パスタ屋だけど質問あるけ

[0001 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/19(日) 21:37:54.046 ID:MCBz7xBZ0]

別にイタ飯全般いいけど

[0002 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/19(日) 21:38:39.697 ID:ibpopRSQ0]

どこで修行したの

[0003 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/19(日) 21:39:02.077 ID:bc6s5aZK0]

最近冷食うまくないっすか？

[0004 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/19(日) 21:39:35.890 ID:MCBz7xBZ0]

南イタリアと、日本で2か所くらいよ～

[0005 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/19(日) 21:39:59.428 ID:MCBz7xBZ0]

>>3
ソースはいいけど麺好きじゃないわね

[0006 警備員[Lv.21] 2024/05/19(日) 21:40:50.867 ID:INfSmjt70]

ペペロンチーノって昆布茶とか使わずに美味しく作れるの？
何かしら入れないと美味しくできない

[0007 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/19(日) 21:42:22.483 ID:MCBz7xBZ0]

>>6
そりゃそう。だって旨味入ってないじゃん
イタリア人だってチーズとかアンチョビ入れるわ。あとパセリガッツリ入るし

[0008 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/19(日) 21:43:58.411 ID:nIUH2Itd0]

材料費の高騰はやっぱキツイ？

[0009 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/19(日) 21:45:45.723 ID:MCBz7xBZ0]

>>8
言うほどじゃないけど
かなり前にイタリアからの豚肉輸入全滅してガン萎え
生ハムとかパンチェッタ、グアンチャーレなんかイタリア産あと10年は入手でけんのや。死

[0010 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/19(日) 21:46:10.042 ID:MCBz7xBZ0]

あとンドゥイヤもよ。カス！

[0011 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/19(日) 21:46:15.762 ID:qY8C9PAp0]

パスタはバリラ？

[0012 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/19(日) 21:47:26.716 ID:IEfepWjO0]

カルボナーラをおいしく作るコツ教えてください

[0013 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/19(日) 21:48:12.467 ID:uIZJgsED0]

Amazonで売ってる整備済みパソコンて普通に使える？
Office搭載で2万

[0014 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/19(日) 21:49:20.671 ID:MCBz7xBZ0]

>>11
乾麺はディチェコがメインやね
あと手打ち
バリラでもいいけどね。あんまアルデンテ保たない気がするんよな
バリラの高級ラインはいいんだけど高いから、それだったらマンチーニとか視野に入るし

[0015 警備員[Lv.12] 2024/05/19(日) 21:51:28.048 ID:92yA5VeZ0]

パスタってやっぱ儲かるんだろうな

[0016 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/19(日) 21:51:28.381 ID:Km32rSVza]

なんか美味い貧乏パスタ教えて

[0017 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/19(日) 21:52:14.847 ID:MCBz7xBZ0]

>>12
カルボは作り手の理想（ゴール）が結構違うからなんとも言えんチーズベースか卵ベースか、味のさっぱりかこってりか、濃度のさらさらかドロドロか

俺は、チーズ寄りで濃度薄め、酸が入って味は濃すぎない が理想。そのように作るけど…どういうのがいいんだ？

[0018 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/19(日) 21:54:33.785 ID:IEfepWjO0]

>>17可能な範囲であなたのお店のレシピをお願いします

[0019 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/19(日) 21:55:02.616 ID:MCBz7xBZ0]

>>15
ラーメンと違ってソースをライブで作らなきゃいかんので、単価はやむなしのこともあるよ
日本だと割高なチーズとかEXVたくさん入ったりするしね
チェーン店で1000円ちょいでレトルトソースの店は原価率1割いかんとかあるけど

[0020 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/19(日) 21:59:38.658 ID:MCBz7xBZ0]

>>18
バター30オリーブオイル5パンチェッタ30～50くらい（多分）、ニンニクアッシェでちょい
卵黄1、パルミジャーノ10ペコリーノ10、トリュフオイル5～10、生クリ5

肉から油出したら白ワインでデグラッセして、麺、卵液、ホワイトバルサミコ
塩足りなければボイラー、あれば水で伸ばして完

麺は1.5mmくらいがちゅき♡

[0021 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/19(日) 22:00:34.396 ID:MCBz7xBZ0]

>>16
麺ゆでてお好みのドレッシングで和えて食う

[0022 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/05/19(日) 22:08:30.548 ID:GxNGj8s70]

生クリとか触らせろよ