灰汁(あく)って取らなくても良いと思わね?
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コンソメスープなどの透明なスープなら見た目悪くなるから取ったほうが良いけどカレーなんかは灰汁取らなくて良いでしょ まぁそこで雑味が出てるかどうかなんて気付くやつ海原雄山ぐらいだろ 肉のアクはとらなくていい
野菜のアクはとった方がいい
特にほうれん草とかはアクとるのは必須 >>6
雑味なんて無いでしょ
焼き肉でも野菜炒めでも灰汁なんて取らないし >>11
ほうれん草をサラダや炒めて食うときはどうするの? 動物性の灰汁はタンパク質が凝固したモノだから取らなくても良い
植物性の灰汁はシュウ酸とか雑味成分が凝固したモノだから取った方が良い 全ての灰汁をとった先に生まれる極上のスープがセンチュリースープだぞ 栄養があるとか野菜の風味だとかで取らなくていいって聞く >>13
まずはアク抜きしてからサラダや炒め物に使う >>11
テレビだと野菜のアクは取らなくていいけど肉のアクは取るべきって紹介されてた気がするんだが 昔はエグいって悪口だったけど今は褒め言葉だったりするからな
えぐみも必要な時代 >>13
いわゆる「エグみ」なんだが
加熱である程度分解はされるよ >>25
山菜はヤバいよ灰汁をとるレベルじゃなくて茹でこぼさないと食えたもんじゃない 肉を煮た時の灰汁は溶け出した血液などのたんぱく質が固まったものだからほんとは美味い ほうれん草の生はあまり良くないだろうな
俺は生では食わない タケノコだけはアク抜きしろってひいばあちゃんがゆってた >>37
くっせーけどそれが好きなやつがいる
血だけのソーセージとか血のゼリーとか血のスープとかもあるからね 最初にぶわーってなるやつはさすがに取るけど
その後はちょっとぐらい浮いてきても放置だなあ ほうれん草のシュウ酸とかたいしたことないわ
こういうのほんと頭悪い毎日チョコやバナナ食ってるほうがほうれん草より危険ってことになるだろ
https://i.imgur.com/aNXkdPc.jpg >>43
玉露ってカフェインも異常に多いよな
もはや殺人兵器に見える >>45
玉露は粉末状態での数字だから数字が大きいだけ
飲む時はそれほどでもない 以前春雨のカロリー高いとか言ってスレ立ててたやつに似てるな >>47
それは『まったく同感だ。この画像は頭悪過ぎだよな』って意味だよね >>56
えっ何で?俺は『この画像は参考にならない』って言ったつもりだけど? 俺の言い方が悪かったよ
俺もそう思う。その画像頭悪いよなってはっきり言うべきだったんだよな 灰汁は取らないとね。って大泉さんと藤村さんがテントで言ってた(笑) ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています