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寿司屋でサーモンて何で駄目なの？自分なりに色々調べても結局分からんかった
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2023/08/23(水) 02:41:25.737ID:/L3rHtiQa
何がおかしい？
0002以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 02:42:44.429ID:GA6s/O+R0
メニューにあるなら頼めば？
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2023/08/23(水) 02:43:02.244ID:LELgucrK0
寿司屋でサーモンは笑うｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
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2023/08/23(水) 02:43:49.861ID:KnERc/1s0
色々理由はあるけれどサーモン置いてる店もそこそこあるだろ
回転寿司だって必ずあるし

その上で色々な理由で置かない所もあるんだなって認識でいいだろ？
喧嘩したいのかお前は？
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2023/08/23(水) 02:48:07.156ID:T695oRlA0
マヨコーンくらいおかしいんだろう
0006以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 02:51:01.561ID:Wylo7HujM
江戸前寿司でサーモンがおかしいだけ
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2023/08/23(水) 02:51:19.253ID:rclnxwDk0
駄目じゃないよ
回らない寿司屋もハンバーグ寿司とか焼肉寿司とかやればいいのに
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2023/08/23(水) 02:56:06.488ID:/L3rHtiQa
>>2
回らない系
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2023/08/23(水) 02:56:24.869ID:/L3rHtiQa
>>3
うんそれはずっと昔から知ってるけど理由がわからない
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2023/08/23(水) 02:56:59.367ID:/L3rHtiQa
>>4
置かないところは何で置かないの？
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2023/08/23(水) 02:57:29.374ID:/L3rHtiQa
>>5
それがふざけてるのは分かるがサーモンて割とブランドついたやつも増えてるぞ
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2023/08/23(水) 02:58:26.572ID:/L3rHtiQa
>>7
それは流石におかしいの分かるよ
それ食うなら回転寿司行くよ
でもサーモンについて納得いく理由を聞いたことない
0013以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 03:02:30.954ID:/L3rHtiQa
おい誰か明解な答えよこせ
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2023/08/23(水) 03:10:20.904ID:fG8QWMwU0
誰がダメって言ってたの？
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2023/08/23(水) 03:14:45.791ID:sd9vQyj00
マジレスしてええんか？
地場の魚じゃないから。地場の魚との味の違いが分からんなら
それこそ回転寿司でええやんってなる。コスパ良いし
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2023/08/23(水) 03:16:14.669ID:/tSLygHL0
>>15
置かない理由にはなってなくね？
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2023/08/23(水) 03:17:44.796ID:sd9vQyj00
>>16
拘ってる店は鮮度を大事にしてるから地場の魚しか置かないよ
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2023/08/23(水) 03:18:39.902ID:Kj8Yo4740
美味しいんだから好きなだけ食え
訳わからんこと言う奴なんて無視しろ
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2023/08/23(水) 03:20:17.214ID:/tSLygHL0
>>17
地場の魚とサーモンも置けばいいじゃん
0020以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 03:21:34.244ID:sd9vQyj00
>>19
そういう店も結構あるけど
サーモン置いてると、あっ鮮度とか気にしない店なのねって俺は思っちゃうし
店側もそう思われたくないって意図があるんじゃないかな
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2023/08/23(水) 03:26:49.180ID:/tSLygHL0
>>20
鮮度を気にする客ならサーモン頼まないんだから鮮度を気にしない店ということにはならないだろ
お前の理屈だと鮮度気にしない奴しかサーモン食べないんだから
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2023/08/23(水) 03:30:51.340ID:Kj8Yo4740
冷凍技術がこれだけ進歩してるのに鮮度ガーとか言ってサーモン食わないとか人生損してる生き方と言うか考え方が宗教じみてて怖いまである
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2023/08/23(水) 03:31:06.204ID:sd9vQyj00
>>21
全店でサーモン扱ってたらそうなんだけど
一部がサーモン扱ってないからなぁ
扱ってる店と扱ってない店があるんだから印象も変わるでしょ
まぁ実際色んな店で食べてきたけど本当は良い店でもサーモン扱ってる店多いんだけどね
0024以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 03:33:37.266ID:/tSLygHL0
>>23
そういう話じゃなくてお前の言ってることは理屈がおかしいんだよ
サーモンは他の魚と違って鮮度が悪いものだと知ってる客はサーモンが置いてあると他の魚も鮮度が悪いという考えにはならんだろ
お前の言い分はサーモンが鮮度悪いと知ってる客と知らない客の考え方がごっちゃになってるんだよ
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2023/08/23(水) 03:38:29.494ID:1qFUVypZd
>>17
冷凍技術も発達してるし鮮度が理由ならサーモンも置けるでしょ
0026以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 03:40:10.505ID:sd9vQyj00
>>24
いやなるけど・・・
うちは鮮度良い物しか置かないって店はサーモン置かないし
妥協してちょっと鮮度悪いサーモン置きますって店は他の魚も妥協してるのかな
って普通の思考じゃね？
0027以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 03:41:46.468ID:/tSLygHL0
>>26
それについては>>21でもう言ったんだが
0028以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 03:42:00.397ID:sd9vQyj00
むしろ鮮度のイメージ以外でサーモン置かない理由ってマジで無いぞ
あるなら是非教えていただきたい
0029以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 03:43:13.965ID:sd9vQyj00
>>27
いやだから鮮度気にせずサーモンとか頼む客はうちの店に来なくて良いって事だろ
何故伝わらないのか
0030以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 03:44:38.045ID:Kj8Yo4740
いいねいいね気持ち悪さ滲み出てるよ
異常思考を普通とか言っちゃう辺り最高
良くそんなんで外食できるな
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2023/08/23(水) 03:45:41.538ID:/tSLygHL0
>>29
それについては>>19で既に言っててお前は>>20で「鮮度を気にしない店だと思われる」とレスしてるんだが
だからこの話の流れになってんのにお前会話が成り立たないタイプの人だな
0032以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 03:49:10.852ID:4PdUKZtAa
刺し身で美味い鮭はほぼ輸入物だし自己主張が強いから他と並べるとバランス悪い

油分ばっかり集める訳にもいかんしな
0033以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 03:50:09.362ID:sd9vQyj00
>>31
鮮度気にせずサーモンとか頼む客はうちの店に来なくて良いって店は鮮度気にしてるって事だから
鮮度気にしてる客と意見が合ってるんだよ
これで理解出来ないならお前もうええわ
0034以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 03:50:48.967ID:ILV9CaFtd
例えばサーモンをうんこに置き換えて考えてみれば良いんじゃね？
0035以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 03:51:24.139ID:Kj8Yo4740
つまり宗教っぽい店には信者っぽい客が集まるってことか
0036以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 03:55:20.125ID:4PdUKZtAa
>>35
フランス料理のコースにテリヤキバーガーあったら軽くキチガイだろw
0038以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 03:58:22.085ID:Kj8Yo4740
>>36
言いたいことはわかるが俺に安価付けてレスする必要なくねとは思った
0039以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 03:59:16.781ID:oRE4lAv50
>>17
サーモンて完全養殖だから鮮度でいえばいいんじゃないの？
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2023/08/23(水) 03:59:46.298ID:O3C5gVJe0
伝統って事なんでしょ
そういう古くからのこだわりを持ってる職人にとってはサーモンもコーンの軍艦も同じって事なんじゃね
自分の店なんだから好きにすりゃあいいと思うよ
0041以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 03:59:48.939ID:mrQ3dLct0
ホテルに入ってる高級寿司だと外人用にサーモン置いてたりするよな
0042以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 03:59:55.731ID:4PdUKZtAa
>>38
つけても良くね？テリヤキバーガーに恨みでもあるのか？
0043以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 04:00:11.269ID:oRE4lAv50
>>22
飲食とかグルマンの世界って少し宗教じみてるよね
0044以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 04:01:16.049ID:Kj8Yo4740
>>42
すまんそれは意味わからん
取り敢えずお前さんがテリヤキバーガー嫌いなんだろうなってことくらいしか理解できない
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2023/08/23(水) 04:01:58.064ID:oRE4lAv50
