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具なしインスタントラーメンを店のラーメン並に美味くする方法
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2022/01/22(土) 12:40:42.599ID:PreXnxEsp
教えてやってもいいが
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2022/01/22(土) 12:41:24.228ID:z2nB52ZEr
聞いてやるか
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2022/01/22(土) 12:41:47.017ID:VCZ3I4/Vd
まずラーメン屋の店長を拉致してきます
続いて長年ラーメンを作り続けてきた指を
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2022/01/22(土) 12:41:56.192ID:PreXnxEsp
ヒント:スープ
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2022/01/22(土) 12:43:03.344ID:SqN7tfNo0
カレーを作った時のカレールーを入れる前のスープを使うと美味いってラーメン漫画に書いてあった
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2022/01/22(土) 12:43:15.230ID:PreXnxEsp
ちなみに特別な材料は一切必要ないぞ
付属のスープがあれば充分
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2022/01/22(土) 12:44:11.871ID:VCZ3I4/Vd
>>6
麺を茹でる用の湯とスープ用の湯を別にする
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2022/01/22(土) 12:45:11.383ID:PreXnxEsp
>>5
その程度だったら顆粒の出汁で充分じゃん
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2022/01/22(土) 12:46:06.483ID:PreXnxEsp
>>7
そうそうステップ1がそれ
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2022/01/22(土) 12:46:45.789ID:VCZ3I4/Vd
すすすすすすすてっぷわんwwwwwwwwwwww
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2022/01/22(土) 12:47:13.802ID:PreXnxEsp
>>10
悪いかよ
ステップ2はなーんだ
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2022/01/22(土) 12:47:18.932ID:XWV8y6Nb0
しょーもな
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2022/01/22(土) 12:47:47.267ID:PreXnxEsp
世の中のうまいラーメン屋は意図せず全部これをやってるぞ
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2022/01/22(土) 12:48:15.275ID:cyql2ohBd
本当ならラーメン店いらなくなるな
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2022/01/22(土) 12:48:41.934ID:z2nB52ZEr
スッテプ1でもういいけど暇だから聞いてやるか
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2022/01/22(土) 12:48:52.392ID:PreXnxEsp
>>14
マジでうまい店と大差ないもん
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2022/01/22(土) 12:49:29.607ID:zXsmiW+id
で次は？
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2022/01/22(土) 12:49:39.382ID:PreXnxEsp
ステップ1は誰しもがやることだろ
問題はそのやり方なんだよ
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2022/01/22(土) 12:49:45.960ID:dx1oU/eHa
食スレでも人形遊びしだすかー反ワク
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2022/01/22(土) 12:50:43.930ID:oI9Dmr0a0
麺に片栗粉をまぶす
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2022/01/22(土) 12:51:26.380ID:PreXnxEsp
あーもうだるいから答え書くわ
スープを乳化するんだよ
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2022/01/22(土) 12:52:35.360ID:KbsIUZqOM
具を入れる
それだけでいい
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2022/01/22(土) 12:53:07.821ID:PreXnxEsp
>>22
ラーメンで1番邪魔なものは具材だぞ
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2022/01/22(土) 12:54:00.449ID:VCZ3I4/Vd
インスタントラーメンはインスタントに出来るからインスタントラーメンなんだよ
まずそれ判ってる？
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2022/01/22(土) 12:55:36.228ID:PreXnxEsp
>>24
ほんの少しだけ手間をかけるだけでめちゃくちゃうまくなるならそれのほうがいいだろ
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2022/01/22(土) 12:56:30.099ID:z2nB52ZEr
乳化は何入れる
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2022/01/22(土) 12:57:13.013ID:PreXnxEsp
>>27
何もいれないぞ
ただやり方を変えるだけでいい
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2022/01/22(土) 12:58:14.947ID:cyql2ohBd
油ととろみつけると大抵どうにかなるが麺だけはどうしようもない
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2022/01/22(土) 12:59:02.148ID:DP79jXQ3M
インスタントラーメンがインスタントラーメンなのは乾麺だからだよな
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2022/01/22(土) 13:01:00.253ID:PreXnxEsp
水50ミリリットルを沸騰させてそこにスープを全て投入する
スープが沸騰したらスプーンで手早くかき混ぜながら30秒ほど放置
ここがめちゃくちゃ重要でここで本来混ざり得ないはずの水と油が一体化している
それを乳化という
また水を50ミリリットル加えて沸騰させかき混ぜながら放置
それを正規のスープ量まで繰り返す
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2022/01/22(土) 13:04:08.321ID:PreXnxEsp
ちなみに牛乳を少しだけ加えてやると水と油の乳化がより起こりやすくなる
あと残ったご飯とかオートミールなんかのデンプンを少し加えてやるとさらに乳化しやすくなる
マジで店よりうまい
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2022/01/22(土) 13:05:21.236ID:z2nB52ZEr
粉スープで出来るの？
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2022/01/22(土) 13:05:30.453ID:PreXnxEsp
放置するのは沸騰しながらだぞ
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2022/01/22(土) 13:05:45.353ID:VCZ3I4/Vd
加えてるやんけ!?!?!??!??!?!???????!?!!?!???!?!
付属のスープがあれば充分って言ってたのに加えてるやんけ!?!?!?!?!??!?!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!?????!?!?!?!??
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2022/01/22(土) 13:05:46.367ID:PreXnxEsp
>>33
油分があれば何でもできる
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2022/01/22(土) 13:07:06.303ID:PreXnxEsp
>>35
別に付属のスープだけで充分だぞ
牛乳だのデンプンだのはステップ3だから
常人はステップ2までで充分
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2022/01/22(土) 13:07:32.513ID:z2nB52ZEr
一回やってみるわ🤗
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2022/01/22(土) 13:08:29.411ID:xmizVfuS0
>>31
めんどくせｗ
手軽さ求めてんのに…ｗ
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2022/01/22(土) 13:09:28.543ID:PreXnxEsp
>>38
物足りなかったら沸騰の時間を増やしてみるといいかな
できるだけ鍋の表面で沸騰させるのがコツな
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2022/01/22(土) 13:12:28.200ID:PreXnxEsp
実はこの乳化というのはフレンチのソースを作るための手法だったりもするわけだ
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2022/01/22(土) 13:17:06.449ID:cyql2ohBd
つまり要はどんな方法であれ乳化させればいいんだろ？嘘かどうかはそのうち試してみるが
ラーメンは麺を食べる料理だよ麺にこだわれ
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2022/01/22(土) 13:34:18.030ID:oI9Dmr0a0
山頂で食う
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2022/01/22(土) 13:37:37.548ID:44CAnwzb0
説教かます出汁が乳化って…
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