【ローストビーフ作り方】
肉を冷蔵庫から取り出し1時間~2時間常温で放置する
肉の水分を拭き取り全面に塩(肉重量の1%gくらい)を刷り込む
フライパンにオリーブオイルを敷いて熱する
弱火で肉の全面に焼き目をつけ(各面1分くらい)、トレーに移しアルミホイルを被せて数分放置する
明日家でローストビーフ作ろうと思うからレシピメモしてみたんだがアドバイスくれ
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1以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:18:45.372ID:p6GIX61b02以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:19:03.771ID:p6GIX61b0 中火で更に全体に焼き色がつくまで焼き、トレーに移しアルミホイルを被せ休める
少し冷ましたフライパンに輪切りの玉ねぎを敷き、上に肉を乗せる
少し冷ましたフライパンに輪切りの玉ねぎを敷き、上に肉を乗せる
3以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:19:07.817ID:p6GIX61b0 酒大さじ3を入れ弱火で6分(肉の厚みが5cm以上ある場合はもう少し)蒸し焼きにする
肉を裏返し、更に6分蒸し焼きにする
2枚重ねたアルミホイルで肉をしっかり包み、タオル等でくるみ30分以上予熱調理する
肉を裏返し、更に6分蒸し焼きにする
2枚重ねたアルミホイルで肉をしっかり包み、タオル等でくるみ30分以上予熱調理する
4以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:19:26.115ID:p6GIX61b0 ~ソース~
フライパンに残ったオリーブオイル
すりおろし玉ねぎ 100g
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1.5
はちみつ 10~25g
赤ワイン 大さじ2.5
にんにくチューブ 4g
お好みで 酢 小さじ1/2
フライパンに残ったオリーブオイル
すりおろし玉ねぎ 100g
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1.5
はちみつ 10~25g
赤ワイン 大さじ2.5
にんにくチューブ 4g
お好みで 酢 小さじ1/2
5以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:19:30.339ID:p6GIX61b0 ↑を全てフライパンに入れ、弱火でとろみがつくまで煮詰める
最後に予熱調理の肉から出た肉汁を入れて完成
最後に予熱調理の肉から出た肉汁を入れて完成
6以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:20:21.635ID:rz8SJVXV0 予熱と余熱を書き間違えるやつは何作ってもダメ
7以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:21:39.067ID:p6GIX61b0 初めて作るんだが色んな人のレシピ動画みて取捨選択してる
8以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:21:46.144ID:X1PI3/uI0 明石家かと
9以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:22:12.064ID:uOsvlrZM0 >>6
揚げ足取りかっけえええええええええええwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
揚げ足取りかっけえええええええええええwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
10以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:23:52.344ID:p6GIX61b0 やっぱり低温調理器よりも焼いてなんぼっしょ
11以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:24:43.078ID:C/A9YDYFr とりあえず作ってみれば?
それで上手くいけば結果オーライだし上手くいかなかったら何がダメだったのか知れるじゃん
それで上手くいけば結果オーライだし上手くいかなかったら何がダメだったのか知れるじゃん
12以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:25:16.413ID:p6GIX61b0 スーパーに売ってる普通のローストビーフ用の赤身肉だから
酒蒸しにして柔らかくして臭みを消すのは有効かと思ったんだ
酒蒸しにして柔らかくして臭みを消すのは有効かと思ったんだ
13以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:25:39.824ID:mtXMhJ6ca 牛肉には塩とローズマリーな
ソースにハーブソルトとベビーリーフもな
ちゃんと作る気あんのかって言おうと思ったけど初なんか
とりあえず悪い事は言わないからこれらは追加しとけ
ソースにハーブソルトとベビーリーフもな
ちゃんと作る気あんのかって言おうと思ったけど初なんか
とりあえず悪い事は言わないからこれらは追加しとけ
14以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:25:40.843ID:L4t41KWa0 1,2時間だと短いから3日位放置しよう
15以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:26:32.881ID:p6GIX61b016以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:29:49.365ID:mtXMhJ6ca ローズマリーぐらいならその辺のスーパーでも売ってるぞ
17以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:32:21.885ID:p6GIX61b0 最初肉には塩と一緒にブラックペッパーもすり込んだ方がいいの?
18以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:33:25.334ID:L4t41KWa0 初めてなら余計なことしない方がいい
19以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:43:13.099ID:OWIDLrSia20以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:45:54.654ID:p6GIX61b021以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:48:17.972ID:p6GIX61b0 えー、じゃあ炊飯器低温調理に路線変更?
22以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:48:54.209ID:4cwRP9FAr とりあえずフライパンで作ってみてうまくいかなかったら低温調理を試してみれば
23以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:57:18.718ID:6rqj8t0k024以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:57:48.504ID:p6GIX61b0 まぁ確かに焼いた後ジップロックに入れて炊飯器にぶち込んだ方が楽だよなー
ジップロックはお湯に浸しながら閉めると空気抜けるんだろ?
ジップロックはお湯に浸しながら閉めると空気抜けるんだろ?
25以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 00:58:57.663ID:p6GIX61b026以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:04:59.590ID:p6GIX61b0 保存効くし小瓶の乾燥ローズマリーでいっか
27以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:07:10.694ID:6rqj8t0k028以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:08:26.679ID:p6GIX61b029以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:09:33.653ID:3aLQktrV0 普通に醤油ダレで煮ればええんちゃう?
