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低温調理器具買ったらサラダチキン作り放題でワロタｗｗｗｗｗｗｗ
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2023/05/31(水) 18:07:10.852ID:WFPz+0460
胸肉がくそ美味しい
0003辰美
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2023/05/31(水) 18:27:59.057ID:JsJyaHYk0
砂肝のコンフィも作ろうよ。
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2023/05/31(水) 18:28:40.779ID:WrNpg3lQ0
ローストビーフ
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2023/05/31(水) 18:31:23.343ID:WFPz+0460
>>3
誰も来ないからスレ落とすつもりで画像も消したがレスついた！

砂肝ってコリコリのイメージで低温調理してもあまり変わらない気がしてたが美味いのか！
ググって次やってみる
0006辰美
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2023/05/31(水) 18:36:11.003ID:JsJyaHYk0
>>5
あまり焼いた時と比べてコリコリさは変わらない。
ただ、肉部分がプリッとサクサクになって美味しいよ。
63℃で一時間がおすすめ。
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2023/05/31(水) 18:39:34.865ID:WFPz+0460
>>6
なるほど

鶏レバーとかは露骨に味が変わるらしいね
１００℃超えないので独特の臭みがほとんど出ないとかで
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2023/05/31(水) 18:44:44.604ID:WFPz+0460
>>8
https://i.imgur.com/2rAfjUd.jpg

アイリスオーヤマのでセールで７千円ちょいだった
低温調理でも撹拌しないタイプは熱ムラで食中毒になったり逆に下部分が加熱されすぎになったりするから棒タイプの水流を作って常にお湯が動いているタイプが良いらしいぞ
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