美味い天ぷら系の丼ものコツという話を聞いた。かき揚げ丼とか天丼とか

[0001 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:34:50.290 ID:On++mP4xd]

へえ

[0002 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:35:57.525 ID:On++mP4xd]

タレにアルコールを飛ばした「本直し」を使うんだそうだ

[0003 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:36:10.443 ID:Kl9z6VbLa]

https://i.imgur.com/LumvN5I.jpg

[0004 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:36:12.001 ID:wHFZCRlBr]

さつまいも天とかぼちゃ天が乗った天丼

[0005 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:36:39.012 ID:On++mP4xd]

本直しとはいわばカクテルらしい

焼酎とミリンを混ぜたやつだね

[0006 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:36:44.705 ID:BfehS2aXd]

あとさつまいもの天ぷらはあらかじめ取り除いとくといいらしい

[0007 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:37:06.482 ID:On++mP4xd]

>>6今回は同意してやる

[0008 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:37:20.647 ID:RJnOD7P9a]

天ぷらを美味しく食べるなら丼にしない方がいいんじゃなかろうか

[0009 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:37:33.225 ID:dYVKrLslr]

>>6
子供の味覚か

[0010 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:37:43.532 ID:mpVbY7Gg0]

揚げ方じゃなくてつゆの方か

[0011 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:38:11.998 ID:5n5SmkWk0]

>>9
さつまいもの天ぷらって子供が好きなんじゃないの？

[0012 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:38:37.068 ID:On++mP4xd]

タレにみりんも酒も使うなら同じことでは？と考えがちだが

焼酎とミリンを混ぜて、冷蔵庫で寝かせてよく熟成したものをさっと火にかけてアルコール飛ばしたものを使うのに意味があるそうな

[0013 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:38:39.531 ID:DmsiGZ/S0]

天丼もいいけど天茶も好き

[0014 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:38:52.112 ID:On++mP4xd]

>>10うむ

[0015 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:40:06.921 ID:On++mP4xd]

某グルメ漫画で卵かけご飯の醤油はマダラのほうが美味いとやってたが

この本直しを使ったタレもそれと同じ現象を狙うそうな

[0016 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:42:48.741 ID:On++mP4xd]

なんと

アルコールを飛ばした「本直し」にかき揚げや天ぷらを浸し

それとは別に、鷹の爪としょう油ベースの調味料をまばらにしっとりした天ぷらにかけるのだそうなご飯の表面にもあらかじめ調味料のほうをふっとく

[0017 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:43:29.008 ID:mWFgu54Dd]

天ぷら食いたくなった
ひらおいくかな

[0018 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:43:38.923 ID:iFW5+Pnf0]

>>16
美味しそうだから
自分で作ってからまたスレ立ててよ

[0019 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:44:42.711 ID:On++mP4xd]

>>18俺は火を封印してるんだ

[0020 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:45:52.239 ID:On++mP4xd]

ちなみに通はタレにカツオだし系をつかわないそうな

[0021 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:47:06.440 ID:On++mP4xd]

さてここからが本題

[0022 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:47:50.451 ID:On++mP4xd]

俺はそれを市販のお惣菜のかき揚げと自作のご飯で試してみました

[0023 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:49:38.073 ID:On++mP4xd]

まず3日ほど常温で寝かした本直しを、お惣菜をプラ容器から取り出さないでかけます　
アルコールは飛ばしませんでした。あともったいないら浸すのではく多めにかけただけ

[0024 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:50:56.078 ID:On++mP4xd]

あとは盛ったご飯にちょいちょいと青じそドレッシングをまばらにかけて

そこに酒びたしのかき揚げをオン

その上からさらに青じそドレッシングをまばらにかけてみました

[0025 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:51:37.328 ID:On++mP4xd]

いざ試食

いや信じられないほど美味かったのさ。俺の料理がだぜ？

[0026 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:52:37.494 ID:On++mP4xd]

アルコールを飛ばしてないタレがこれほど美味いとはおもわなかった

運転前は食えんが

[0027 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/08/11(金) 16:54:42.869 ID:jwD8gQir0]

へー店でやってみるわ