鉄フライパンで料理するとなぜうまいのかわかった

[1 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 10:27:15.165 ID:Kpe75os0r]

高火力で焦げさすのがうまいんだ
テフロンは基本焦がせない

[34 小春一番 ◆F.nuDX1KG. 2022/11/22(火) 10:44:57.537 ID:518Nk41u0]

>>32
そこで瓦そばが出てこないところでお察し

[35 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 10:45:05.083 ID:EywML4Pf0]

鋳鉄製のフライパンが一番良い

[36 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 10:45:53.443 ID:h+lEFWRf0]

遠赤外線効果？

[37 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 10:46:12.472 ID:Kpe75os0r]

>>33
お米のお焦げの話なんか一人のバカしかしてない

[38 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 10:46:55.728 ID:emGk1bZg0]

ただ作るだけで鉄分たくさん採れるからそのうち欲しいとは思ってる
今度のボーナスで買おうかな

[39 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 10:47:17.239 ID:Kpe75os0r]

>>38
ボーナスで買うようなもんじゃねー一番安いまである

[40 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 10:47:59.201 ID:Kpe75os0r]

>>34
瓦そば食ったことないけど日本そばだろあれは

[41 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 10:48:29.762 ID:asmU0o++0]

>>37
まぁお前さんの焦げっていうのは所謂焼き色のことだろ？
きつね色の
焦げではなく焼き色って表現した方が分かりやすいな

[42 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 10:49:27.020 ID:Kpe75os0r]

>>41
料理しないバカが焦げって言われたら真っ黒焦げ想像しちゃうなんて思わねーからな

[43 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 10:50:39.797 ID:Kpe75os0r]

焦げの中でもグラデーションがあるんだよ
その中で一番うまいタイミングで取り出すなんてのは基本スキルというか本能レベルで当たり前

[44 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 10:51:14.844 ID:emGk1bZg0]

>>39
俺が欲しいのは15,000円くらいする
でも15,000円あったら飲みに出掛ける
俺月に10万前後は飲み代に使うからさ

[45 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 10:51:56.863 ID:Kpe75os0r]

でも焼き色ってのはわざと付けるものだから
料理のうまさを底上げするための焦げってのとは全然質が違う
そっちの方が違和感あるんだわ

[46 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 10:54:20.132 ID:vHajW7GV0]

俺はメイラードの香り味大好き
でもこれ全く理解できない人いるよ
多分感覚違いすぎて会話になってないんだと思う

[47 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 10:54:47.330 ID:vOMRtCJc0]

中華鍋欲しいわ
鉄は既に28cmの持ってるんだけど

[48 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 10:56:08.901 ID:Kpe75os0r]

>>44
大量生産の安いので構わんしその値段ならボーナスで買う必要もないだろ

[49 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:03:52.191 ID:Kpe75os0r]

>>46
たぶんカーチャンに料理してもらったものに文句付けてるこどおじニートなだけでしょ
「焦げてる！ガンで殺す気か！ムキー」とかやってんだよきっと

[50 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:04:49.294 ID:emGk1bZg0]

>>48
俺がどういう金の使い方をするのかをお前が決めなきゃ気が済まないの？
まさか自分の価値観だけが絶対正しいマン？
別になんでも良いじゃん

[51 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:05:50.502 ID:Kpe75os0r]

>>47
中華鍋俺もほしい

[52 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:07:30.561 ID:PjeXsS210]

直火で缶詰温めて美味い美味いと言ってたキャンプ勢
メーカーから塗料やフィルムが溶け出すから止めろと言われて白目

[53 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:07:30.865 ID:d+lASK6Ka]

中華鍋は糞だから北京鍋にしとけ

[54 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:08:29.660 ID:Kpe75os0r]

>>50
急にどうした？
月に10万ぐらい飲みに使うなら1.5万なんて躊躇せずパッと出せよ欲しいなら
安いのでも変わらんけど

[55 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:09:02.348 ID:emGk1bZg0]

俺は鉄パンならなんでも良いとは思わない
俺は俺が気に入ったデザインとかサイズとか
実際に手に取った感覚とか実際に台所に置く場所との兼ね合いで選びたい
それで安ければもちろん良いけど今欲しいのがたまたま15,000円くらい
でももう少し大きい25,000円くらいのも欲しい

[56 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:09:15.510 ID:KAcxD4NO0]

旨味だけでいったら
低温加熱のほうが旨くなるんじゃなかったか？

高温は香りに影響するのかなと思う

[57 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:09:54.123 ID:Kpe75os0r]

>>53
北京も中華鍋だぞ
北京鍋と広東鍋な

[58 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:10:25.731 ID:emGk1bZg0]

>>54
いやだから今はフライパンよりも飲みに出掛ける方が大事だって話
お金の使い道をお前にとやかく言われなきゃいけないのは意味わからん

[59 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:10:48.383 ID:KAcxD4NO0]

鉄鍋は厚みが重要だと思ってたけど、そうでもなかった
どれでも一緒だわ

[60 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:11:14.319 ID:Kpe75os0r]

>>58
いやいや知らんがな
欲しいなら買えば？って言ってるだけだろ
押しつけに思えるならそもそも聞くなバカ

[61 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:11:48.716 ID:Kpe75os0r]

>>59
マジでどれでも一緒

[62 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:12:09.538 ID:emGk1bZg0]

欲しいけど今じゃないかな～
って何気なく書いたのをお前がつっつくから
いや今はこうなんだよねって書いてるだけじゃん
お前はやたらとマウント取りたがってるけどさ

[63 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:12:32.353 ID:KAcxD4NO0]

わざわざ、ここに「欲しいから買おうかな」って書いて
それに普通のレスついて怒るのよく分からない

日常会話でも同じ流れになると思うのだが

[64 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:13:11.968 ID:vOMRtCJc0]

実家はIHだし北京鍋強奪してこようかな

[65 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:13:12.638 ID:KAcxD4NO0]

会話でイライラするなら
心で思って黙ってようぜ
みんな幸せ

[66 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:13:40.381 ID:Kpe75os0r]

>>62
いやマウント取ったか？
>>63
ほんとだよな

[67 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:13:53.730 ID:emGk1bZg0]

>>60
俺からは聞いてねーだろ
最初からお前の方からあーだこーだいちゃもんつけてきてんじゃん
だから俺はいやそうじゃなくてこうなんだよねって言ってるだけじゃん

[68 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:14:53.396 ID:QnnTOidGa]

どっちにしろ焦げはつくだろ
フライパンにこびりつくか食材につくかの違いだけ

[69 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:16:10.136 ID:Kpe75os0r]

>>67
だからさっさと一番安いの買えって
鉄フラは焼き入れや油回ししなきゃいけないし普段の手入れもあるから安いの買って使ってからいいの買えばいいだろ

[70 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:17:19.486 ID:Rv7i/X6d0]

洗わないから前回作ったやつの旨味な

[71 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:18:07.700 ID:Kpe75os0r]

たしか1500円ぐらいからあるぞマジで

[72 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:18:19.030 ID:emGk1bZg0]

>>69
なんで買えとお前に言われなくちゃいけないんだよ
言われなくてもそのうち買うよ
ものを買うタイミングやお金をかけるところをお前に指示される筋合いはない

[73 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:18:52.852 ID:emGk1bZg0]

自分の価値観を押し付けてくんな
スレ伸ばしたいだけにしろ悪質すぎる

[74 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:19:19.781 ID:Kpe75os0r]

>>72
だから別に指示しちゃいねーよｗｗｗ
買うタイミングとか好きにしろよそれは

[75 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:19:43.778 ID:Kpe75os0r]

>>73
笑うんだが

[76 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:20:00.706 ID:emGk1bZg0]

>>74
自覚ないのかよ余計にたち悪いぞお前

[77 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:20:04.009 ID:KAcxD4NO0]

フライパン洗わないと
前の油が酸化して残ってて
料理の味は不味くなると思うけど
味音痴なので違いは分からない

[78 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:20:15.936 ID:In4bYbJWa]

水分を飛ばすからだろ

[79 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:20:46.738 ID:MK3vcPTqa]

>>2-5
勘違いしてる人多いけど

メイラード反応が起こるのが160℃くらい
フライパン加熱して煙モックモクなのが250℃くらい
テフロン（フッ素樹脂）の融点が330℃くらい

だからコーティングされたフライパンでも
なんも問題ないよ

加熱でコーティングが剥がれるなんてこともない
剥がす原因はほぼ摩擦
みんな大好きな木べらが原因

[80 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:22:10.379 ID:Kpe75os0r]

>>77
お前が勝手にそう受け取ってるだけだろ亀頭みたいにデリケートなのかお前は

[81 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:22:46.945 ID:KAcxD4NO0]

もう１が悪いでいいと思う

肉焼くのは１８０℃がいいとか言うよね
だからテフロン加工品でも問題はないはずなんだよな

[82 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:22:57.081 ID:Kpe75os0r]

>>77ミス安価すまん
>>80は>>76向けな

[83 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:23:50.138 ID:KAcxD4NO0]

