0001以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 02:41:25.737ID:/L3rHtiQa
何がおかしい？
0042以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 03:59:55.731ID:4PdUKZtAa
>>38
つけても良くね？テリヤキバーガーに恨みでもあるのか？ 0043以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 04:00:11.269ID:oRE4lAv50
>>22
飲食とかグルマンの世界って少し宗教じみてるよね 0044以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 04:01:16.049ID:Kj8Yo4740
>>42
すまんそれは意味わからん
取り敢えずお前さんがテリヤキバーガー嫌いなんだろうなってことくらいしか理解できない 0045以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 04:01:58.064ID:oRE4lAv50
>>40
まあ江戸前寿司黎明期にサーモンは勿論鮭もネタとしてはなかったな
でもいま寿司ってのはわりと個性出し始めてる分野なんじゃないのか？サーモンはブランド品種増えてるから使っても良いんじゃないのか？ 0046以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 04:02:25.596ID:4PdUKZtAa
どんどん壊れてくやついるんだな…
0047以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 04:02:35.858ID:oRE4lAv50
>>44
サーモンはテリヤキバーガーほど寿司からかけ離れたものでは無いと思う
ブランドサーモン美味いぞ 0048以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 04:03:03.718ID:oRE4lAv50
0049以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 04:03:19.432ID:Kj8Yo4740
>>43
ホントそれ
今の冷凍技術をもってサーモンの鮮度云々とかおかしいんだよね
勿論そういう店があること自体は否定しないけど宗教じみてるとは思っちゃう 0050以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 04:03:58.482ID:4PdUKZtAa
0051以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 04:05:16.628ID:oRE4lAv50
>>50
えっ！？そんな脂多いかな？柑橘餌のサーモンとか寿司でもいけると思うんだけど 0052以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 04:07:01.472ID:O3C5gVJe0
>>45
俺は職人じゃないからほんとのとこは分からんけどサーモンの寿司＝回転寿司みたいなイメージがあるとするじゃん
本格的な寿司屋からしたら格下と思ってるもしくはあんなもんは寿司屋じゃねぇとか思っている(想像)として回転寿司で人気だからってそれに迎合するような事は職人としてプライドが許さないんじゃね 0053以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 04:07:47.105ID:1dwueWYX0
サーモンいーじゃん(´･ω･`)
0054以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 04:08:14.854ID:Kj8Yo4740
>>52
君このスレで一番の常識人って良く言われるでしょ 0055以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 04:09:06.241ID:gR5Fg+TOd
0056以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 04:10:25.358ID:fxaWYLMS0
何故 他人が食べるものにイチャモンを付ける人が多いのだろうか？
0057以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 04:13:42.878ID:oRE4lAv50
>>52
まあそんなこったろうと思ったよ
でも怒るほどの事じゃないよね？
ブランドサーモンもあるわけだから 0058以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 04:14:03.052ID:4PdUKZtAa
>>55
大トロも新しい食い物の部類だけど
前程として赤身は食ってるから出せてんだろうな 0059以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 04:14:25.678ID:oRE4lAv50
0060以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 04:15:48.729ID:oRE4lAv50
>>58
海魚より寄生虫のリスク低いから安全だぜー 0061以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 04:19:40.152ID:wsxzjGRI0
江戸前寿司って鮮度には拘らないんじゃね？
むしろ熟成とか仕事してあるかにこだわりそう
0062以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 04:39:29.620ID:oRE4lAv50
0063以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 04:42:44.664ID:oRE4lAv50
>>17
遅レスだがこれは間違い
地場にいいネタがない地方だと全国各地からネタ仕入れる 0064以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 05:01:32.516ID:etxt1v9U0
発達すぎ
まずいから置かないんだよ以上
0066以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 05:36:42.041ID:oRE4lAv50
>>64
いや美味いからな？ブランドサーモン食ってみろ 0067以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 05:42:40.315ID:VzciRIjj0
