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ラーメンに詳しい者だがモノ申す

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2024/06/29(土) 15:50:49.532ID:qL6CiAvE0NIKU
天下一品の看板には「中華そば」と書いてあるが違うと思う
まもなく油そばはまぜそばに駆逐されて消える
冷蔵庫から出したばかりの具材をラーメンにそのまま乗せるのはやめてほしい
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2024/06/29(土) 15:51:19.795ID:U0L+wlS8dNIKU
あとは？
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2024/06/29(土) 15:51:32.981ID:o3UyLNcY0NIKU
1番したはマジで腹立つ
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2024/06/29(土) 15:52:11.576ID:dan+4UWn0NIKU
店によるからな天一は
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2024/06/29(土) 15:53:34.355ID:qL6CiAvE0NIKU
細麺の店は大盛じゃなくて替え玉制にしてほしい　最後のほうはのびのび
最近減ってきたけど五角形の樹脂製箸は滑るからやめてほしい
お冷にレモンは余計なお世話
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2024/06/29(土) 15:53:35.649ID:EFws6nk20NIKU
武蔵野油学会好き？
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2024/06/29(土) 15:53:35.931ID:tAfQae8m0NIKU
天一を否定する奴はラーメンをわかってない
チャルメラでも食ってろ
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2024/06/29(土) 15:54:09.956ID:rMsz4HZr0NIKU
何言ってんだこいつ
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2024/06/29(土) 15:54:39.504ID:qL6CiAvE0NIKU
>>9
今どき中華そばって言ったらあっさりしょう油だろ
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2024/06/29(土) 15:55:03.595ID:Wa1SrFwx0NIKU
>>7
麺カタは伸びるのが早いから
麺普通がいいぞ
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2024/06/29(土) 15:59:51.243ID:qL6CiAvE0NIKU
カウンターの入れ放題ネギって刻んでから相当時間経ってネギの風味しないからやめてほしい
煮干し系の店は面倒でもきちんと頭とワタを取ってから出汁をとってほしい
カウンターにコショーは要らないから一味にしてほしい
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2024/06/29(土) 16:02:52.363ID:mRyxsarP0NIKU
識者ぼく「ラーメン屋以外でラーメン食べる奴はガイジ」
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2024/06/29(土) 16:30:36.432ID:gmvxhSNl0NIKU
>>12
なんで伸びるのはやいの？
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2024/06/29(土) 16:37:55.082ID:CAtQZGKR0NIKU
>>17
カタ麺は茹で不足だからスープに入れるとスープを吸いやすく食感が悪くなる
その食感の劣化を一般的には伸びるという
中までちゃんと茹でられた普通の麺はスープを吸いにくくぷるんとした食感が保たれる
博多ラーメンの細麺だとカタ麺は1分で伸びて普通麺は3分保つ

と製麺所の社長が何かの記事で答えてた
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2024/06/29(土) 16:48:55.372ID:dan+4UWn0NIKU
固めんか通常よりやわ麺たまに食うと うまいよな
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