>>40
まあ江戸前寿司黎明期にサーモンは勿論鮭もネタとしてはなかったな
でもいま寿司ってのはわりと個性出し始めてる分野なんじゃないのか？サーモンはブランド品種増えてるから使っても良いんじゃないのか？
0046以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 04:02:25.596ID:4PdUKZtAa
どんどん壊れてくやついるんだな…
0047以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 04:02:35.858ID:oRE4lAv50
>>44
サーモンはテリヤキバーガーほど寿司からかけ離れたものでは無いと思う
ブランドサーモン美味いぞ
0048以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 04:03:03.718ID:oRE4lAv50
>>46
因みに俺が>>1なのはわかってる？
0049以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 04:03:19.432ID:Kj8Yo4740
>>43
ホントそれ
今の冷凍技術をもってサーモンの鮮度云々とかおかしいんだよね
勿論そういう店があること自体は否定しないけど宗教じみてるとは思っちゃう
0050以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 04:03:58.482ID:4PdUKZtAa
>>45
脂が多過ぎるから他とのバランス悪い
0051以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 04:05:16.628ID:oRE4lAv50
>>50
えっ！？そんな脂多いかな？柑橘餌のサーモンとか寿司でもいけると思うんだけど
0052以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 04:07:01.472ID:O3C5gVJe0
>>45
俺は職人じゃないからほんとのとこは分からんけどサーモンの寿司＝回転寿司みたいなイメージがあるとするじゃん
本格的な寿司屋からしたら格下と思ってるもしくはあんなもんは寿司屋じゃねぇとか思っている(想像)として回転寿司で人気だからってそれに迎合するような事は職人としてプライドが許さないんじゃね
0053以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 04:07:47.105ID:1dwueWYX0
サーモンいーじゃん(´･ω･`)
0054以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 04:08:14.854ID:Kj8Yo4740
>>52
君このスレで一番の常識人って良く言われるでしょ
0055以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 04:09:06.241ID:gR5Fg+TOd
>>50
大トロよりもか？
0056以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 04:10:25.358ID:fxaWYLMS0
何故　他人が食べるものにイチャモンを付ける人が多いのだろうか？
0057以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 04:13:42.878ID:oRE4lAv50
>>52
まあそんなこったろうと思ったよ
でも怒るほどの事じゃないよね？
ブランドサーモンもあるわけだから
0058以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 04:14:03.052ID:4PdUKZtAa
>>55
大トロも新しい食い物の部類だけど
前程として赤身は食ってるから出せてんだろうな
0059以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 04:14:25.678ID:oRE4lAv50
>>56
食を高尚な趣味と考える人間はそうなる
0060以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 04:15:48.729ID:oRE4lAv50
>>58
海魚より寄生虫のリスク低いから安全だぜー
0061以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 04:19:40.152ID:wsxzjGRI0
江戸前寿司って鮮度には拘らないんじゃね？
むしろ熟成とか仕事してあるかにこだわりそう
0062以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 04:39:29.620ID:oRE4lAv50
>>61
なら尚更サーモンでなんかやれよ
0063以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 04:42:44.664ID:oRE4lAv50
>>17
遅レスだがこれは間違い
地場にいいネタがない地方だと全国各地からネタ仕入れる
0064以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 05:01:32.516ID:etxt1v9U0
発達すぎ
まずいから置かないんだよ以上
0066以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 05:36:42.041ID:oRE4lAv50
>>64
いや美味いからな？ブランドサーモン食ってみろ
0067以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 05:42:40.315ID:VzciRIjj0
コハダとかも食べてみると美味しいよ
0068以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 05:44:42.503ID:Gsrrzls70
鮭は寄生虫多いから生で食うには冷凍して寄生虫殺さないとならない
で、生で食う寿司としては寄生虫のイメージの強い鮭は避けたい
って理由で鮭サーモン置かないところもあるな
0070以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 05:51:29.948ID:oRE4lAv50
>>68
寄生虫のリスクを減らす意味でのサーモンじゃないのか？
