包丁について詳しいから、質問あったら答える
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
寝室の壁紙が剥がれかけてるんだけど、普通にスティックのりで応急処置しちゃって平気かな? >>2
水で剥がれる系の糊だからいけると思うけど、責任はもてないよ >>3
わからん
>>4
出っ歯が語源
>>5
あれ嫌い >>7
4回
>>8
汚れが入り込む隙間が多すぎて汚い、単純に形が使いにくい、刃の鋼材が安い炭素鋼だから刃持ち悪い 包丁研ぐやつでおすすめ教えて
手間かからないやつで >>10
ちょっとわかんないな
>>11
多分なんでもいける
>>12
刀使ってください
>>13
ふっふっふ >>18
癖?
>>19
貝印とか無難じゃないかなとは思う >>20
研ぎ方が悪いか研ぎ減ってブレード断面のテーパー面がでかくなってるか >>19
(´・ω・`)うむ、であれば包丁は三徳包丁か牛刀が一般的だね
和包丁は手入れが面倒くせえのでステンレス製の牛刀包丁が良いでしょう
刃渡りは21cm程度まで、じゃないとご家庭のキッチンでは持て余しますわ >>21
9割くらいは研ぎの問題では。
残り1割は包丁の問題だから、白紙一号の本焼きがいいんじゃね?とか言えるけど。 (´・ω・`)あ、そうだ
わしはグレステン派なんだけどテレビだと出てくる料理人は圧倒的にミソノだ
なぜミソノばっかりなんだろうな >>17
なんか安物の1000番やと物足りなく感じるんやが仕上げ砥石あったほうがいいんかな?
キングは1000番でもかなり切れるん? 三徳だとよくあるのは16か18cm前後だから多分買うならそのどっちかだな。
狭いキッチンだったらペティでもいいけど、三徳や牛刀に慣れてると使いにくい >>27
キング砥石はthe 普通
物足りないなら仕上げ砥石買い足せばいいんじゃないかなと思う ちなみに俺は仕上げはキング砥石の6000番使ってる。
ただハイスとか返りの処理がしにくい鋼材はシャプトンエンジのがよかったかな。 >>31
中華包丁使ったことないけど重さが全然違うはずだから同じようには無理では。 HRC65のハイス包丁って電着ダイヤ砥石で普通に研げる? >>31
(´・ω・`)形は似てるけど実は刃付けとか厚さや構造がぜんぜん違うから駄目です
中華包丁は鍔元に行くにつれて厚く刃先は薄く作られてたりします、そうじゃないのもあるけど
万能包丁として作られてるし重さで食材を切るのが特徴なので
菜切包丁は関東と関西でまた違うんだけど基本的に片刃研ぎ
野菜には向いてるけど固いものには向いておりませぬ 数年前に同じスレ立てたことあったでしょ?そのときHKD とHKCの違い
教えてくれたよね?あの時はありがとう。人生においてなんの役にも立ってないけど >>34
研げるけど、HRC65ならシャプトンでいいのでは
電着だと研ぎ傷深くて荒い刃になるし、砥石の自生作用があんまりないよ 片刃の包丁研ぐときってやっぱ小刃つけないと切れ味良くならない? >>41
切れ味をよくするために小刃をつけるわけではない
包丁の魅力は? >>44
刃をいじってカスタマイズできるところとか? 両刃で牛刀くらいの長さの買いたいんだけどV金10号と青紙1号のならどっちがいい? >>37
VG10から買い替えるかで迷ってた
面直しだるいからダイヤ使ってるんだよな
一回研いでみて仕上がり酷いようなら仕上げ砥石だけシャプトンの方向で検討するわサンクス >>46
俺なら手入れしやすいVG10にするかな。
8AとかならともかくVG10なら鋼材的にも全然いいでしょ。 >>48
ありがとう
V金10号って値段もピンキリだけど買うなら2−3万の方がいいよね?
数千円のって偽物とかってあるの? >>49
えぇ・・・
>>50
偽物ってことは無いと思うけど、元の鋼材自体はくそ高いわけじゃないしね。
ブレードの研磨とかの加工費用に金かけてるかどうかとかでは。
https://item.rakuten.co.jp/nzshinkai/10063360/ >>50
横からですまんが関虎徹の7,000円位の使ってるけどちゃんとV金10号なりの切れ味してるよ >>51
>>52
なら手頃な価格の刃物メーカーのから選んでみるかな
ありがとう ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています