①長ネギのみじん切りを大量に作る。細い長ネギなら1本とかもう大量に
②長ネギのみじん切りを適当な器に入れ、醤油を入れる。ひたひたよりも少ない、ネギの醤油和えくらいのイメージ
③鍋に水、ほんだしを入れる。ほんだしの説明書に書いてある2倍量くらい入れる。もちろんもっとこだわるなら鰹節でとってもいい
④火にかけ、沸騰後少しまつくらい、完全に中まで熱くなるまで温める。なおスが入る…などいうが20分も30分も温めなければそういう事はない
⑤作っておいたたれに豆腐をいれ、食す
⑥この食べ方をすると、さらにはネギのみじん切りの醤油漬けがかなり残る。これを湯豆腐を温めていたお湯で割り飲む。ネギのうまみが濃厚な醤油スープが楽しめる