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肉屋で働いてるから質問して！
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2022/09/20(火) 18:27:50.603ID:b27Z3Rfe0
分かる範囲で答える！
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2022/09/20(火) 18:28:44.799ID:FRAxVXxD0
一番高いのは
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2022/09/20(火) 18:28:45.529ID:k8gcRc/z0
牛はもも肉が一番美味いよな？
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2022/09/20(火) 18:29:17.303ID:Pb3ez1Yzd
利益のために脂ちゃんと切り落としてないでしょ？
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2022/09/20(火) 18:29:22.076ID:2Wp1QZ4g0
肉屋ギャグ教えて
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2022/09/20(火) 18:29:35.837ID:k95S0Faf0
カブトムシの臭いする？
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2022/09/20(火) 18:29:42.975ID:yysEhUBoa
遅えもうスレ立てるなよ
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2022/09/20(火) 18:29:47.879ID:GVMj92AP0
鶏肉丸ごと買えますか？
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2022/09/20(火) 18:29:48.053ID:GVMj92AP0
鶏肉丸ごと買えますか？
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2022/09/20(火) 18:30:06.958ID:b27Z3Rfe0
>>2
ダメ、全部食べて
>>3
英語わかんないけど、トリミングはやってる
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2022/09/20(火) 18:30:52.564ID:b27Z3Rfe0
>>4
牛ヒレ肉
>>5
脂キツイ人には食べやすいね、僕ももも赤身が好き
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2022/09/20(火) 18:30:53.652ID:sCg0ujq9a
何でそんなこ底辺業者選んだの？
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2022/09/20(火) 18:31:05.433ID:4OlB55Sb0
ブッチャーｗｗｗ
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2022/09/20(火) 18:32:04.000ID:b27Z3Rfe0
>>6
スーパーだと基本は本部が決めた肉仕入れるけど、肉屋だと好きな肉取れる
>>7
屠殺はやった事ない
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2022/09/20(火) 18:32:09.259ID:O5Be/RzJ0
挽き肉だけ肉屋で買ってる
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2022/09/20(火) 18:32:12.358ID:GfiNQDMXp
あの緑の葉っぱに包んでもらえる？
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2022/09/20(火) 18:32:17.586ID:F8Dz/mNwd
ホースくだちゃい
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2022/09/20(火) 18:32:26.692ID:L7ECKCbm0
たまに店長ひき肉にしたいなって思っちゃう時あるの
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2022/09/20(火) 18:33:19.436ID:b27Z3Rfe0
>>8
厚い脂は多少削るけど、骨肌とリンパと色変わってるとこ以外は極力商品化してる
>>9
憎いね
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2022/09/20(火) 18:33:35.432ID:b27Z3Rfe0
>>10
しないよ
>>11
ごめんなしゃい
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2022/09/20(火) 18:34:20.796ID:b27Z3Rfe0
>>12
一応取れるけど仕入れてはいない
>>16
ここしか受からなかった
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2022/09/20(火) 18:34:45.393ID:b27Z3Rfe0
>>17
(^_^)V
>>19
いっぱい買ってね
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2022/09/20(火) 18:34:45.708ID:7+QyyAOga
松坂牛の朝日屋はよく行ってた
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2022/09/20(火) 18:35:03.398ID:b27Z3Rfe0
>>20
いいよ
>>21
置いてないの
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2022/09/20(火) 18:35:29.499ID:KH0EKv5Rd
部位をごまかして販売してる？
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2022/09/20(火) 18:35:30.008ID:2PstCMZBa
生ハム作りたいのでももブロックください
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2022/09/20(火) 18:36:25.166ID:lYq4lDbRd
友達もスーパーの畜産のチーフやってるわ
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2022/09/20(火) 18:36:30.304ID:b27Z3Rfe0
>>22
あるね
>>23
今のところ無し
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2022/09/20(火) 18:36:34.746ID:O5Be/RzJ0
台風の日にコロッケ売れる？
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2022/09/20(火) 18:36:59.095ID:b27Z3Rfe0
>>25
通常78円で出してる
>>29
松阪牛食べたい
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2022/09/20(火) 18:37:42.750ID:b27Z3Rfe0
>>31
正々堂々商売してる
>>32
ｇ780円になります
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2022/09/20(火) 18:37:43.707ID:4OlB55Sb0
肉屋の揚げ物って、何であんなに美味いんだろうな。
特にクリームコロッケ