俺は剥けてるからデリケートじゃないが？ないよ

[84 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:25:41.614 ID:KAcxD4NO0]

遠赤外線が届くなんて数ミリらしいから
炭火が旨いってのは香りだろうし

チャーハンも醤油を入れるときに
フライパなんの縁に当てて焦がして香り付けるとかあるし

旨味成分というより、香りをコントロールするのに
鉄が有効なんじゃなかと思ってる

[85 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:26:59.757 ID:emGk1bZg0]

>>82
俺がどういう基準で欲しいものを選んでその値段がたまたま15,000円くらいして
普段の生活でのお金の使い道と照らし合わせて欲しいけど今じゃないかなと書き込んだ内容に対して

さっさと安いの買えとかボーナスで買うもんじゃないとか
もっと安いのにしろ
なんでそんな命令をされなくちゃいけないんだ
これが指示じゃなきゃなんなんだ

[86 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:29:54.006 ID:Kpe75os0r]

>>81
俺もそう思ってたんだが確かに違うんだよなあ
>>85
安いのでもマジで変わらんから言ってるだけなんだがな
1万5000円のものを躊躇する意味もわからんし
そもそもお前の生活とかどうでもいいし興味ないし

[87 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:34:14.139 ID:pyq97fIC0]

「(鉄の味)うめーーー！！」
っていう可能性は無い？

[88 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:35:35.873 ID:emGk1bZg0]

>>86
選ぶ基準はお前は値段だけで考えてるけど
俺はそうじゃないってだけだろ
性能だけじゃなくてデザインとか持った時の感覚や柄の交換出来るものとか
たとえ安くても俺が欲しくないものはいらない
俺は俺が欲しいものを買う

そんで今はフライパン買うよりも飲みに出掛ける方が大事だって言ってるだけ
ただそれだけの事を外野のお前があーしろこーしろと一方的に命令してきてるわけ
お前は自覚無いのかもしれないけど
マジで鬱陶しいよ

[89 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:36:28.700 ID:RZ8yevrR0]

熱伝導率で言えば銅のフライパンはどうなんかな

[90 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:41:21.801 ID:Kpe75os0r]

>>88
それがどんなに良いものだとしてもたかが1万5000円だろ
わざわざボーナスで買うものか？それ
聞いても無いのに飲みに10万ぐらい使うとか言ってるやつが？
飲み以外に削れるとこないの？お前の生活カツカツなの？
そんなカツカツのやつがデザインがーとか言って良いやつ買う意味ある？
安いのでも変わらんから買えば良いんじゃない？
これなら指示じゃないか？

[91 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:44:57.081 ID:LZ6BVRCy0]

鉄パンの時は気合い入れて作るからやろ

[92 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:46:02.707 ID:emGk1bZg0]

>>90
そうだよ何にいくら使うか予算はしっかりキッチリ決めてるから毎月カツカツだよ
毎日家計簿もつけるし貯金にも回したいからたった15,000円かもしれないけどちゃんと考えてお金を使いたいワケ

たしかに金額だけ見ればボーナスで買うほどのもんじゃないだろうけど
俺は俺が納得して決めてるお金の使い道をお前にあれこれ指示されてすげームカついた

[93 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:46:56.258 ID:Kpe75os0r]

>>92
すんげー生きにくそう

[94 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:47:45.261 ID:LZ6BVRCy0]

飲み代なんていくらでも前後するだろ

[95 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:50:42.262 ID:Kpe75os0r]

お前が手に持った感覚とやらで気に入ったそのフライパンが売り切れになったらどうすんだ？
即決で買えよそのぐらいの予備費を家計に含めてないのがポンコツすぎね？

[96 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:55:10.387 ID:Kpe75os0r]

鉄フラはちゃんと手入れすれば一生ものだから高いの買っても全然いいと思うけどな
安いもん買っても一生使えるんだけどな

[97 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 11:58:39.789 ID:emGk1bZg0]

>>95
こんどはその含み幅をもたせるところまで指示かよ
ハイハイお前の価値観は他人に押し付けても許される絶対に正しい価値観ね

[98 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 12:00:29.527 ID:Kpe75os0r]

>>97
押しつけてはないけど普通予備費を儲けるだろ

[99 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 12:00:54.134 ID:Kpe75os0r]

急な出費はどうすんだ？

[100 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 12:06:20.395 ID:emGk1bZg0]

>>98
お前の中ではいつ予備費を儲けてないって確定したの？
予備費があったら全部使いきらなきゃいけないの？

[101 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 12:06:52.673 ID:MK3vcPTqa]

