驚くことに、そうして出てきたおからの食用での利用率は、なんと1％（7000トン）程度。70万トンのほとんどは、豆腐屋から農業や牧畜業者などに無償で引き渡され、肥料にするか、飼料にするか、はたまた処分代を支払って廃棄するかになる

※1 飼料65％、肥料25％、産業廃棄物5％〜9％、食用1％（出所：日本豆腐協会資料）