料理詳しい奴こいｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

[0001 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:39:05.734 ID:R2WQ52r00]

ミートソース作ったけど粗熱ってどうやって取ればいいの？？？
よく鍋ごと氷水につけるとかあるけどあれだと鍋の中結露して水分入らないか？

[0002 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:39:51.567 ID:Jf2XhXtod]

放置

[0003 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:39:56.127 ID:UxzOZhlZ0]

ふーふーしろ

[0004 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:40:53.365 ID:1aoFUFNy0]

マ・マーのやつを買ってレンチンするのがいいぞ

[0005 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:40:56.961 ID:R2WQ52r00]

>>2
雑菌繁殖しない？この時期こえーんだよ

[0006 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:41:24.106 ID:R2WQ52r00]

>>4
自分史上一番ちゃんと作ったよ

[0007 警備員[Lv.5][苗] 2024/04/07(日) 21:42:07.879 ID:Lfheagdk0]

団扇であおげ

[0008 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:42:29.588 ID:Jf2XhXtod]

>>5
何時間放置するつもりだよ
10分くらいでいいよ

[0009 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:42:36.604 ID:lx2b1xMt0]

濡れたふきんの上に置いとく

[0010 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:42:39.253 ID:R2WQ52r00]

>>7
酢飯かよ

[0011 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:42:52.346 ID:R2WQ52r00]

>>8
まだアツアツなんだけど

[0012 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:43:11.767 ID:R2WQ52r00]

>>9
なるほど
でもそれだと冷めるの遅くならない？

[0013 警備員[Lv.5][苗]:0.00242119 2024/04/07(日) 21:43:19.890 ID:pjowZv2Y0]

色々方法はあるけどジップロック袋に小分けして空気抜いたら水に沈めて急冷するのが手っ取り早い

[0014 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:43:35.507 ID:Jf2XhXtod]

>>11
適度にかきまぜて中身を空気に晒せ

[0015 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:43:55.068 ID:quI7vkJj0]

あら熱ぐらい自然に冷ませばいい
完全に冷ますなら冷め切る前に保存しろ

[0016 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:43:56.446 ID:sBP61oZu0]

平らなバットに広げる

[0017 警備員[Lv.15][苗] 2024/04/07(日) 21:44:00.994 ID:SD5pcr3r0]

ノートパソコン用クーラーあるだろ

[0018 警備員[Lv.6][苗]:0.00242119 2024/04/07(日) 21:44:14.929 ID:pjowZv2Y0]

うちはバットに取ってラップしたあとハードケース入りの保冷剤(マイナス16℃まで冷えるやつ)で挟んでそのまま冷蔵庫に放り込んでる

[0019 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:44:16.372 ID:R2WQ52r00]

>>13
急冷すると結露してソースに水分入ると思うんだが

[0020 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:44:55.667 ID:R2WQ52r00]

>>15
以前飲食店で粗熱取ってたら雑菌で食中毒起こしたニュース見たんだけど

[0021 警備員[Lv.6][苗]:0.00242119 2024/04/07(日) 21:45:02.430 ID:pjowZv2Y0]

>>19
入らないよ
空気抜いてるんだから

[0022 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:45:43.642 ID:R2WQ52r00]

>>16
今タッパー入れて冷凍庫に入れておいた冷たいバットの上に乗せてる
んでバットにはちょびっと氷を隙間にね

[0023 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:46:09.591 ID:quI7vkJj0]

>>20
冷め切る寸前に雑菌湧くんだよ

[0024 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:46:11.750 ID:R2WQ52r00]

>>21
今ジップロックないんだわ

[0025 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:46:22.540 ID:UoutQau50]

え？まだ食材用アルコールスプレー買ってないの?

[0026 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:46:46.571 ID:R2WQ52r00]

>>23
冷め切らしちゃ駄目ってことか
もう入れていいのかな？

[0027 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:47:00.741 ID:R2WQ52r00]

>>25
何それ不味くなりそう

[0028 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:47:01.506 ID:sBP61oZu0]

粗熱を取るって、「冷やす」じゃなくて「冷ます」だろ
やりすぎなくていいよ

[0029 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:47:33.073 ID:G3F/DkzGd]

熱いうちに食えよ

[0030 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:47:33.167 ID:IibxIhO40]

>>16
これ
そのあと1食分小分けにして冷凍保存

[0031 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:47:39.530 ID:R2WQ52r00]

>>28
バチバチに煮詰めたからなまだ提供出来るくらい暖かいよ

[0032 警備員[Lv.6][苗]:0.00242119 2024/04/07(日) 21:47:41.191 ID:pjowZv2Y0]

雑菌が繁殖しやすい温度帯をいかにスキップするかが肝要

[0033 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:47:53.167 ID:R2WQ52r00]

>>29
今食わない
一晩寝かせる

[0034 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:48:01.973 ID:L/ZwUDqQa]

詳しくないけどホットケーキの時みたいに
濡れ布巾にフライパンをジュー！で70度とか？

[0035 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:48:40.465 ID:R2WQ52r00]

>>32
それってかなり難しくないか？

[0036 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:48:53.505 ID:Jf2XhXtod]

一晩寝かせるにしても冷蔵庫には入れとけよ。それこそ雑菌繁殖するから

[0037 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:49:21.669 ID:quI7vkJj0]

>>26
触ってｱﾁﾁならないなら

[0038 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:49:53.761 ID:sBP61oZu0]

