ラーメン屋のオーナーなんだけど

[0001 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 13:26:43.790 ID:WioUAw3pa]

現場のやつが炒飯とか餃子をメニューに追加したいって言っててだるいわ
油そばとラーメンと飲み物だけで良いよな？

[0040 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 13:49:10.155 ID:WioUAw3pa]

>>37
アンケートで炒飯置いて欲しいなんて意見見たことねえんだよな
現場の奴ら経営のこと考えないであれば喜ぶみたいなことだけで意見してきてる

[0041 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 13:50:38.670 ID:AsPb+p410]

>>33
東海地方にうま屋ってラーメン屋があって、ラーメンと炒飯の2枚看板で、炒飯だけ5人前とか10人前テイクアウトする客もいる

炒飯は最近は冷凍食品としてスーパーで売っていて、それくらいのものを作れるなら良いんだろうけれどね

[0042 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 13:51:44.616 ID:WioUAw3pa]

>>38
確かにそれはあるな

[0043 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 13:52:31.343 ID:WioUAw3pa]

>>39
うちの油そばはどっちかというとさっぱり目だよ

[0044 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 13:53:24.935 ID:Cqq/mEAJM]

メニューにあってなんか損するの？

[0045 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 13:53:56.098 ID:5ZHY+SfBr]

>>43
さっぱり売りにするなら素麺でいいじゃん

[0046 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 13:54:23.092 ID:WioUAw3pa]

>>41
すごいな
そう考えると逆に言えば作るなら看板級の炒飯作らんといけんな

[0047 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 13:56:38.632 ID:WioUAw3pa]

>>44
炒飯出るかもしれないからって多めにご飯炊いて、炒飯売れなかったら残ったご飯廃棄なんだよ
油そば屋にあんまり無いメニューだから売れないで仕入れたものが無駄になる可能性高い

[0048 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 13:57:16.208 ID:WioUAw3pa]

>>45
いわゆるコッテリじゃないってこと言いたかった
極論すぎな

[0049 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 13:57:53.728 ID:BomRZNsXp]

どこにあるの？
食べたい

[0050 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 13:59:21.466 ID:Cqq/mEAJM]

>>47
へーそういうリスクあるんだ
他の店も廃棄多いの？

[0051 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 13:59:49.402 ID:WioUAw3pa]

>>49
こういうこと聞いちゃってるし、メニュー的にも特定される可能性高いから九州のどこかとだけ
ご縁があれば是非食べにきて欲しい

[0052 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:00:51.635 ID:WioUAw3pa]

>>50
炒飯置いてる油そば屋で働いたことないから分からない、、、

[0053 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:00:55.588 ID:BomRZNsXp]

>>51
九州かー
全国行ったけど九州の飯が1番美味かった

[0054 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:02:02.220 ID:WioUAw3pa]

ありがたいことにこんなご時世でもお客さん来てくれてなんとかコロナ禍乗り切れたわ

[0055 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:03:35.108 ID:WioUAw3pa]

>>53
九州の飯ってラーメン以外でも美味いよな
なんでなんだろ

[0056 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:04:36.896 ID:j79rvX4fd]

>>1
m9( ･᷄ὢ･᷅ )でも君“ニート”だよね

[0057 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:05:29.524 ID:051PKusad]

爆盛りチャーハンを売りにしてくれ

[0058 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:06:45.463 ID:WioUAw3pa]

>>56
1年だけニートしたことはある

[0059 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:08:08.451 ID:WioUAw3pa]

>>57
それはそれで中華料理屋開いた方が良いと思う
個人経営の飲食でメニュー増やすのはリスクって考えなんだよね
少数精鋭で戦いたい

[0060 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:10:56.705 ID:WioUAw3pa]

ちなみになんだけど油そば屋にこれあったら嬉しいってやつチャーシュー丼以外になんかあったりする？

[0061 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:12:56.736 ID:8C1xZNTEM]

>>60
ちっちゃいスープ

[0062 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:15:27.655 ID:AsPb+p410]

>>60
辛いの好きだから、辛味噌みたいなのが１００円くらいであると嬉しいなー
油そばとも混ぜられるし中華そばにも入れられるし
ビールも進みそう

[0063 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:15:35.264 ID:WioUAw3pa]

>>61
メニューっていうわけではないんだけど、ポッドにスープ入れてて無料で飲み放題だよ

[0064 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:16:50.273 ID:6tHWHokl0]

炒飯とか餃子をメニューに追加したら、今度は中華丼とか天津丼とかカニ玉とか追加したいと言うようになる、その後はビールだな、ビールが追加されたらツマミ系もろもろの追加は不可避
いずれはラーメン屋じゃなくて中華系飲み屋になってしまうがよろしいか

[0065 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:16:53.836 ID:WioUAw3pa]

>>62
辛味噌良いね
追加するとしたら調味料扱いで卓上に瓶に入れて置いてお金取らないかな

[0066 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:17:06.304 ID:dEH6z90fa]

辛味はあると俺も嬉しい
詳しくないけど辛味だったら提供に手間かかんなさそうだし

[0067 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:18:16.079 ID:WioUAw3pa]

>>64
絶対そうなるよな？だから反対してる
ビールは元々缶で置いてて、1日6本くらい出るかな

[0068 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:19:32.548 ID:WioUAw3pa]

>>66
一応ラー油は常設してるけどやっぱあると嬉しいか
言われてみておれも食べたくなった

[0069 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:20:22.071 ID:Y2KIG2Mea]

チャーハンは無くていいけど餃子はほしいかも
ラーメンだけだとちょっと足りないてときに注文したい

[0070 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:21:09.376 ID:b+ZYIWBC0]

一品で勝負してる店好き
それ目的だし店内で迷わないから

[0071 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:22:09.950 ID:WioUAw3pa]

>>69
なるほど

[0072 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:23:00.396 ID:4+IG2oA00]

ラーメン食ってて塩味が足りないと思って「食卓塩ない？」って聞くのは非常識？

[0073 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:24:08.851 ID:WioUAw3pa]

>>70
そういう店目指してた
メニュー少ないから無駄な食材仕入れなくて良いのもデカい

[0074 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:24:10.760 ID:yc7eVSDCM]

餃子が美味い店は餃子目的で通う

[0075 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:25:54.890 ID:WioUAw3pa]

>>72
全然そんなことないよ
常設はしてないんだけど油そばと一緒にマヨネーズ頼むお客さん多いし
自分好みに美味しく食べてもらえたら嬉しいな

[0076 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:26:11.900 ID:8C1xZNTEM]

店にキャベチャーあると頼んじゃう

[0077 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:27:00.465 ID:WioUAw3pa]

>>74
おれもそっち派
1軍しか出したくないんだよね
出すならめちゃ研究したいから、出すハードルが上がる

[0078 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:28:08.196 ID:WioUAw3pa]

>>76
キャベチャーか
家系にあるイメージだな

[0079 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:30:11.848 ID:b+ZYIWBC0]

>>77
ラーメンはおいしいけど餃子が残念だとトータルで微妙になってしまうしな
味の好みもあるけど

[0080 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:30:47.448 ID:8C1xZNTEM]

>>78
キャベチャーに限らず箸休めになるメニューが好きなんだ
あとで麺に放り込んで味変になれば尚よし

[0081 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:32:28.291 ID:WioUAw3pa]

>>80
なるほどね
参考になる

[0082 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:33:54.376 ID:WioUAw3pa]

皆貴重なご意見ありがとう
とても参考になった

[0083 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:35:09.104 ID:6tHWHokl0]

どうしても追加したいって現場の人が言うのなら、独立開店を認めてあげたらいいと思うよ

[0084 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:35:43.805 ID:AsPb+p410]

>>71
餃子で困ること

冷凍餃子だと焼くのにある程度時間がかかるから、どうしても麺と提供時間がずれる。餃子と一緒のタイミングで出そうとすると麺の提供順が注文順と変わってしまってオペレートが大変。あと謎の提供順こだわり客とかもいて、パターンとしては「ラーメンと餃子は同時に出せ」「餃子とビールが終わったら麺を出せ」「ラーメン食べ終わる頃に餃子だせ」。これを確認せずに提供すると怒られるし、いちいち確認して対応するのめんどくさすぎる

生餃子の場合には焼く時間が短く済むから提供時間の調整はしやすいけど、店で仕込まなきゃいけないし廃棄もでやすい

[0085 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:38:22.296 ID:WioUAw3pa]

>>83
聞いてる感じ何も考えないで追加したいって言ってるんだよな
仕事はできるけど経営のセンスは全くないと思う
おれがセンスあるとは言えんけど

[0086 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 14:39:27.646 ID:WioUAw3pa]

>>84
めんどくせえな
せっかく簡単に現場回せてるのにこれで狂うの嫌だな

[0087 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 15:31:04.122 ID:gy6+BHC20]

追加しないで良いのでは？
回転遅くなるし、手間も増えるしで良い事ないだろ

[0088 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 15:32:03.434 ID:gy6+BHC20]

だいたいラーメンとライスと飲み物だけで回すなんて飲食店の夢みたいな状態じゃん。
手放す事は無いとおもうが。

[0089 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 15:47:57.301 ID:3dgxykFyM]

出すなら暇な曜日に期間限定お試しで出してみて様子見かねぇ

[0090 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/04/28(木) 15:57:52.275 ID:6tHWHokl0]

やる気がある者なら定休日だけ店を貸してやりたいようにやらせるってのも有りかもしれんが
お客が餃子はないの？って言ってくるのを「無いんですよ」って言うのがめんどくさいからって理由なら
取り扱いを始めてもやっぱりめんどくさいことになる