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パスタ茹でる時に塩を入れる理由
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2022/06/23(木) 07:40:57.452ID:QUZj3BoNa
塩を入れたほうがいいと聞くがなんで入れるの？
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2022/06/23(木) 07:41:55.123ID:LLxbizoL0
味付け
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2022/06/23(木) 07:41:59.193ID:/GpCIw57p
味付け
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2022/06/23(木) 07:42:06.752ID:ymhOeWwN0
味付けと浸透圧と小麦粉の旨味を引き出す為
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2022/06/23(木) 07:42:08.355ID:fcS8+L9G0
味付け

浸透圧でもちもちになる
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2022/06/23(木) 07:42:32.951ID:aCFY5kwB0
味付けだよ
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2022/06/23(木) 07:42:54.960ID:cQE/vm1yr
味付けだぞぉおおおおお！！！！！！
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2022/06/23(木) 07:43:05.802ID:N1N1DEEwM
昔化学の先生がなんか言ってた気がするけど忘れた
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2022/06/23(木) 07:45:50.386ID:43ozT5Yp0
俺はいれない　対して味変わらんし水に対して1%ぐらい入れるんだろ？キチガイすぎ
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2022/06/23(木) 07:45:55.423ID:MlaHu78Nr
袋に入れろって書いてあるんだもん
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2022/06/23(木) 07:46:13.238ID:slWCy/NFa
パスタ自体の味付けとソースの味付けに使うから
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2022/06/23(木) 07:46:31.931ID:h4FyuWLH0
パスタ同士がくっつかないようにだぞ
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2022/06/23(木) 07:47:25.797ID:GHJttNgHa
>>11
そりゃソース自分で作らなきゃ塩いらねえだろ
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2022/06/23(木) 07:47:41.284ID:Rc8TdviP0
だったら湯船にも塩入れたほうがよくね？
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2022/06/23(木) 07:50:35.783ID:43ozT5Yp0
>>16
ソースってペペロンチーノしか作ったことない
ソースに塩入れればええやんけ
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2022/06/23(木) 07:51:27.467ID:Qg7mkNHQa
麺がプリプリになるから大量に入れろカンスイでもいいぞ
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2022/06/23(木) 07:51:39.556ID:KRHFCDSL0
>>19
とおもうじゃん
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2022/06/23(木) 07:51:57.920ID:Xsf3d5U7r
こういうのがメシマズなんだろうな
レシピを無視して自己流w
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2022/06/23(木) 07:52:32.268ID:GHJttNgHa
>>19
塩は油には溶けづらい、角がある塩味になって不味いぞ
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2022/06/23(木) 07:55:11.867ID:2zwqtM9L0
沸点が上がってプリプリになる
0025以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/06/23(木) 07:55:19.987ID:43ozT5Yp0
>>23
なんのソースの話してるの？
脂のみなんかそのソース
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2022/06/23(木) 08:00:03.918ID:/9qolsa+0
>>26
それもうソースの味濃くした方がコスパいいだろ
0029以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/06/23(木) 08:00:28.161ID:43ozT5Yp0
>>27
ペペロンチーノはゆで汁入れるから塩味乗るでしょ
0030以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/06/23(木) 08:00:43.070ID:GHJttNgHa
>>25
ペペロンチーノの話だろ
わざわざ水を別に足すくらいなら茹で汁入れたほうが楽だしパスタ自体の味付けの有無は大きいよ
それすらわからん味覚障害なら勝手にやってくれ
0031以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/06/23(木) 08:01:04.764ID:XeRZNuHk0
>>25
ペペロンチーノのソース　= お湯+塩+オリーブオイル+唐辛子
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2022/06/23(木) 08:02:05.436ID:pOsTHLcia
これだから料理自慢の男は鬱陶しい
0034以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/06/23(木) 08:03:45.012ID:43ozT5Yp0
>>30
水を足す？いやペペロンチーノで水足すことなんてしないよ
オリーブオイルたっぷり50cc以上にニンニクほうれん草入れて茹で汁同等入れて塩鷹の爪ブレンダーで普通にうまうまなんだけど
茹で汁だけで塩分調整するの？なん㏄汁入れてる？
0035以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/06/23(木) 08:04:58.116ID:43ozT5Yp0
>>33
違う違う
油に茹で汁入れるから後入れでも塩乗るでしょって話ね
0036以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/06/23(木) 08:06:01.717ID:WDYUWPwqa
パスタ自体の味付けってのはガン無視か？
茹でる段階で入れるのと入れないの結構差があるぞ
0037以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/06/23(木) 08:07:38.774ID:cR55o9v40
昔はそれっぽいから入れてたけど別になくてもいいことに気付いたから入れてないわ
0038以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/06/23(木) 08:07:52.526ID:Ojg4R9rPd
少し前は入れないがトレンドだった
理由は既に麺に入ってるから
最近はまた入れるになったのか
0040以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/06/23(木) 08:09:46.434ID:ReqTzeI00
>>35
食えばわかるけどペペロンチーノはお湯に塩入れた方が口当たり柔らかくていいよ
0042以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/06/23(木) 08:09:58.244ID:Ki/iGe3gM
>>38
入ってないだろ
0043以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/06/23(木) 08:11:08.301ID:LLxbizoL0
市販のソース使うときは塩入れない
0044以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/06/23(木) 08:11:22.963ID:43ozT5Yp0
>>40
塩茹で汁ペペロンチーノソース作るときは後から塩入れないの？
0045以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/06/23(木) 08:12:34.226ID:z+/CIf4Qa
市販のソースでも塩入れろってのと入れなくていいってのが混在してるし単に味付けの問題
自分で作るときは茹でるときに塩入れるわそのほうが麺自体に味染みて偏りが無くなる
0046以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/06/23(木) 08:12:37.703ID:ReqTzeI00
>>44
入れないよ
俺はとりあえず全部やったけどお湯に入れただけが一番食べやすくてよかったよ
もちろんソースにそのまま塩入れてもペペロンチーノは作れるけどな
0048以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/06/23(木) 08:14:43.995ID:43ozT5Yp0
>>46
ソースに塩入れても作れるよね
ID:GHJttNgHaが変な事ほざいてるからさ
0049以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/06/23(木) 08:14:56.796ID:PTDQLm1z0
ペロペロチンチンのため
0050以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/06/23(木) 08:16:33.807ID:ReqTzeI00
>>48
作れるよそりゃ
でも基本はソースに入れない
プロだってそうだよ
0051以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/06/23(木) 08:18:07.535ID:ReqTzeI00
まあペペロンチーノに限らずパスタのソース作るときはあんまり塩入れないよな
もちろん全てのパスタつくったわけじゃないから入れるのもあるかもしれんが
パスタ茹で汁に塩が含まれてるし、もうちょい塩味追加したい時も茹で汁足すしな
0052以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/06/23(木) 08:19:34.337ID:JMOjCaVzp
お湯の温度が上がってもちもちに仕上がる
もっともちもちにしたいなら圧力鍋でやるのがおすすめ
知らんけど
0053以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/06/23(木) 08:20:36.562ID:Ki/iGe3gM
しょっぱい食材が入る場合は茹で汁の塩薄めにしたりする
0054以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/06/23(木) 08:21:20.488ID:43ozT5Yp0
>>51
プロこそ塩分調整でソースに塩入れてるんだけど‥‥‥
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2022/06/23(木) 08:22:55.634ID:ReqTzeI00
>>54
みたことないな
まあ全てを知るわけじゃないけど、基本は入れないだろうな
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2022/06/23(木) 08:24:07.248ID:43ozT5Yp0
>>55
じゃないと毎回味変わるじゃん
プロなら味確認して店の味になるように最後調整するの当たり前じゃない？
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2022/06/23(木) 08:25:54.943ID:ReqTzeI00
>>56
変わらないよ
だって作り方同じだもん
塩加減足りないと思ったら塩溶けてる茹で汁追加してるのは見たことあるけど
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2022/06/23(木) 08:27:45.620ID:mAK5Xpi+p
>>57
茹で汁で塩加減変えるって斬新だな
茹で汁入れるのは別の理由だろ
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2022/06/23(木) 08:28:20.532ID:YR6AwZMj0
和食なら毎回仕上げで味調整してますね 気温やら湿度材料の質なんかも毎回違うから同じ分量で作ってるから味変わらないってのは素人さんの発想
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2022/06/23(木) 08:28:35.755ID:ReqTzeI00
>>58
いやプロがそう言いながら塩加減調整してるから他に理由はないと思うけどな
斬新でもないな
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2022/06/23(木) 08:29:30.906ID:LLxbizoL0
市販のソースは基本的に味が濃い目
じゃないと味が薄いってクレーム来るから
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2022/06/23(木) 08:29:46.490ID:Ug/SW9wAd
>>17
バスソルトはいいぞ
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2022/06/23(木) 08:30:58.628ID:mAK5Xpi+p
>>60
どこのプロ？
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2022/06/23(木) 08:32:32.452ID:ReqTzeI00
>>63
いろんなプロ見てるけど店だしてたり、ミシュランの本にも載ってる人たちだよ
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2022/06/23(木) 08:33:12.840ID:43ozT5Yp0
>>64
それ気づいたの君だけ
ここまで料理素人知ったか君しかいなかった俺含めて
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