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牛すじをかれこれ3時間煮込んでいるのだが固いのだが
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2023/03/25(土) 16:32:00.397ID:zai8U5oF0
いつ柔らかくなるのこれ
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2023/03/25(土) 16:32:27.800ID:B8XVrPFI0
一度冷ます行程挟んでないんじゃない？
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2023/03/25(土) 16:32:29.965ID:l6i2zvra0
メンブレンはどうやっても柔らかくなりそうにないな
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2023/03/25(土) 16:32:44.312ID:H03gIRyT0
一回火を止めて見たら
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2023/03/25(土) 16:32:50.590ID:Yi8CXBzxa
あー手遅れだよそれ
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2023/03/25(土) 16:32:56.491ID:q+BGe3Z5d
>>2
これ
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2023/03/25(土) 16:32:58.997ID:0P0QgCw/p
火が弱いんじゃねーの
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2023/03/25(土) 16:33:03.400ID:zai8U5oF0
>>2
最初に一回冷ましたよ
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2023/03/25(土) 16:33:32.310ID:zai8U5oF0
>>4
温度低い方がいいの？
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2023/03/25(土) 16:33:44.303ID:airJfJttd
圧力鍋使えばよかったね
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2023/03/25(土) 16:33:46.373ID:FJhU/dYD0
圧力鍋使えよ
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2023/03/25(土) 16:33:48.561ID:p3WcBcr6a
圧力鍋だとグデグデになるよ
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2023/03/25(土) 16:33:55.892ID:zai8U5oF0
>>7
沸騰以上に温度は上がらないよ
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2023/03/25(土) 16:34:06.968ID:zai8U5oF0
圧力鍋なんてないお…
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2023/03/25(土) 16:34:17.753ID:lkC6WUJ00
圧力鍋だめなんか?
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2023/03/25(土) 16:34:36.763ID:yRPMaSpw0
水入れ替えて塩を入れてもう一度煮込め
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2023/03/25(土) 16:34:42.643ID:p3WcBcr6a
炊飯器でもいい
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2023/03/25(土) 16:35:27.578ID:UqnUK7AX0
1気圧でやるなら6時間～8時間
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2023/03/25(土) 16:35:44.952ID:MhknN3ZR0
普通の鍋でも密封性の高い状態にして重しおけばある程度は圧かかるはず
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2023/03/25(土) 16:37:51.826ID:v3om9Jm00
ウーバーイーツでプロが作ったの頼めば？
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2023/03/25(土) 16:39:43.753ID:L4B29dBF0
おでんとかどて煮とかですじ肉よく使うけど最低3時間くらいは煮込まないと硬いだけのゴムだぞ
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2023/03/25(土) 16:40:03.556ID:zpwou2gHM
もう1,2時間も煮たらやわらかくなるよ
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2023/03/25(土) 16:40:38.070ID:zai8U5oF0
とりあえずもう3時間放置するお
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2023/03/25(土) 16:43:22.083ID:UqnUK7AX0
>>27
20時になったらまたスレ立ててくれ
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2023/03/25(土) 16:43:35.300ID:qWlZkEGL0
ガス代やばっ・・・
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2023/03/25(土) 16:58:14.846ID:V6scS8GXa
すじ肉と言っても色々
アキレス腱（腱）
脚の腱そのもので、大きい円柱状。ほとんどがスジの部分で脂身は少ない。スジ肉で最も美味とされるが入手が難しい地域もある。九州では一般のスーパーでも販売されている。
スジ（筋）
肉を各部位に切り分ける時、下処理で肉に付いている余分な筋を取り除いて集めたもの。細切れになっているものが多く、肉とされる部分も多く付いているが、処理されていない脂身も多く付いている。
メンブレン（膜）
ハラミの外側についている膜状の部分を剥がしたもの。白い板状になっており、処理時に脂身を付けたままにしたものもある。コンビニエンスストアなどで販売されているおでんに使われることが多い。また、食品の原材料名に「ハラミ」と記入されることもある。
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2023/03/25(土) 17:02:03.511ID:tqWkwES00
>>32
光熱費込みで高級肉買った方が安そう
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