逆でしょう
関東ではそばといえばもりそばで、汁を少しだけ付けてそばの風味を味わう
関西人は繊細な味覚がないので汁をどっぷり付けて薬味を入れまくって食べてしまう

世界でミシュランの星をもっと獲得している都市は東京で、関西の食文化のレベルが低いのは世界的な事実
関西びいきの僕でも関西の食文化が劣っていることは認めざるを得ないです
東京はニューヨーク、ロンドン、パリと並ぶ世界最高の都市の一つとして知られていますが、大阪とかは世界では無名な二流の都市でしかありません