「いきなり！ステーキ」大量閉店しても黒字化できず… 大ピンチｗｗｗｗｗｗｗ
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業績の急悪化で「いきなり！ステーキ」を130店舗閉店した株式会社ペッパーフードサービスが赤字から脱却できません。
2022年12月期は5億300万円の経常損失。もともとは4億6100万円の経常利益を予想していました。
ペッパーフードサービスは、業績悪化の要因を同業態同士の食い合いが起こっていると説明していました。
しかし、大量閉店後も集客に苦戦している様子が浮かび、客離れが深刻化している可能性があります。
ペッパーフードサービスの2022年12月期の売上高は147億円。全盛期だった2019年12月期の675億円から4分の1以下の水準まで落ち込みました。
コロナ禍が深刻化する前の2019年12月期に、すでに赤字となりました。過剰出店により、1店舗当たりの収益性が悪化したのです。
ペッパーフードサービスは2018年12月期に、出店数200店舗という目標を掲げました。
出店数を目標にしたのが失敗だった？
売上高や利益ではなく、出店数を追いかけていたのです。いきなり！ステーキは都市部繁華街の狭小地に出店し、
ステーキの立ち食いで人気を博したレストラン。高単価で回転率が高いことが稼げるポイントでした。
しかし、出店数を目標に掲げたころから、ファミリーレストランタイプのロードサイド業態やフードコートへの出店を強化し始めます。
親子客はファミレスを選んでしまう
繁華街の立ち食いスタイルの場合、メインのターゲットは会社員となります。当時、いきなり！ステーキのヒレステーキは1g8円で、
200gからの注文となっていました。つまり最低でも食事代は1600円になります。
これは明らかに肉好きに適したスタイル。お金に余裕がある会社員であれば、抵抗はありません。しかし、子供連れの親子客であれば話は別。
一度来店して高額だと感じれば、手軽なメニューがそろうファミリーレストランに足を運びます。
ペッパーフードサービスは出店数にこだわりすぎたため、自分の首を絞めていることに気が付いていませんでした。
同業態同士で食い合うカニバリズムだけでなく、過剰出店によるターゲットのミスマッチが起こっていたのです。
https://news.yahoo.co.jp/articles/9799f0fc2f7c682410c23c02df9707ad35e3c4a0 もとから都内でしか成り立たない業態だったのになんで地方まで手を広げたのかね こういう特化型の飲食店って人口多くないと成立しそうにないってのは素人でもわかる >>6
そりゃステーキなんだから普通に美味しいよ
ただステーキを毎週食うなんて習慣日本人にはないわけで >>6
昔は安かろう悪かろうだった
今は値段不相応に悪い 行列作るくらい店舗少なかったままの方がマシだったのかな 糞不味い肉をタレの味でなんとか食べるを地で行ってる店だしな
進んであんな所リピートする奴いないだろ >>15
立ち食い辞めた直後くらいが黄金期だろうが
しかしあのままじゃライバル参戦で結局弱ってたオチが見える
イオンでも塊肉での販売増えだして
モンテやゼンショーも類似点の出店考えてたし >>6
チェーンの中では1番好き
ただこれに金出すなら違うご飯食べるかな 普通に美味いけどステーキなんてそうそう食いに行かないわ 地元の大学生向けステーキやがコスパ良すぎてそっちにしか行かない このスレで書かれてるような「素人でも分かること」は当然経営者も分かってるんだから大量出店には何か素人には分からない理由があるんじゃないの >>33
ちょっとうまくいくとなんでもうまくいくと錯覚してしまうんだぞ >>33
「『素人でも分かること』は当然経営者も分かってる」が幻想だったってことはよくある話
自分に都合のいいことや信じたいことだけを信じる「認知バイアス」が「『素人でも分かること』の理解を妨げる」 >>33
一瀬邦夫の経歴調べれば分かるけど経営者としての才覚ゼロだぞ ターゲットがおかしかっただけでしょ
最初は客もいっぱい行くだろうけど頻繁にリピートするような価格帯じゃないし
客が来なけりゃ回転率の良さも薄れる たまには行くかって家出てもなんだかんだ隣のやよい軒に入ってしまう
三分の一の値段で2倍は腹膨れるし >>34
違う 出さないと他社が参入してきて潰されるからだよ 今は立ち食いでもないし席着いてメニュー表みて店員に注文する普通のスタイル スーパーがステーキ肉を売り出したのはここの影響って言ってたから
それしか評価出来ん 新宿古着屋は閉めた方が早いですよ家賃だけで50万円ですからねホモストーカー費用に充てた方が追ってこれると思うダイバクショウ >>46
パック売りはしてなかったらしい
頼んでカットしてもらう方式が多かった >>40
ちげえよバカ
まともなチェーン店はあんなことやらない >>50
お前馬鹿すぎ 戦略としては普通
アニメばかり観てるガキにはわからんか、、、 俺はブロンコビリーの方が好きなんだ
ぶどう牛またやってくれんかなー 地元にいきなり出店いきなり閉店した跡地
その後テナントなんかも全く入らないぞ ペッパーランチ切り離したくせにペッパーフードサービスとか名乗ってる時点でセンスない 社長のポエム載せて千客万来になるなら苦労しねぇんだわ
出店店舗重視したってことはマクドナルドみたいな立ち位置に付きたかったんだろうけど単価が高いと行きにくいしステーキ屋言ってもファミレス並の入りにくさはある ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