0071以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 05:52:37.054ID:z7eX5DW50
寿司屋における鮭とサーモンを混同するな
鮭は海産物でアニサキスが付着するので熱を通すか一度冷凍して解凍する必要がある
サーモンは淡水のみで飼育された鱒なので生食が可能
寿司屋の店主が品書きにサーモンを載せているなら遠慮なく注文していい
0072以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 05:53:18.275ID:dRm+3bled
寄生虫云々でサーモン置かずにイカとかサバとか置いてたら滑稽だな
0073以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 05:55:38.267ID:Gsrrzls70
>>70
今は養殖サーモンの中には寄生虫いないってのもあるけど国産の鮭は冷凍しないとダメだったってイメージがあるから老舗だと昔から使わないと決めてる所があるって感じだな
0074以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 05:57:16.557ID:dRm+3bled
>>71
アトランティックサーモンはマスじゃないしトラウトサーモンとかオーロラサーモンって言われてるマスも海水で養殖してる
0075以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 06:02:11.487ID:oRE4lAv50
>>71
あのなそんなの分かった上で話してるんだよ
んで冷凍したネタなんて高級な寿司では使えないって事もわかってる
その上で生食可能なサーモンをなんで使わないのかって話なんだよ
0076以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 06:03:00.019ID:oRE4lAv50
>>73
古すぎないかその考え？サーモン登場の時点で払拭されてる概念だほ
0077以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 06:05:24.962ID:2Ixgpnh9M
言っちゃ悪いが安っぽい下品な味だしな（不味いとは言ってない）
回らん寿司屋のイメージにはそぐわんだろ
0078以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 06:06:53.491ID:z7eX5DW50
>>75
銀座久兵衛でもサーモン扱ってるが？
0079以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 06:07:21.751ID:mSVbJqx4d
>>45
けどまぁ東京湾周辺で穫れる魚種以外を使うなら
定義として「江戸前」が外れるってだけなんだけどな

地方では地元の魚使うだろうけど
それでも関東圏と同じ種類の魚揃えないと「江戸前」にならない
0080以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 06:07:48.416ID:oRE4lAv50
>>77
ブランドサーモン食ってみろ　
餌に上質な柑橘等を使っていて上品で美味い
0081以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 06:08:13.892ID:Gsrrzls70
>>76
だから古い考えの老舗だとサーモン扱ってないんだわ
0082以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 06:08:19.822ID:oRE4lAv50
>>78
じゃあ寿司屋でサーモン駄目って概念なんなの？
0083以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 06:09:41.206ID:z7eX5DW50
>>82
昔の名残
今は安全に生食できて美味しいサーモンがあるので安心して食べれば良い
ただし、店主が品書きに載せてない店はまだ多い
0084以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 06:12:11.439ID:LA8WsoFgM
地場の魚しか置かないって
マグロも食えんな
0085以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 06:16:53.654ID:oRE4lAv50
>>84
そんな店ない
規模やコネによるがどこも全国から仕入れてる
言い換えると食に関して金額考慮しなければ場所は問題じゃないというか東京が最高ということだな
0086以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 06:24:55.080ID:PXquCKrxa
そんな事言われても俺等寿司屋じゃないよ…どうせなら寿司屋に文句つけてクレーマー扱いされてこいよつまんねえやつだなぁ
0087以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 06:25:59.749ID:JzVpJRKd0
>>17
そもそもマグロ
0088以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 06:26:11.860ID:J3D7POiHd
変な拘り持ってる偏屈親父がやってる寿司屋に行かなければいいだけじゃね
0089以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 06:27:56.112ID:oRE4lAv50
>>88
いや未だにサーモンとかない寿司屋多いよ
0090以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 06:28:30.061ID:oRE4lAv50
あと寿司職人に黄色ブドウ球菌の話すると凄く嫌な顔するからよろしく
0091以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/08/23(水) 07:08:47.410ID:mcwEEhAmx
寿司職人によって「江戸前」の定義が違うと聞いたな

一番厳格なのが江戸の前、東京湾内で捕れた魚だけを使う
もう少し緩くて東京湾の港に水揚げされた魚ならOKだったり
関東圏で捕れた魚ならOKだったり

一番ユルいのは、ネタに必ず何か一手間かける「江戸前の仕事」してればOKとか
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