もし>>1が体感的に違いを感じているのなら
それは鍋の素材の違いではなく、厚さの違いだと思う

コーティング鍋はめちゃ普及帯なので
ペラッペラのもある

鉄鍋はもう使う人が限られてるので
ペラいのはほとんど売ってない

熱は火→鍋→食材の順に伝わるので
薄い鍋は温度が安定せず、焼き物は難しくなる

[102 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 12:08:41.305 ID:Kpe75os0r]

>>100
だって手に持って気にいるとこまで行ったんだろ？
なんでその時買わなかったんだ？

[103 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 12:10:52.055 ID:Kpe75os0r]

>>101
ゆーて俺の鉄フライパン相当ペラいけどな

[104 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 12:11:42.614 ID:Kpe75os0r]

>>100
つーか家計簿付けてるけどカツカツって自分で書いてんじゃん

[105 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 12:16:16.577 ID:Kpe75os0r]

>>89
銅はめちゃくちゃ温度管理が大切な料理にしか使わないイメージ
熱伝導率が高いってことはすぐあったまるけどすぐ冷めるってことでもある
食材の温度ですぐ下がるからそれも利用する大変ピーキーなお鍋だ

[106 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 12:17:47.522 ID:LZ6BVRCy0]

>>96
油塗った調理器具置いとくとゴキブリ呼び寄せそうだからな…

[107 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 12:19:15.152 ID:fRvUUJ3cp]

100均の鉄フライパンでもいいんですか？

[108 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 12:22:20.325 ID:Kpe75os0r]

>>106
なーに多少ゴキが歩いてもフライパン熱したら滅菌される
>>107
100均で売ってるのは小さいスキレットでしょ
あれは映えとか気にする人のものだ日常使いには向かない

[109 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 13:00:06.990 ID:QqsXdt8Ea]

鉄フライパン愛用してるけど楽しい
飯美味くなる気がする
鉄分とれる（微量）
後片付けラク

[110 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 13:16:55.309 ID:emGk1bZg0]

>>102
たまたま別の買い物してて気にはなったけど今じゃないなと判断したからだよ
手に取ったら絶対買わなきゃいけないのか？
>>104
そりゃ余った金は貯金に回すからね
飲みに出掛けるのも買い物も予算のうちに収めるならカツカツになるよ
アホみたいに散財するわけにはいかないでしょ

さっきからお前は根拠もないことをあーだこーだ文句言っててホントすげーな

[111 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 13:22:52.771 ID:Kpe75os0r]

>>110
文句言ってるつもりはないぞ？
お前のこととんでもないバカか嘘つきだとは思ってるけど

[112 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 13:37:14.440 ID:emGk1bZg0]

>>111
まぁ本当だと証明出来るものはないのは仕方ないけどそれでも自分の価値観が正しいとでも言わんばかりにまるで俺が間違っているかのように独りよがりな正しさを押し付けてくるお前は鬱陶しい

[113 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 13:45:01.397 ID:Kpe75os0r]

>>112
合理的な考え方で普通はこうじゃない？って言ってるだけだぞ
お前よく周りから会話にならないって言われるだろ

[114 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 13:45:34.367 ID:Kpe75os0r]

ガチモンの障害者だったらごめんな

[115 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 13:53:15.518 ID:emGk1bZg0]

なにが普通だよ
どこの誰がその普通を決めるんだよ
自分の価値観が正しいって本気で信じてんだな
普通だの異常だのお前は何様なんだよ
あげくの果てには障害者だのなんだの
ホントどんな人間性だよ

[116 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 14:07:24.137 ID:Kpe75os0r]

ガチモンだったか

[117 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 14:17:58.672 ID:emGk1bZg0]

自分は正しいと自己肯定したいがために
つまり承認欲求を満たしたいがために簡単に人を平気で貶すクズにはなりたくないね
貶すための罵詈雑言だったとしても人としてそれは言っちゃいけないだろ
本当に苦しんでる方たちをどれだけ傷つける酷い言葉を書き込んでると思ってんだ

[118 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 14:18:52.055 ID:BlOSLm060]

油が染み込むからうまいんじゃないか

[119 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 14:32:33.707 ID:B7Wc2iC20]

>>1は料理も焦がすしスレも炎上させてるな

[120 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 14:54:23.884 ID:L09h7vjYd]

久しぶりの鉄パンスレだと開いてみたらレスバスレだったでござる
鉄火場かな

[121 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/11/22(火) 15:07:00.705 ID:PY4KF62z0]

>>1は一昨日のはてブ読んだだろw

独身男性が凝りがちな自炊料理　最終完全決定令和最新版2022
https://anond.hatelabo.jp/20221120145527