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2022/09/20(火) 18:38:08.875ID:b27Z3Rfe0
>>33
チーフ大変だよね
>>35
まぁまぁ売れる
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2022/09/20(火) 18:39:03.306ID:b27Z3Rfe0
>>38
新鮮な脂で揚げてるから美味いの、自分でもたまに買ってく
0042以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 18:39:48.517ID:sCg0ujq9a
>>780
生ハム作りたい人に牛のモモブロック売るのか
そりゃ肉屋しか受け入れ先無いわな
0043以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 18:40:23.711ID:b27Z3Rfe0
>>40
雌牛が美味い、人間も出産してない若い女の子がいい
0044以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 18:42:00.375ID:tMmDYUqQa
肉だけでやってけるの？
0045以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 18:42:51.460ID:b27Z3Rfe0
>>44
肉とかお惣菜とかで加工肉とかで何とか
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2022/09/20(火) 18:43:52.990ID:O5Be/RzJ0
飲食店向けの卸しもやってる？
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2022/09/20(火) 18:44:49.017ID:b27Z3Rfe0
>>46
個人客のみ
0048以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 18:45:16.886ID:xAafuMft0
霜降り和牛肥育のグロさって認知度低いみたいやけど肉屋さんの知識でわかりやすく教えて
0049以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 18:46:53.163ID:b27Z3Rfe0
>>48
そこら辺はまだ勉強不足で分かんないです
0050以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 18:47:44.339ID:zhDATkQtd
美味しい鶏もも肉が食べたいです
どこの品種がいいですか？
食べ方は皮パリパリのソテーで
0051以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 18:49:18.134ID:b27Z3Rfe0
>>50
うちで扱ってる南部純赤鶏ってのが高いけど美味しいです
焼いても臭みが全然しない
0052以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 18:49:32.052ID:/1Rq9MzmM
肉屋の店員って手が若々しいよな
0053以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 18:51:43.534ID:suRkHSZAd
>>51
まさかの地元の鶏でわろた
調べてみる
0054以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 18:53:03.503ID:b27Z3Rfe0
>>52
毎日脂触ってるからかも、僕は手荒れするからゴム手袋してるけど
>>53
値段はそこそこするけどほんとに美味しいから食べてみて
0055以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 18:53:52.974ID:F8zZx44t0
独り暮らししてた頃は肉屋で調理法方聞くのが日課だった
0056以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 18:54:02.720ID:GSQZC3/Y0
>>43
人間食ったことあんのか
0057以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 18:56:08.326ID:b27Z3Rfe0
>>55
僕は調理はそんなに詳しくないけど、詳しい人はめっちゃ知識あるよね
>>56
ないけど、そんな感じがする
0058以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 18:57:11.105ID:6IT/r9eN0
馬とかワニとかカンガルーとか珍しいの置いて
0059以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします🐙
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2022/09/20(火) 18:58:03.103ID:/BBiuw02d
親父が子供の頃仕事終わりの母親と買って食べた近所の肉屋のコロッケが人生で一番美味しいコロッケだったって言ってたけど、
コロッケって作ってたりする？
0060以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:00:44.431ID:7+QyyAOga
お気に入りの包丁はなに？
0061以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:02:15.903ID:b27Z3Rfe0
>>58
検討しときます
>>59
作ってるとこもあるだろうけど、うちは冷食仕入れて店で揚げてるだけ
手作りコロッケって名前のコロッケもだいたいは冷食揚げるだけのも多い
0062以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:03:13.053ID:b27Z3Rfe0
>>60
関孫六の筋引き270ミリ使ってる、1番使いやすい
牛刀は幅デカすぎて筋引いたり細かい作業だとやりにくくて使うのやめた
0063以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:03:21.385ID:GSQZC3/Y0
>>57
怖ええ肉や怖ええ
0064以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:04:27.941ID:b27Z3Rfe0
>>63
肉の事なら多少知識あるからね
0065以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:06:25.443ID:wJm4sNeP0
29日はセールしてる？
0066以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:06:54.029ID:GSQZC3/Y0
バリーザチョッパーって分かるかな
あんな鉈みたいな包丁使う？
0067以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:07:32.959ID:b27Z3Rfe0
>>65
肉の日で豚こまか豚ひき肉かその時の相場とかで変わるけどやるようにしてる
0068以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:09:25.497ID:b27Z3Rfe0
>>66
基本は筋引き包丁、挽肉作る時に冷凍のお肉切るんだけどその時に両手包丁、豚のスペアリブ真っ二つにする時に鉈包丁使ってる
0069以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:13:24.070ID:jR78WSuZd
ダイエット中だが肉食べたい
ヘルシーで美味しい食べ方ある？
0070以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:13:43.058ID:GSQZC3/Y0
>>68
ひき肉って両手に包丁持ってダダダダダダってやってんのかｗ
すげえｗ
0071以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:14:21.805ID:b27Z3Rfe0
>>69
ササミを蒸してほぐして野菜と一緒に食べよう
0072以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:15:56.570ID:jR78WSuZd
>>71
やっぱササミかぁ…
0073以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:16:22.464ID:b27Z3Rfe0
>>70
生肉だけだと劣化早くて色もあんまり出ないから冷凍の挽肉用の肉仕入れて解凍して入れてるよ
硬いから普通の包丁だと滑って刺さることあるから両手包丁必須、シーソーみたいに交互にやるの
0074以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:17:21.376ID:6IT/r9eN0
ハンバーグにおすすめの豚と牛の配合比率教えて
0075以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:17:21.367ID:b27Z3Rfe0
>>72
ヘルシーと言えばやっぱりササミだね
0076以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:18:17.574ID:7+QyyAOga
やっぱり筋引きが使いやすいよね
牛刀、筋引き、捌き使うけど基本は筋引きだな
0077以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:18:46.534ID:b27Z3Rfe0
>>74
牛7:豚3が基本だけど、豚の挽き材が多かったら豚の比率多くなることもあるよ
0078以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:19:51.060ID:b27Z3Rfe0
>>76
ボクはもう筋引きじゃないとダメ
豚ヒレの整形する時とかすごい重宝してる
0079以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:21:22.139ID:GSQZC3/Y0
>>73
両手に包丁じゃなくて、両手用の包丁ねｗ
イサミアルディーニが使ってたやつだｗ
0080以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:22:05.974ID:4OlB55Sb0
>>79
FFでいう「にとうりゅう」と「りょうてもち」の違いか。勉強になるわ
0081以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:22:16.488ID:KRkqcuTdp
厚さ3センチのサーロイン売ってくれる？
0082以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:22:23.507ID:6IT/r9eN0
>>77
牛100%て宣伝する割にはそんなメジャーじゃないんだ意外
0083以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:23:04.710ID:6kYEmSc10
脂身いらんのだけど
ハナから取り除いておけよ
0084以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:24:40.580ID:b27Z3Rfe0
>>79
うん、こんなやつ
冷凍肉切る時はこれじゃないとダメ
https://i.imgur.com/m09ZL1t.jpg
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2022/09/20(火) 19:25:27.902ID:7+QyyAOga
>>78
骨周りの肉削ぐ時は捌きの方が使い良くない？
0086以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:26:12.126ID:AxbjYngm0
穢多非人？
0087以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:26:19.420ID:b27Z3Rfe0
>>81
いいよ、3センチでも5センチでも
>>82
ホントに牛しか使ってなかったら牛100%って言ってるけど、特に記載書いてなければ7:3だね
0088以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:27:43.575ID:b27Z3Rfe0
>>83
全部削ると歩留まり悪くなっちゃうので、少し付けちゃいます
>>85
捌きは使ったことない、使いやすい？
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2022/09/20(火) 19:28:22.022ID:b27Z3Rfe0
>>86
一般人
0090以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:31:38.806ID:7+QyyAOga
>>88
あの短さと厚みが使いやすいんだよな
牛刀や筋引きだと冷凍とか硬い部位だと刃こぼれしたり、しなったりして怖いなって時は捌き使うわ
短いから逆手持ちでも使いやすいし、魚捌く時も便利
0091以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:32:25.590ID:b27Z3Rfe0
>>90
なるほど、今度捌き買ってみるよ
0092以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:34:54.566ID:7+QyyAOga
ちなみに肉屋ってどこの状態から加工するの？
枝肉から捌いたりする？
0093以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:36:42.032ID:b27Z3Rfe0
>>92
ロースとかバラとか業者が屠殺したやつをパーツごとに仕入れてる
鶏肉はももやむね肉が2キロ入った袋に詰められて納品されるよ
0095以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:43:10.008ID:7+QyyAOga
部分肉だと骨周りが屑肉になっちゃうから歩留まり落ちるし、コスト上がっちゃうんだよな
枝から捌ける人も少なくなってきたよな
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2022/09/20(火) 19:43:55.046ID:b27Z3Rfe0
>>94
牛と豚は主にリンパ、血管、厚い脂、骨肌、筋取ったり結構作業が多い
牛は更に分割したりとかあるから出来るようになるまでは豚で練習
鶏はドリップ撮って筋とか余計な脂取ったりするくらいで割と簡単だからパートに任せたりもしてる
0097以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:44:51.731ID:b27Z3Rfe0
>>95
今何でも上がってるね
ボクは枝から捌けないからパーツ仕入れで対応してる、たまにセットで仕入れる時もあるけど
0098以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:45:21.548ID:51NR4WSU0
鶏肉って独特の臭さあるよな
0099以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/20(火) 19:45:50.586ID:g8h17U5G0
スーパー？町のお肉屋さん？
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2022/09/20(火) 19:46:10.926ID:b27Z3Rfe0
>>98
僕はもう慣れてるからなんとも思わないけど、鶏肉の匂いがダメって人は多いね
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