肉塊を焦がさずに中まで火を通すなんて素人に出来るわけないし
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2023/05/11(木) 23:50:50.737ID:kKxRzd4G0
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　　　　　　　　　　　　　　　　　○　　　　と思うハンバーグ師匠であった
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2023/05/11(木) 23:51:04.396ID:cF5W6KtT0
中火で蓋をして焼くか
煮込みハンバーグにすればいい
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2023/05/11(木) 23:51:09.800ID:EwfqHvRKM
蒸し焼きにするんだよ
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2023/05/11(木) 23:51:23.677ID:JL8cHXXk0
俺は最初からオーブンぶち込むよ
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2023/05/11(木) 23:51:28.696ID:HoF3eRts0
割とマジで正解
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2023/05/11(木) 23:51:51.754ID:AB0MyPVH0
>>3-4
煮込んだり蒸したりするとジューシー感が激減するんだよ
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2023/05/11(木) 23:52:18.561ID:cF5W6KtT0
>>7
タネの段階で間違ってそう
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2023/05/11(木) 23:52:27.881ID:AB0MyPVH0
>>5
焦げ目は欲しいじゃん？
見た目的に

あとハンバーグ焼いたフライパンでソース作るからほどほどの油分は欲しい
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2023/05/11(木) 23:53:18.144ID:AB0MyPVH0
>>8
牛6豚4の400gミンチに玉ねぎ中1個と卵1個生パン粉25g牛乳25mlと牛脂
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2023/05/11(木) 23:53:31.131ID:AB0MyPVH0
>>6
だよな！？
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2023/05/11(木) 23:54:14.599ID:AB0MyPVH0
>>12
いや水入れて弱火で蒸す方法だろ？
あれとオーブンで焼いたのとで食べ比べてみたらオーブンの方が遥かに美味かった
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2023/05/11(木) 23:54:50.326ID:+g8glPFvd
いいと思うよ
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2023/05/11(木) 23:55:00.958ID:AB0MyPVH0
>>14
ありがとうございます
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2023/05/11(木) 23:55:02.556ID:cF5W6KtT0
>>13
蓋して焼くのに水？？？
そんなの入れないぞ
目玉焼きじゃないんだからw
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2023/05/11(木) 23:55:31.992ID:AB0MyPVH0
>>16
入れないとコゲコゲになる
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2023/05/11(木) 23:55:50.631ID:cF5W6KtT0
>>17
なんねーよw
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2023/05/11(木) 23:56:01.701ID:AB0MyPVH0
>>18
なる
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2023/05/11(木) 23:56:09.996ID:SZGfb/s30
普通に中火で焼けば火通るだろ
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2023/05/11(木) 23:56:23.837ID:AB0MyPVH0
>>20
いや中までなんて絶対無理だぞ
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2023/05/11(木) 23:56:58.093ID:zewMLq710
最初にオーブン
仕上げにフライパン
そのほうが焦げた香りがダイレクト化も
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2023/05/11(木) 23:57:01.967ID:cF5W6KtT0
>>19
結局お前が下手なだけじゃんw
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2023/05/11(木) 23:57:04.364ID:OcGckirJ0
ハンバーグに限らず今の料理は、大体焼いた後か炒める前にレンチンするのが基本
ガス代と時間も馬鹿にならないからな
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2023/05/11(木) 23:57:07.167ID:H3X3xeuh0
電子レンジ定期
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2023/05/11(木) 23:57:23.734ID:LvxhbToo0
先オーブンのほうが良くない？
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2023/05/11(木) 23:57:55.027ID:rHyZYfcQr
俺からの忠告な　夏のBBQに生ハンバーグ持ってくるの絶対やめろな
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2023/05/11(木) 23:57:55.733ID:AB0MyPVH0
>>22
なるほど逆転させるのか
これやってみたいな
>>23
アドバイスもよこさんレスは無価値だから去っていいよ
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2023/05/11(木) 23:58:10.040ID:zewMLq710
フライパンで中火で焼くよりオーブンのほうがふっくら焼きあがるし火もよく通るのはマジ
あとは余熱がめんどいってだけだな