30以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:10:15.376ID:p6GIX61b0 みりんと醤油は1:1の方が無難かね?
31以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:11:19.987ID:6rqj8t0k0 >>30
無難だね
無難だね
32以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:12:38.066ID:p6GIX61b0 >>31
おk
おk
33以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:12:40.942ID:6rqj8t0k034以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:13:08.467ID:500ItA57a35以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:15:11.469ID:p6GIX61b036以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:15:18.497ID:p6GIX61b0 >>33
ありがとう
ありがとう
37以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:16:27.357ID:FpXS/gm9a38以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:18:19.048ID:p6GIX61b0 >>37
炊飯器で60℃のお湯で40分保温らしいけど、その後は余熱調理必要ないのかな?
炊飯器で60℃のお湯で40分保温らしいけど、その後は余熱調理必要ないのかな?
39以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:19:30.830ID:FpXS/gm9a 乾燥ローズマリーは
好きだけどチクチク松葉ぽい
生のがよく半額もある高級スーパーの
目星があればいいんだけど
好きだけどチクチク松葉ぽい
生のがよく半額もある高級スーパーの
目星があればいいんだけど
40以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:19:40.234ID:p6GIX61b0 ってか炊飯器にお湯とジップロックの肉ぶち込んだら肉浮かね?
落としぶた的なのは不要なの?
落としぶた的なのは不要なの?
41以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:20:48.503ID:p6GIX61b042以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:24:35.299ID:FpXS/gm9a43以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:25:55.473ID:p6GIX61b044以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:27:10.087ID:FpXS/gm9a >>40
多分ジップロックの袋が内釜にひっかかる
多分ジップロックの袋が内釜にひっかかる
45以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:28:14.819ID:p6GIX61b0 >>44
そうだね、空気も抜いてるし心配無用か
そうだね、空気も抜いてるし心配無用か
46以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:29:12.737ID:p6GIX61b0 こんな感じでどうだ!!!
【ローストビーフの作り方~改~】
肉を冷蔵庫から取り出し1時間~2時間常温で放置する
肉の水分を拭き取り全面に塩(肉重量の1%gくらい)ブラックペッパー、ローズマリー小さじ1を刷り込む
フライパンにオリーブオイルを敷いて熱する
弱火で肉の全面に焼き目をつける(表面5mmくらい)
肉をジップロックにダイレクトイン
※お湯に浸しながらしっかり空気は抜く
肉を炊飯器に入れ熱湯1L、水200ccを入れて炊飯器を保温にして40分待つ
取り出した肉をアルミホイルに包み40分余熱調理
冷蔵庫に入れる際はキッチンペーパーに包みラップを巻く
【ローストビーフの作り方~改~】
肉を冷蔵庫から取り出し1時間~2時間常温で放置する
肉の水分を拭き取り全面に塩(肉重量の1%gくらい)ブラックペッパー、ローズマリー小さじ1を刷り込む
フライパンにオリーブオイルを敷いて熱する
弱火で肉の全面に焼き目をつける(表面5mmくらい)
肉をジップロックにダイレクトイン
※お湯に浸しながらしっかり空気は抜く
肉を炊飯器に入れ熱湯1L、水200ccを入れて炊飯器を保温にして40分待つ
取り出した肉をアルミホイルに包み40分余熱調理
冷蔵庫に入れる際はキッチンペーパーに包みラップを巻く
47以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:29:29.555ID:p6GIX61b0 ~ソース~
フライパンに残ったオリーブオイル
すりおろし玉ねぎ 半たま
水 大さじ1
みりん 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1.5
はちみつ 10~25g(または砂糖大さじ1/2)
赤ワイン 大さじ3
にんにくチューブ 3g~5g
お好みで 酢 小さじ1/2
↑を全てフライパンに入れ、弱火でとろみがつくまで煮詰める
最後に余熱調理の肉から出た肉汁を入れて完成
フライパンに残ったオリーブオイル
すりおろし玉ねぎ 半たま
水 大さじ1
みりん 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1.5
はちみつ 10~25g(または砂糖大さじ1/2)
赤ワイン 大さじ3
にんにくチューブ 3g~5g
お好みで 酢 小さじ1/2
↑を全てフライパンに入れ、弱火でとろみがつくまで煮詰める
最後に余熱調理の肉から出た肉汁を入れて完成
48以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:31:06.695ID:FpXS/gm9a49以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:33:13.021ID:p6GIX61b050以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:34:30.085ID:fZAu7IZDr オリーブオイルを敷くな
51以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:36:59.618ID:Seeyx0TC0 オーブンと炊飯器だと炊飯器のが良いの?
52小春一番 ◆F.nuDX1KG.
2022/11/09(水) 01:37:34.162ID:ScHKpHs90 ロースとビーフ
53以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:37:39.061ID:p6GIX61b0 >>50
え?ダメなん?なんで?
え?ダメなん?なんで?
54以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:38:18.313ID:p6GIX61b055以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:38:25.709ID:oBXeKqlOd そこはさんまにして欲しかった
56以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
2022/11/09(水) 01:39:46.264ID:p6GIX61b0■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
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