1人2万円超えの寿司店経営してるけどアホみたいに人が集まる

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 08:26:45.297

なぜか高級寿司に金払う日本人

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 08:58:42.582

>>57
まぁ中流の寿司屋ならな
寿司アカで平気

うちの職人レベルなら不可

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 08:59:03.838

30中盤から40前半で独立しておまかせしかない店増えたけどハズレだらけだね
なんであんなに予想できるものしか出てこないのか

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 08:59:14.076

>>58
シャリ熟成って滋賀の鮒寿司で滋賀聞いたことねーわ

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 08:59:41.115

>>61
美味い寿司屋は銀座に集まってるけどな

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:00:18.665

熟成方法は津本式採用しているのかな？

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:00:22.328

>>67
それは否定ないよ

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:00:40.249

>>63
質の悪い人間は呼ばないよ
うちに来るのは一応は上級の人間ばかり

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:01:27.351

上級の人を入れてる寿司屋の経営者がこんなとこに書き込んじゃうとはねぇ

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:02:23.402

銀座はやりの寿司屋経営の1の年収はなんぼくらいなん？

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:02:25.295

>>65
最近、とりあえず赤酢って店増えたわ

一応、うちは本物選ぶ客来てくれる

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:03:33.106

>>68
キミ詳しいな
店の特定にもつながるのでこの辺で

広尾や二子玉みたいにはやってない

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:04:24.799

>>71
俺自身はニートみたいな生活だからなぁ
遊びの中にビジネスのチャンスを求めてる

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:05:31.212

>>72
会社はいくつか経営してるからなぁ
厳密な税法上の収入なのか実質の収入かにもよる

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:06:37.257

価格設定を2万にしたら
必然的に上級国民しかこないのよ

5chの層とは明らかにちがう

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:09:02.248

>>74
津本さんの地元なので、魚の熟成と言ったら津本式
地元では津本式の刺身が居酒屋で安くで食べられるから有難い
新鮮な物も良いけど熟成された物の方が旨味が強くて好きだな

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:09:12.872

季節感出そうとするとネタが偏るから素材天然で揃えるの難しいだろ

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:10:01.551

>>77
それは間違い
俺はその価格は躊躇しない
月に何度も行けるわけではないけど

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:11:52.659

>>78
今は熟成20日とかにも挑戦してる
ウニ熟成させてみたり

無茶しすぎて時々腹壊すわｗ

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:13:10.735

>>79
その時に良いものを
職人が自己判断で買ってくる
わりといい職人だと思ってる
40、50になったら間違いなく
日本を代表する寿司職人になる

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:14:05.506

>>80
うちにくる7割の人間が
経費で飲食する人間だな

俺も経費で寿司食いまくりだが

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:14:34.647

単価2万だと成金の下品な客が多いイメージだわ
金持ちは6000円～10000円か4万以上の価格帯だな

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:16:27.497

>>84
成金ほど3万以上の店行くわ
うちは本物わかる客も多い

ちょいちょいカウンターで客にまざって
食べてるからわかる

2023/10/28(土) 09:16:35.384

>>48
職人の意見のほうがいいって思ったらそれ採用してるの？
そういう職場は楽しそう

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:17:48.058

有名人がプライベートで食べてたりすると嬉しいねぇ
ジャーナリストとか国会議員なんかもお忍びできたりするわ
永田町ちかいから

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:18:28.711

>>84
同伴や若いイキリが多い価格帯だね
あと少し余裕があるリタイア夫婦
中途半端な値付けだから寿司が好きな人たちは選ばない
ただし貧乏人を排除できるのは確か

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:19:03.210

>>86
もちろん技術は職人の方がわかってるからな
俺はあちこちで食べ歩いた知識を総動員して
職人にぶつける

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:20:13.675

>>88
うちは安い値段できっちり本物を出すけどな

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:21:01.069

>>90
本物ってなに？

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:21:44.865

>>91
正統な江戸前寿司

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:25:17.903

>>92
どうなってたら江戸前寿司なの？
正統とはどういう条件が必要なの？

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:25:56.092

ちなこのまま行くとミシュランで星取るとおもってる
赤坂や六本木で寿司くってても客がうちの店話題にしてたわ

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:26:28.342

>>93
それは一言では言い表せない

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:27:17.281

>>95
スレはまだまだ書き込める
長文でもかまわないので頼むわ

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:27:55.874

スレも止まったしそろそろでかけるわ

まぁヒント書いたから銀座界隈でよく食べてるヤツは
うちの店わかるよ、本物なら

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:28:28.338

なんかテキトーにやってても人が来てちょろいぜw
ってノリのスタートなのにしっかりプライド持ってやってるだけじゃん。
バカにされると必死だし。

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:28:32.413

>>96
すまん、でかけるわ
また今度

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:28:47.425

未だにこんなスレにマジレスつけるやつがいるのがわからない

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:29:42.311

確かに

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:30:48.649

本物とか正統と言われてもよくわからんし説明ができないのなら使わないほうがいい
ただ単純にターゲットに合わせたコストとバランスをとりながら美味くなるための仕事をして料理を出せばいい
しかしオリジナルがなければつまらない店でしかない

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:31:41.179

あと本当の寿司好きって
3万4万の店にいかず
2万くらいで食える店探すよ

3万4万で美味いの当たり前だから

じゃあでかける

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:32:36.887

出かけちゃったかな
食べ物屋さんは三割が原価のイメージだけど2万円の寿司屋は原価率？ってざっくりどのくらいなんだろ

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:33:00.820

>>102
まぁくればわかるよ
お前が銀座界隈の寿司屋に詳しいなら
たどりつける

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:33:28.604

こいつ全然出掛けねえな

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:33:54.938

>>104
仕入れ値だけていえば
6000円から8000円くらい

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:34:15.479

寿司屋ではないし出かけることもしないんじゃね？

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:34:42.983

一応、丁寧な人間なんでね

じゃあこのレスで最後

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:38:50.749

逃げたか

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:38:51.505

>>107
そのくらいなんだ良心的。ネタ高そうだものね
教えてくれてありがとう

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:57:49.187

なりたい自分になれるのが5chのいいところ

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:59:14.241

新宿のいつも行く定食屋700円とかだったのに1050円に値上げされてた
インフレきてんのか

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 09:59:18.591

新宿のいつも行く定食屋700円とかだったのに1050円に値上げされてた
インフレきてんのか

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 10:05:19.236

寿司なんか３日もあれば誰でも握れるよね

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 10:10:15.211

回らん寿司ってほとんど雰囲気代みたいなもんやろ
満足度だけなら高めの回転寿司のが高い

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 10:31:48.964

今日のキッザニアスレは終了か
俺も今度は寿司屋経営してみよう

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2023/10/28(土) 10:36:26.345

底辺達に上級の成功自慢して楽しいか？