中華料理屋で出てくるようなエビチリを再現したい

[0001 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/08(金) 12:51:38.432 ID:5u9yEoQ60]

お店のエビチリって飴のような舌触りのコーティングがなされているけどあれを何とか再現したい
卵液や片栗粉じゃあのコーティングにはならないよな

[0002 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/08(金) 12:52:38.077 ID:gunaZ4Qx0]

店主のよだれ

[0003 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/08(金) 12:53:29.978 ID:5hJNBtsU0]

回るテーブルを買います

[0004 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/08(金) 12:53:33.893 ID:5u9yEoQ60]

>>2
汚い

[0005 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/08(金) 12:53:48.748 ID:5u9yEoQ60]

>>3
そこは再現しなくていいんだよ

[0006 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/08(金) 12:53:59.638 ID:VZgd3xWM0]

スイートチリソースを使え

[0007 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/08(金) 12:55:46.168 ID:5u9yEoQ60]

>>6
ソースは俺の中である程度確立できてる
問題はエビのコーティングなんだ

[0008 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/08(金) 12:57:29.944 ID:YyiLIqPj0]

>>7
卵白で洗いしてる？

[0009 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/08(金) 13:00:50.920 ID:5u9yEoQ60]

>>8
洗いは塩と片栗粉だな
卵白で洗うって初めて聞いたけどそんなのあるのか？

[0010 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/08(金) 13:01:48.073 ID:YyiLIqPj0]

>>9
あるよ

[0011 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/08(金) 13:05:16.495 ID:QFEsSWaq0]

水溶き片栗粉に調味料混ぜ込んでるんじゃね？知らんけど

[0012 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/08(金) 13:17:30.096 ID:YyiLIqPj0]

再現出来るといいね