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日本料理ってカレーとかシチューとか韓国料理みたいにスパイスを活かした料理存在しないよな
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2022/10/09(日) 09:37:14.542ID:/acLPpSAd
料理としては下流じゃね？
日本料理は料理じゃなくて調理
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2022/10/09(日) 10:19:50.702ID:OeP5ncbV0
寿司やら刺身やらタタキやら
生魚食べる料理ってスパイス活かしてると思うが
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2022/10/09(日) 10:20:07.843ID:RRIvhzyW0
>>32
それはスパイス使わない料理に言うことで和食は昔から薬味いっぱい使うからな？
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2022/10/09(日) 10:21:29.974ID:pQUJx1b00
>>35
薬味とスパイスは違うでしょ？
薬味は味変化させる為に添えてるけどあくまでメインで使わないでしょ？
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2022/10/09(日) 10:21:53.050ID:ZqN+rjdj0
スパイス＝辛いものって思ってそう
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2022/10/09(日) 10:23:51.632ID:RRIvhzyW0
>>36
一緒だぜ
葉っぱのハーブとそれ以外の香辛料＝スパイスを合わせて薬味
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2022/10/09(日) 10:24:08.913ID:pQUJx1b00
スパイスは漢方にも使われてるから分かるよ？
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2022/10/09(日) 10:25:01.259ID:pQUJx1b00
じゃあ日本料理もスパイス使ってるでいいのかな？
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2022/10/09(日) 10:25:09.994ID:OeP5ncbV0
スパイスもハーブも薬味も定義上の境界は曖昧っぽいぞ
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2022/10/09(日) 10:27:49.092ID:AqpcKxUza
ハーブもスパイスだよ
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2022/10/09(日) 10:30:42.321ID:OeP5ncbV0
日本スパイス協会での定義だと
香辛料=スパイス+ハーブ

で、香辛料ほ「特有の香り、辛味、色調を有し、飲食物に香り付け、消臭、調味、着色等の目的で使用し、風味や美観をそえるものの総称」

ハーブは茎と葉と花を利用するもの
スパイスはそれ以外の部位

だとさ

http://www.ansa-spice.com/M04_Spice/Spice.html
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2022/10/09(日) 10:37:25.900ID:MzzGwU6W0
スパイス文化が出汁文化より上位な理由ってなんなん？
別にどっちが上とかないだろ
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2022/10/09(日) 10:41:48.853ID:Ou55KtUL0
スパイスは元々臭み消しとか、保存用に使われていたものだからな
日本では塩が大量に採れるから食材を塩漬けにすれば保存出来て、スパイスの重要性が低かったんだろう
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2022/10/09(日) 10:42:41.818ID:kfiLN5JFM
俺の性自認は攻撃ヘリ
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2022/10/09(日) 10:52:34.754ID:UJWWy3EhM
>>2
探さないと無いレベルだろ
他にも挙げてみろよ
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2022/10/09(日) 10:56:22.222ID:C+uGotch0
みょうがやしょうがもスパイスなんだな
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2022/10/09(日) 10:58:27.048ID:OeP5ncbV0
スパイス協会の挙げるスパイスの具体例

ニンニク、ショウガ、ごま(ごまの種子)、唐辛子、ホースラディシュ(西洋ワサビ)、マスタード(からし)、ケシノミ、ゆず、胡椒、ナツメグ、シナモン、パプリカ、カルダモン、クミン、サフラン、オールスパイス、クローブ、山椒、オレンジピール、ウイキョウ、カンゾウ、フェネグリーク、ディルシード、カショウ、ロングペパーなど
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2022/10/09(日) 11:01:36.418ID:AoBvIkV80
そら出し汁文化やからね
スパイス効かす必要がない
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2022/10/09(日) 11:10:18.366ID:EYvc39RMa
味噌さえあれば良いのでスパイスの出番が無かったんだろうな
オソマ万能
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2022/10/09(日) 11:41:14.008ID:ByMhnbiyr
わさび、辛子、山椒、柚、唐辛子あとはそれらを組み合わせたりしてるイメージ
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2022/10/09(日) 12:05:10.676ID:QNOeLKWX0
スパイス摂りすぎてるからワキガなんだよあいつら
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2022/10/09(日) 12:16:45.860ID:evYrQbmIM
>>54
スレタイ読めないの？
活かした料理かそれ？ｗ
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2022/10/09(日) 12:23:16.309ID:cZ9URk7d0
クセの強い獣肉はスパイス使って鍋で食べてきた

猪肉・鹿肉・熊肉・馬肉を鍋で煮込む山賊鍋
鯨肉を鍋で煮込む海賊鍋

にんにく・しょうが・ねぎ・にら・唐辛子・山椒・みょうが・陳皮・わさび・和からし等々
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2022/10/09(日) 12:24:14.749ID:ei9D/xZ2d
油も使わんけど
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2022/10/09(日) 12:26:22.125ID:EUWKTPRi0
だから京都民は臭いのか
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2022/10/09(日) 12:27:19.603ID:2LLFKyJO0
涙巻き
わさび丼
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2022/10/09(日) 12:27:57.263ID:cZ9URk7d0
>>60
　　　　∧ﾍ
　　从ミ　・｀プ　　油つかって豆腐を揚げてるが
　 (∧)/｀"i´
　　ゞ'､__ﾞ)_b
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2022/10/09(日) 12:29:28.058ID:DwfTSS6C0
山椒とか辛子とかわさびとか桂皮とか普通に使われてる気がする
生八ツ橋とかガンガン入ってるし
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2022/10/09(日) 12:39:31.545ID:GSXZVe9yr
一番は香辛料料理が多い獣肉食が日本では長いこと禁じられていたってのがあるんだろうな
魚も香辛料料理はあるけど、獣肉ほど香辛料の必要性は少ないのはあるし

あと、薬学が発達してたってのもあると思う
ターメリックとか日本名はウコンだからな
ウコンと聞いても調味料と思う奴はほとんど居ない
漢方薬などで実は日本には古くからあった香辛料ってのも意外とある
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2022/10/09(日) 12:47:49.293ID:qcQqq+ox0
>>11
顔真っ赤で草
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2022/10/09(日) 13:08:59.683ID:psf4hJ/OH
スパイスって素材の味殺してるからな
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2022/10/09(日) 13:43:26.157ID:xs9up6sCM
別に臆することはないでしょう

日本のものは下味がきちんとつけられててうまみがあることが実証されてるわけだし
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2022/10/09(日) 13:47:35.693ID:tWDG2HZw0
>>68
殺すっていうか食えたもんじゃない素材をなんとか食えるようにするためのもの
食材の質が低いから発展した文化なんだよスパイスは
だから日本料理には必要がなかった
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2022/10/09(日) 13:49:42.847ID:ZJeePRRgM
>>70
随分偏ってんなぁ
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2022/10/09(日) 13:51:42.029ID:tNKwCoNw0
朝鮮乞食はレス乞食
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2022/10/09(日) 13:53:35.088ID:6yqWinVI0
塩使うのに不自由しなかったから保存料として香辛料を使う必要性が薄かったんだろうな
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2022/10/09(日) 14:16:54.004ID:c3Zxijr50
カレーって最早日本料理じゃね
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2022/10/09(日) 14:24:26.493ID:+vPSAAp30
スパイスメインの国の方が少なかろうよ
0076チャカ坊 ◆pc7BQNDQN2
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2022/10/09(日) 14:29:49.896ID:fkjqjXb7a
>>25
3～5世紀に日本と軍事同盟組んでた文明あったのに唐辛子入ってくるまで何もできなかったとかファンタジーすぎるだろ
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2022/10/09(日) 14:31:24.425ID:YtyQcc2s0
スパイスは東南アジア産が多いよね
唐辛子は新大陸原産で割と歴史は浅い
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2022/10/09(日) 14:31:35.048ID:e1p8tLMA0
韓国料理のなんでもニンニク使うの大嫌い
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2022/10/09(日) 14:33:13.715ID:UecZzfbTa
ちりめん山椒が食べたくなった
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2022/10/09(日) 14:37:44.093ID:WO/1TpJ60
>>74
ラーメンもほぼ日本料理だね
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2022/10/09(日) 15:53:02.470ID:9GGPaXpVa
それを食するのが主目的じゃなくて香りや風味を移したり感じたりするもんなら特に分けなくても気分的なもんだよ
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