ベルギーの友人のシェフが「日本の干物は素晴らしいけどただ焼くだけなのが残念だね」と言っていた
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
干物の時点ではただの食材でしかない
それを「料理」するのがシェフの仕事だ と。 食べ物が芸術とか言ってるの嫌い
見た目もまぁそりゃ大切だけど基本は味だろ >>4
脳内ベルギーの友人のシェフだから勘弁したって イギリス人「干物?鍋に湯を沸かして何時間か煮て、煮汁を全部捨てて、……」 干物を焼くだけで完成されてるよね、旨みが跳ね上がる 干物にするまでの工程がそれなりに手間かかってんだけどそこは無視か ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています