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もし俺がラーメン屋やるなら絶対工場スープ使うけどな
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2023/09/18(月) 22:54:18.332ID:SZM/1MgsM
その方が安定した味をお安く出せるし
特注ならちゃんとこだわれるしいいことづくめだよね
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2023/09/18(月) 22:54:46.436ID:BXYIyrhC0
妄想ラーメンびっくり店
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2023/09/18(月) 22:55:02.996ID:R3OaosVS0
でもお客さんってそういうのをお店に求めるんだろうか
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2023/09/18(月) 22:55:13.586ID:SZM/1MgsM
ていうか店でわざわざスープ仕込むメリットってなによ
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2023/09/18(月) 22:55:20.254ID:OR+ofwyRH
お前が作ったラーメンなんて犬も食わねえよ
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2023/09/18(月) 22:55:30.596ID:Ayla9Ll4H
まぁラーメン激戦区でもなければやっていけるだろ
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2023/09/18(月) 22:55:57.158ID:KAfzTmEsH
液体金属で出来てそう
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2023/09/18(月) 22:56:08.808ID:SZM/1MgsM
>>3
店内で調理したものじゃなきゃ金払う価値ないってなるの？
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2023/09/18(月) 22:56:32.701ID:Pg1IRNDWH
500円ぐらいならあり
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2023/09/18(月) 22:57:11.578ID:SZM/1MgsM
ちゃんとスープ作りは工場のひとと相談してこだわるから店内で作るより美味しいものができるはずなんだけど
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2023/09/18(月) 22:57:49.864ID:ldytcv8/H
変に500円で出すより800円くらいで出した方が売れそう
少なくとも俺は500円の安いラーメンなんか食べたくない
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2023/09/18(月) 22:58:13.638ID:p0dcnzCUH
工場スープ高くね？麵とセットで400円くらいする
3割原価だとすると1333円で売らないと駄目じゃん
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2023/09/18(月) 22:58:30.368ID:lKU4ZOT40
原価抑えてステマの方に金ばらまけばいいよな
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2023/09/18(月) 22:58:48.574ID:SZM/1MgsM
美味しさてきに800円出す価値ある味だったとしても工場スープだと知ったらお前ら払いたくなくなるの？
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2023/09/18(月) 22:59:51.845ID:SZM/1MgsM
>>13
麺は自作したいな
麺作るのは楽しいから
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2023/09/18(月) 22:59:56.963ID:KAfzTmEsH
まあ東京みたいなとこで商売するならやってもいいんじゃね？

頑張らなくても客が来るんだし
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2023/09/18(月) 23:00:13.713ID:QfQnQFY1H
やつらは情報を食べてるからね
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2023/09/18(月) 23:00:44.650ID:SZM/1MgsM
あと継続契約ならまとめて安くなるもんだと思う
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2023/09/18(月) 23:00:51.544ID:Fm5wPq/6H
自家製麺だとあまり数出せなくて儲からなさそう
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2023/09/18(月) 23:00:51.616ID:Pg1IRNDWH
800円出すなら定食屋行くわ
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2023/09/18(月) 23:01:35.198ID:jQtyqwB70
町田商店とか行くし店で炊くとかわりとどうでもいいわ
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2023/09/18(月) 23:02:25.484ID:dlEf57aiH
店舗数多くなきゃ高くつくだろ
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2023/09/18(月) 23:02:40.050ID:SZM/1MgsM
安定した工事スープより安定しないお店で作ったスープのほうが価値あるのか？
もしかしてラーメンオタクって味じゃなくて職人への労働力にお金を払ってくれてるの？
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2023/09/18(月) 23:03:18.627ID:p0dcnzCUH
>>16
麺は自分で作ると30円で工場が50円くらいじゃなかったっけ
製麺所から買った方がよさそう
ただスープと焼き豚は自作しないと原価がバカみたいに高くなりそう
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2023/09/18(月) 23:03:24.328ID:wFfbeXP5H
>>24
>>18
こういうことだろ
おれはうまけりゃ工場でもいいけど
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2023/09/18(月) 23:03:52.023ID:nnOmlGvfH
>>24
それを安定して美味いの作れる店が人気店として残るんだろ
ゴミみたいな店はすぐ消えるだろ
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2023/09/18(月) 23:04:07.263ID:GrPCBPxK0
スープなんて作るから悪いんだよ
油そばでいい
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2023/09/18(月) 23:04:36.373ID:IwIoASUYd
どうせやらないんだから考えるだけ無駄
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2023/09/18(月) 23:05:04.920ID:KAfzTmEsH
>>19
マジレスすると規模持ってないとならんぞ
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2023/09/18(月) 23:05:19.434ID:SZM/1MgsM
じゃあ
A店　安定した味で店内調理
B店　安定した味で工場スープ

どっちも美味しさ同じくらいならA店の方にお金出したくなるもん？
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2023/09/18(月) 23:05:47.144ID:wFfbeXP5H
>>31
おれはそうだな
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2023/09/18(月) 23:05:51.854ID:SZM/1MgsM
>>29
うん
やりはしない
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2023/09/18(月) 23:05:53.664ID:weidpk+5H
正直工場のスープは店でこだわって作られたスープと比べて薄っぺらい。
でも多くの消費者は見た目とかでラーメン食ってるから工場スープでも全然来る
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2023/09/18(月) 23:06:11.449ID:cNQNdFQQH
>>31
空いてる方に行く
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2023/09/18(月) 23:06:25.168ID:SZM/1MgsM
>>32
なんでだろ
イメージの問題なのかな
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2023/09/18(月) 23:06:35.404ID:ux1Dml9R0
うまけりゃどっちでも
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2023/09/18(月) 23:06:51.218ID:CCg3CzGz0
車の社外パーツ使ってる人間を車作ってる側が作ったパーツが一番ちゃんと設計されてそれを
替えるなんて無意味と思ってる人間の思考と同じだわ
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2023/09/18(月) 23:07:16.977ID:GrPCBPxK0
日本酒でいうと獺祭が工場スープ系
つねに70点は取るけど80点以上は取れない
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2023/09/18(月) 23:08:01.371ID:SZM/1MgsM
>>38
でも味の組み立てをしてるスープの考案者は俺で
作るのがバイトになるか工場になるかの違いだよ？
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2023/09/18(月) 23:09:22.047ID:R3OaosVS0
つまり自分でラーメンスープ工場を作れば大量生産もできてコスト削減もできていいことづくめなのでは
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2023/09/18(月) 23:09:25.477ID:SZM/1MgsM
俺が知ってるとこだと4店舗しかない店でも工場スープでやってたんだよね
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2023/09/18(月) 23:09:23.660ID:KAfzTmEsH
これ実践してる日清のカップ麺のスープがそんなに美味いのかスーパー行って検証してみればいいのに
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2023/09/18(月) 23:10:08.457ID:SZM/1MgsM
>>42
うんそうだね
それをしてるとこあるわ
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2023/09/18(月) 23:10:35.852ID:4oI5EVQXr
ファミリー層には安くて安定した味の方が良いだろうから工場スープの方がリスクは少ないんじゃないかな
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2023/09/18(月) 23:11:14.867ID:SZM/1MgsM
>>46
逆にラーメンオタクは味が安定しない方が喜ぶんだろうか
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2023/09/18(月) 23:12:56.806ID:wFfbeXP5H
たしかにラーメンオタクは今日のスープはいまいち…とか
チャーシューがいつもよりうまいとか言うよな
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2023/09/18(月) 23:15:45.106ID:p0dcnzCUH
みんな100点何て求めてない気がする
80点で十分なんじゃね？
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2023/09/18(月) 23:15:54.989ID:5JgomIyRH
まぁ個人店って店の温かみとかでやってるからな
完全に美味さだけで店選べるひとなんていないし
バイアス大事
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2023/09/18(月) 23:16:31.639ID:9zPokMlUH
低温調理チャーシューみたいなカス入れなきゃ何でもいいよ
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2023/09/18(月) 23:22:17.685ID:mz2E9ZDF0
お前らラーメン好きすぎるだろ
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2023/09/18(月) 23:24:24.956ID:lc7fuEg/H
>>52
は？うまいじゃん
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2023/09/18(月) 23:30:09.562ID:ux1Dml9R0
そういやうまかっちゃんのスープアレンジして屋台ラーメンやったら売れたわみたいな糞スレ一時期よく見かけたな
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2023/09/18(月) 23:30:15.049ID:+AOVP0IuH
工場スープって言ってもピンキリだしな
店で炊くより美味いのもあるし
店で別に摂ったスープと合わせたりする店もある
そんな単純なものじゃないんだよ
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2023/09/18(月) 23:49:50.343ID:kWYzQqajH
家系の既成スープはそれなりにうまい
逆に言うと家系なんてそんなもんだ
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2023/09/18(月) 23:52:17.623ID:6k9dyW6jH
店で炊いてるはずの直系の方が不味いからな
あれはヤバい
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2023/09/18(月) 23:53:05.084ID:80fDZasW0
美味けりゃどっちでもいいけど
工場のスープってそんなに美味いの出来るもんなの？
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2023/09/18(月) 23:54:26.671ID:KwApNYkW0
麺こそ業務用に勝る麺はない
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2023/09/19(火) 00:04:57.356ID:fuZBCD9L0
定食の味噌汁だってインスタント多いしラーメンの汁だって既製品でも客は来るだろ
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2023/09/19(火) 00:05:46.942ID:usxvx3suH
>>54
これやってる店って割とあるんだろうか
これで美味くできるならアリな選択肢だと思うが
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2023/09/19(火) 00:06:24.345ID:9gQ35N22H
そのラーメン屋は何が売りかにもよるんじゃない？
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2023/09/19(火) 00:07:56.130ID:PObISHSU0
すがきやがその手法だった気がする
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2023/09/19(火) 00:09:45.363ID:vBgl2ieSH
>>65
どこで摂っても同じスープが出来上がる部分だけ工場に任せれば時短になるんだよな
店の特徴はそれにプラスアルファで決まる
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2023/09/19(火) 00:10:57.412ID:OEe7f2xVH
俺は>>1に賛成。
うまければ工場だろうとなんだろうと食うよ。

>>6
激戦区だとダメな理由ってなに？

ここ数年ラーメン屋行ってねえけど
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2023/09/19(火) 00:31:32.443ID:UNucK7rCH
素ラーメンは安くしてトッピングで儲ければいいんじゃね
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2023/09/19(火) 01:31:08.561ID:xEMs4QkO0
化調には化調の良さがあるからな
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2023/09/19(火) 01:36:45.442ID:ddvtCdJlH
コストメリットがあるのであれば工場で作るってだけ
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2023/09/19(火) 01:48:52.568ID:6JWHOSYiH
町田商店美味しくない…
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