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2023/03/28(火) 22:31:52.540ID:zE75PAZ90フィナンシャル・タイムズ紙のあるインタビューが物議を醸した。
グランディ教授はカルボナーラを「イタリアで生まれたアメリカ料理」と定義。食物史家ルカ・チェザーリ氏の著書にも「カルボナーラは1944年に米兵のため配給のベーコンと卵でイタリア人シェフが作った料理」とあることから、イタリア料理よりも「アメリカ料理に近い」と結論づけたのだ。
彼の解釈はイタリア全土で問題視され、ついにマッテオ・サルヴィーニ副首相の怒りも買った。
イタリア政府はつい先日カルボナーラをユネスコ無形文化遺産に提案したばかりであり、同国最大の農業者連盟Coldirettiも、グランディ教授の主張に呆れ返っているようだ。
「本質的にグランディ教授はアメリカ人がカルボナーラ、ティラミス、パネトーネを発明したと主張しているのです。（中略）無形文化遺産の立候補時を狙った奇妙で理解しがたい攻撃」とColdirettiは糾弾している。
https://www.theguardian.com/world/2023/mar/27/italian-academic-cooks-up-controversy-with-claim-carbonara-is-us-dish