コハダとかも食べてみると美味しいよ
0068以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 05:44:42.503ID:Gsrrzls70
鮭は寄生虫多いから生で食うには冷凍して寄生虫殺さないとならない
で、生で食う寿司としては寄生虫のイメージの強い鮭は避けたい
って理由で鮭サーモン置かないところもあるな
日本産サーモン無理矢理食べようとしたら何マスでてくんの？
0070以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 05:51:29.948ID:oRE4lAv50
>>68
寄生虫のリスクを減らす意味でのサーモンじゃないのか？ 0071以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 05:52:37.054ID:z7eX5DW50
寿司屋における鮭とサーモンを混同するな
鮭は海産物でアニサキスが付着するので熱を通すか一度冷凍して解凍する必要がある
サーモンは淡水のみで飼育された鱒なので生食が可能
寿司屋の店主が品書きにサーモンを載せているなら遠慮なく注文していい
0072以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 05:53:18.275ID:dRm+3bled
寄生虫云々でサーモン置かずにイカとかサバとか置いてたら滑稽だな
0073以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 05:55:38.267ID:Gsrrzls70
>>70
今は養殖サーモンの中には寄生虫いないってのもあるけど国産の鮭は冷凍しないとダメだったってイメージがあるから老舗だと昔から使わないと決めてる所があるって感じだな 0074以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 05:57:16.557ID:dRm+3bled
>>71
アトランティックサーモンはマスじゃないしトラウトサーモンとかオーロラサーモンって言われてるマスも海水で養殖してる 0075以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 06:02:11.487ID:oRE4lAv50
>>71
あのなそんなの分かった上で話してるんだよ
んで冷凍したネタなんて高級な寿司では使えないって事もわかってる
その上で生食可能なサーモンをなんで使わないのかって話なんだよ 0076以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 06:03:00.019ID:oRE4lAv50
>>73
古すぎないかその考え？サーモン登場の時点で払拭されてる概念だほ 0077以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 06:05:24.962ID:2Ixgpnh9M
言っちゃ悪いが安っぽい下品な味だしな（不味いとは言ってない）
回らん寿司屋のイメージにはそぐわんだろ
0078以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 06:06:53.491ID:z7eX5DW50
>>45
けどまぁ東京湾周辺で穫れる魚種以外を使うなら
定義として「江戸前」が外れるってだけなんだけどな
地方では地元の魚使うだろうけど
それでも関東圏と同じ種類の魚揃えないと「江戸前」にならない 0080以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 06:07:48.416ID:oRE4lAv50
>>77
ブランドサーモン食ってみろ
餌に上質な柑橘等を使っていて上品で美味い 0081以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 06:08:13.892ID:Gsrrzls70
>>76
だから古い考えの老舗だとサーモン扱ってないんだわ 0082以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 06:08:19.822ID:oRE4lAv50
>>78
じゃあ寿司屋でサーモン駄目って概念なんなの？ 0083以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 06:09:41.206ID:z7eX5DW50
>>82
昔の名残
今は安全に生食できて美味しいサーモンがあるので安心して食べれば良い
ただし、店主が品書きに載せてない店はまだ多い 0084以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 06:12:11.439ID:LA8WsoFgM
地場の魚しか置かないって
マグロも食えんな
0085以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 06:16:53.654ID:oRE4lAv50
>>84
そんな店ない
規模やコネによるがどこも全国から仕入れてる
言い換えると食に関して金額考慮しなければ場所は問題じゃないというか東京が最高ということだな 0086以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 06:24:55.080ID:PXquCKrxa
そんな事言われても俺等寿司屋じゃないよ…どうせなら寿司屋に文句つけてクレーマー扱いされてこいよつまんねえやつだなぁ
0087以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 06:25:59.749ID:JzVpJRKd0
0088以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 06:26:11.860ID:J3D7POiHd
変な拘り持ってる偏屈親父がやってる寿司屋に行かなければいいだけじゃね
0089以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 06:27:56.112ID:oRE4lAv50
0090以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/08/23(水) 06:28:30.061ID:oRE4lAv50
あと寿司職人に黄色ブドウ球菌の話すると凄く嫌な顔するからよろしく
寿司職人によって「江戸前」の定義が違うと聞いたな
一番厳格なのが江戸の前、東京湾内で捕れた魚だけを使う
もう少し緩くて東京湾の港に水揚げされた魚ならOKだったり
関東圏で捕れた魚ならOKだったり
一番ユルいのは、ネタに必ず何か一手間かける「江戸前の仕事」してればOKとか