バカ「この料理はコクがあるな〜」俺「コクって何？」
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バカ「いや味に奥行きがあるというかさ」
俺「味の奥行きとは？」
バカ「いやわかるだろ？ 深みのある味っていうか」
俺「あのさ〜 おまえさっきから コクとか奥行きとか深み とか抽象的な言葉で誤魔化してるけどさ
もっと定量的に意味を教えてくれない？？ ホントは大して意味を理解してないんでしょ？？？」
バカ「なんだよさっきからおまえ！！！ 死ねや！！！ 」→そのまま逃亡
俺「やれやれ」
これって俺は何も悪くないよな？？
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>>6
辛味は痛覚って事らしいからコクのある痛みなんだろうな >>5
ものすごい甘い物質を舌に乗っければ
しばらく時間経っても甘味が残ると思うけど
それはコクなんか？ 嘘入りなくいうと舌に残るものなにかってサラーっと食べられるものほしいっていうときわかるよね脂って
辛いときはラー油のうまみはあるし 俺「うっっまっっ！！まじコレうますぎてほっぺた落っこちたわ！拾っといて！！！」 舌の上で感じる味が
単純じゃなくて複数あって舌に残る感じかな コクの定義は旨味じゃないぞ
塩味 甘味 苦味 酸味 旨味の基本味のうち
2つ以上の複数の味があることだぞ >>9
味の要素のまとまりと言うべきかな
辛味だけ甘味だけあってもコクがあるとは言わないような気がする てか、定義化が難しいのに
みんなだいたい同じ意味で使ってるって凄いな >>15
その定義はどうかと思うな
ゴーヤに塩振って食べてコクがあると思うか？
仮に複数の味覚の組み合わせだとしても旨味は必須だろ ゴーヤの苦味はわりと後味引くから塩揉みでもコクがあると言えるのでは？ まず『コク』って語感が気持ち悪いと常々思ってる
なんでカタカナなの？ 旨味のことで大体合ってるような気がするけど、実際はもっと複合的なものかもな
味や匂いってモノによってそれぞれ人間が知覚できるまでの時間が違うんだよ
例えば酢とかは一瞬で知覚できるけど、ワサビとかは知覚までタイムラグがあるじゃん？
そういう感じで、美味い料理っていうのは素材や調味料や調理法で時間軸での味の変化も含めてデザインされてるんだよ
口に入れた瞬間はこんな味、噛んで1秒後はこんな味、5秒後にはこんな味に変化して、飲み込んだら鼻にこんな香りが抜けてくる、みたいに
それがコクに関係してると思ってる すみません適当に言ったんです脂っこいラーメン好きじゃないしラー油も常備してません >>24
これ
まあ>>1は賢しらしてるだけの馬鹿だろうから無理だろうけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