>>31
だからなんだよしらねーよ
それが熱すぎない程度になるまで温度を下げるだけってこった

[0039 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:50:49.846 ID:G3F/DkzGd]

んじゃ小さい穴の開いたふたかぶせて待てば

[0040 警備員[Lv.6][苗]:0.00242119 2024/04/07(日) 21:50:54.473 ID:pjowZv2Y0]

>>35
うちは密閉性が非常に高い鍋使ってるから簡単だよ
火から下ろして少し経つと蓋が開かなくなるくらいｗ

[0041 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:51:01.063 ID:UoutQau50]

雑菌雑菌って言うけど
腹痛くなるくらいじゃん耐えろ

[0042 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:51:17.332 ID:Jf2XhXtod]

もしかして粗熱を取るじゃなくて冷やす方法を聞いてるのか？

[0043 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:51:36.336 ID:R2WQ52r00]

>>36
分かっとるわ

[0044 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:51:59.952 ID:R2WQ52r00]

>>38
だからそれがどの程度か聞いてんだろチンカス

[0045 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:52:21.270 ID:Jf2XhXtod]

イライラしだしててワロタ

[0046 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:52:45.448 ID:R2WQ52r00]

もう面倒いから冷蔵庫入れたわｗ

[0047 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:53:58.135 ID:R2WQ52r00]

今味見したけど旨すぎワロタ
今回は顆粒出汁やケチャップの類い一切使ってない
塩も最小限

[0048 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:56:11.963 ID:UoutQau50]

>>47
ｋｗｓｋレシピ教えろ

[0049 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:56:38.484 ID:sBP61oZu0]

>>44
君が料理下手なのはわかったよごめんな

[0050 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:58:26.138 ID:R2WQ52r00]

>>48
香味野菜のソフリットを作ります
まずはそこからだ

[0051 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 21:58:46.953 ID:R2WQ52r00]

>>49
めちゃくちゃ美味いですけど

[0052 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 22:00:26.053 ID:sMfbBkEl0]

次の工程は何だ 何のために粗熱を取るのかで変わる

[0053 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 22:01:03.144 ID:SVKAYE1P0]

雑菌気にするのに明日食うの粗熱取れたら小分け冷凍しろよ

[0054 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 22:01:54.325 ID:R2WQ52r00]

>>52
冷蔵庫で寝かせるだけだよ

[0055 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 22:02:21.407 ID:R2WQ52r00]

>>53
今週毎日ミートソースパスタだ！

[0056 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 22:04:19.637 ID:SVKAYE1P0]

ドリアが泣いてるだろ謝れよ

[0057 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 22:04:45.405 ID:ptu3LMaY0]

>>54
熱々のまま冷蔵庫突っ込め

[0058 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 22:05:50.293 ID:RRo0tN5Ur]

温度計あるだろバカなんだから温度計使え

[0059 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 22:06:44.297 ID:o9PCf5hY0]

結露して水分量云々言うけどそこまで細かい調整して作ってねえだろ

[0060 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 22:12:51.767 ID:sMfbBkEl0]

>>54
蓋して沸騰させたら結露しても雑菌わかないのでは？ 冷蔵庫痛めるのを防ぐための粗熱取りだと思うんだけど

[0061 警備員[Lv.6][苗]:0.00242119 2024/04/07(日) 22:15:02.612 ID:pjowZv2Y0]

>>60
結露で雑菌繁殖するケースはあるよ
熱いまま容器に入れて蓋をしたとして、容器の蓋についた水滴の中で雑菌が繁殖する
冷蔵庫に入れても水滴があると雑菌が繁殖して食中毒になる可能性がある

[0062 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 22:17:32.591 ID:R2WQ52r00]

>>57
それは嫌だようち冷蔵庫古いんだ

[0063 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 22:17:45.399 ID:R2WQ52r00]

>>58
馬鹿じゃねえよボケ

[0064 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 22:18:07.526 ID:R2WQ52r00]

>>59
結露した水分入ると不味くなりそうなんか汚いような

[0065 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 22:18:31.286 ID:sMfbBkEl0]

>>61
容器に入れる工程が不用 鍋のまま蓋して煮沸雑菌してから粗熱取って鍋ごと冷蔵庫で冷やす 結露して蓋に付いた水分も鍋内で雑菌済の水分だから問題なし

[0066 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 22:18:54.530 ID:ptu3LMaY0]

よーしめんどくさいからフライパンごと冷凍庫入れよう

[0067 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 22:19:28.629 ID:R2WQ52r00]

>>60
粗熱取るのは中心温度が下がらないと冷蔵庫入れてても雑菌繁殖するのが理由じゃなかったっけ？

[0068 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 22:19:39.646 ID:R2WQ52r00]

>>61
だーよねー

[0069 警備員[Lv.6][苗]:0.00246358 2024/04/07(日) 22:20:08.907 ID:pjowZv2Y0]

>>65
まあうちではそうしてるけどね

[0070 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 22:20:16.663 ID:IibxIhO40]

ぶちギレてて草

[0071 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 22:50:14.389 ID:sBP61oZu0]

>>51
んじゃなんで粗熱の取り方わかんないの？

[0072 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 22:55:48.415 ID:R2WQ52r00]

>>71
人それぞれ違うだろバーカ

[0073 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 22:56:18.853 ID:R2WQ52r00]

煮込み系って何時間も煮込むらしいけどこれって時間関係あるのかな？

[0074 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/04/07(日) 23:21:32.845 ID:3BQBHByU0]

イライラすると料理まずくなるよ