バカ「ここで日本酒を少々…」僕「日本酒を入れるとどんな効果があるの?」
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アルコール入れると臭みが消えるから
別に日本酒である必要はないと思う 旨味がどうとか言うやつは味の素入れとけ 日本酒って米から出来てるし糖分というか甘くなるんじゃね? 普通に独特のコクみたいなの出るじゃん。
子供の頃、オカンの料理食べてて「あ、今日は日本酒入ってる」って分かったし。
一番分かりやすいのだと豚ピーかな。 日本酒は甘みを入れるために入れてる
しかも分子が砂糖よりも小さいから肉も野菜も味が染み渡る
さらにアルコールが揮発する過程で塩味と置き換わるから味につきやすくなる ステーキの肉汁と混ぜてソースにする用の赤ワイン買い忘れたんだけど料理酒で代用できる? みりんと酒入れること多いけどどちらも甘味つけるため? ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています