包丁新品にしたらめちゃくちゃ切れ味良くて楽しい
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古いのも研ぎ屋さんに出したら危険なレベルに復活するよ >>10
何故そこが疑問なんだ
一体何を買ったんだ? 俺もこないだ新しいの買ったけど新品の頃はテンション上がるよな
白木の柄とダマスカス刃紋の包丁なんだけど見た目がきれいで好き >>15
気になってはいるけど1度も出したことないな >>16
Brieto-M11proってやつ 筋引き270ミリ 三徳包丁に誰も突っ込まないのか
あれって菜切りと牛刀の2本買う金がない昭和のババアか料理エアプしか買わないでしょ >>17
青二の三徳とか珍しいな
三徳でも長切れするものなのか? 茶碗のウラのザラザラでチョチョイと研ぐと復活するぞ 三徳と牛刀で持った時の重心違うもんな
使い慣れてる方使うのが一番 >>22
またものすごく専門的な包丁を買ったな
肉を切るならそりゃあベストだな
硬い野菜とか切ったら死ぬから気を付けろよ >>36
仕事で肉捌くから筋引きが1番使いやすくてずっと筋引き使ってる >>40
硬くて研ぎづらいとネットに書いてたけどどう? スーパーの肉屋って肉捌くの?
今は卸業者が捌いて後は筋に沿って分割するだけって聞いたことあるけど ただの料理趣味おじさんだけどmisono ux10欲しい >>47
牛肉だったら骨肌取ったり筋取ったり色々捌くよステーキ焼肉カットしたり >>50
ああ、それを捌くと呼んでるのね
小割りと商品化かな正しくは
まあ良いけど >>51
うちでは捌くって言ってる
こういうのって小割りって言うのね >>7
解る
高いの買うより安いのコマ目に買い換えた方が楽 >>54
なる、とりあえず作業中はスチール棒でシュッシュしてる、終わったら砥石で >>52
捌くって言うと枝肉から各部位に分けるイメージかな
小割りを捌くと言うのは聞く人によってはあまり気持ちがいい物ではないかもね
アルバイトの人が「社員」と名乗るようなあのモヤモヤした感じ
口が悪い職人なんかが聞いたら「おママごとを捌きと一緒にするな!」って切れるんじゃないかな、今はそんな人いないか >>58
うちの店の人はその小割とか商品化とかまとめて肉捌くって言ってるから俺ももうずっとこの言い方 >>49
筋引き27cm持ってるけど研ぎやすくてめっちゃ切れる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています