0001以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/06/27(火) 16:00:04.039ID:oQ+xP0470
ブリのアラが7割引き150円で売られていたので買った
臭み抜きして食べるとすごくうまい
まず身に塩をまんべんなくまぶします
10分放置
アラを熱湯で洗います
あとはめんつゆとショウガで味付けしながら15分程度煮込むだけでも臭くなくおいしい
0003以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/06/27(火) 16:01:02.784ID:ZE9uAEpi0
はたらけ
0004以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/06/27(火) 16:01:13.831ID:/xQ799380
ブリ大根に使う場合は
一旦水で煮る
0006以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/06/27(火) 16:02:00.981ID:qAF9n8/j0
伝統的な日本の臭み抜きだ
0007以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/06/27(火) 16:02:19.021ID:oQ+xP0470
>>5
ブリの切り身は脂がいまいち乗ってなくてあまりすきじゃないな 0008以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/06/27(火) 16:02:56.329ID:GqV5ziEK0
塩で臭み抜けてると思ってそう
0009以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/06/27(火) 16:04:52.877ID:oQ+xP0470
塩で身の臭み成分を吸い出して熱湯でそれを洗い流す
だと思ってる
0010以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/06/27(火) 16:09:12.138ID:qAF9n8/j0
だいたいあってる
臭みの大半は表面のぬめりにある
ぬめりはタンパク質が主成分なので熱湯をかけると固まって手で直接落としやすくなる
0011以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/06/27(火) 16:15:10.814ID:H157rvmep
魚のぬめりは例外なく臭いからある意味正解
塩はぬめりの成分を粘度落として溶けやすくする
0012以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/06/27(火) 16:18:22.851ID:4t5bWu2S0
ブリは霜降りしたほうがいいよ