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2023/05/11(木) 23:58:52.129ID:AB0MyPVH0
>>24
まじか！！
時短にもなるからかな？
>>26
目から鱗が落ちた
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2023/05/11(木) 23:58:54.536ID:RXlUtpg00
オーブン先だと表面割れちゃう
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2023/05/11(木) 23:58:58.265ID:tQVQkJN30
オーブンに移すのが面倒くさい
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2023/05/11(木) 23:59:11.507ID:4sTaJWZw0
俵型に丸く成型するから中まで通りにくいのでは
小判型に平べったくすれば火通るような
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2023/05/11(木) 23:59:39.973ID:AB0MyPVH0
>>27
わかった止める
>>29
だよな
食べ比べて明らかに違ったもん
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2023/05/12(金) 00:01:24.996ID:LjR9/8M20
>>31
そうなんか
いつも2つ作るからオーブン先か焼き先かまた食べ比べてみる
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2023/05/12(金) 00:01:37.115ID:5nGd8rJW0
中央に金串挿したまま焼いたらどうなるんだろうっていっつも思いながらやらない
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2023/05/12(金) 00:02:18.088ID:s5e1HPeW0
>>35
肉汁が逃げないんだよな
とにかく味は段違いでオーブンだわ
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2023/05/12(金) 00:02:27.245ID:LjR9/8M20
>>32
まぁ結構時間かかって面倒ってのはあるな
>>33
俺も極力中まで火が通るように薄くしたり工夫したけどやっぱりオーブンで良くね？
ってなった
0040以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/12(金) 00:02:31.627ID:mKAzvxZK0
普通にレシピ通り作れば
肉汁がドピュって出るよ
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2023/05/12(金) 00:03:00.020ID:u6u6wuqi0
テレビで見た洋食屋もやってたから良いんしゃない
0042以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/12(金) 00:03:09.498ID:s5e1HPeW0
ちなみにホットサンドメーカーと比較してもやっぱりオーブンのほうがふっくらうまい
0044以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/12(金) 00:04:33.606ID:LjR9/8M20
>>34
ホイル焼きにするのとオーブンだと出来上がりどう違うのか気になる
>>37
微妙に火が通りそう
0045以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/12(金) 00:05:09.202ID:J48nRZOG0
オーブンの予熱作業ってどうにかならんもんなんかね
0047以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/12(金) 00:05:18.925ID:LjR9/8M20
>>38
それそれそれ！
ずっとフライパンだとどんどん肉汁が漏れ出てくるんだよな
まぁ肉肉しいハンバーグが好きな人はフライパンオンリーでもいいけどジューシーが一ランク落ちるのは否めない
0048毛玉 ◆MEMEME7RlU
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2023/05/12(金) 00:06:08.100ID:r25C+Ps70
まず
こねるだんかいで
てを
きんきんにひやして
こねる
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2023/05/12(金) 00:06:09.990ID:LjR9/8M20
>>40
牛脂を混ぜないでやったこともあるけど肉汁が出てこなかった……
中まで火が通ってるかの確認の透明な汁すら拝めなかった
0050毛玉 ◆MEMEME7RlU
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2023/05/12(金) 00:06:42.991ID:r25C+Ps70
>>49
それは
なにかこんぽんてきに
まちがってないか
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2023/05/12(金) 00:07:15.880ID:LjR9/8M20
>>41
うおお　プロお墨付きじゃん
>>42
やっぱりオーブンがナンバーワンか
>>45
皿が熱くなるよね
>>46
俺もスキっ☆チュッ
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2023/05/12(金) 00:07:43.647ID:JOVEW7/d0
あまり捏ねないと肉汁は出るが肉がパサパサ
よく捏ねると肉汁は出ないが肉はジューシー
0053以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/12(金) 00:08:08.660ID:LjR9/8M20
>>48
油が溶けるからツナギも牛乳も卵もミンチも全部冷やしてる
毎日凍傷しながら混ぜてる
>>50
油が少ないミンチだからかなあ？
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2023/05/12(金) 00:08:57.772ID:LjR9/8M20
>>52
粘り気というか毛が立つみたいな感じになるくらいまでは混ぜてる
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2023/05/12(金) 00:09:21.760ID:y1ecPn3x0
タネを成形したら室温くらいにもどすといいですよ
今の時期なら2時間弱くらい放置ですね
驚くくらい火入れよくなります
フライパンだけでおk
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2023/05/12(金) 00:09:32.679ID:rpW5aXfj0
普通は面倒臭いし洗い物増えるからフライパンだけで作るけどな
フライパンで焼いた後にフライパンに出ちゃった肉汁でソース作ればそれなりに良くなるし
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